科技微視點
排骨怎麼做才好吃？
美食是撫慰人心的不二法門，喜歡用美食表達愛、相信付出愛是讓自己幸福的最好方式，更多美食問答，請關注覓源良食，讓我們給您答疑解惑！妻妹和她姐非常的親近，姐妹倆的感情也非常好，雖難老婆比小姨子大8歲左右，但妻妹非常依賴她姐，很多重要的事情，都會找她姐商量、比如：讀哪所大學、選擇什麼專業、找什麼工作等等吧，都要來問問她姐的意見，我有時開玩笑的對老婆說，你家真是長姐如母啊；
但是關於吃這件事情，妻妹以前是不聽她姐的，妻妹有著她自己的飲食方式，常常就和我們說，健康的飲食要“少肉”“少油”，多吃素菜，還時常勸告我這當姐夫的，說我吃的都是“高脂肪”“高熱量”“高膽固醇”的一些肉類菜餚，飲食不健康，每當妻妹說起她的那套健康飲食，我都會說：你姐夫就是一標準的吃貨、一日不見葷腥就難受的“肉食動物”；
時間久了之後，妻妹也被我們家的飲食習慣所同化，妻妹非常喜歡吃我做的紅燒排骨，其重要的原因是，做紅燒排骨的時候，都會加入一些胡蘿蔔塊，每次給她做，都是一大盤排骨被妻妹吃掉了，剩下的胡蘿蔔進了我和她姐的腸胃；
紅燒排骨中加入胡蘿蔔之後，按照妻妹的說法是，給姐夫一次充分吸收維生素的機會，其實我知道，豬肉中的所含維生素比大多數蔬菜和水果都要高，但是排骨同胡蘿蔔一起紅燒，我感覺非常的合適，胡蘿蔔完全吸收了排骨中的油脂和肉香，變得粉粉糯糯的，非常好吃，排骨吸收了胡蘿蔔中的甜味，鮮甜美味，超級下飯；
排骨怎麼做才好吃？
由於妻妹經常來蹭個飯，所以在我們家排骨是餐桌上的常客，加上又是湖北人的緣故，所以排骨就吃的更加頻繁，常吃的做法有：粉蒸排骨、排骨蓮藕湯、糖醋排骨、醬脊骨等等，但說起排骨怎麼做最好吃？我覺得胡蘿蔔燒排骨最好吃，排骨同胡蘿蔔一起紅燒，鮮香撲鼻、益處多多，特別適合老人和孩子，做法簡單、聞著香吃著爽，排骨中的胡蘿蔔，常吃健胃消食、潤腸通便，排骨這樣做，我非常喜歡，下面我們給大家簡單的分享一下其做法：
1、做排骨藕湯，我愛用豬脊骨，但做紅燒排骨，選擇肋排比較合適，剁成小塊後，放入冷水鍋中，放入薑片和料酒，大火煮沸後，撇去浮沫，之後撈出在清水處沖洗乾淨，瀝乾水分；
2、排骨和胡蘿蔔的大致比列是2斤排骨搭配2根左右的胡蘿蔔，將胡蘿蔔去皮後切成滾刀塊，沖洗乾淨放入盤中待用；
3、鍋中放入少量的色拉油，放入一大塊冰糖，轉中小火，慢慢等待鍋中的冰糖融化，同時要不斷的用鍋鏟去攪拌已融化的冰糖，待冰糖完全融入油中，變成黃色，油的表面泛起若干的小氣泡時，就可以放入我們剛剛焯過水的排骨了；
4、鍋中放入排骨後，要快速的翻炒，讓每塊排骨都能均勻的裹上糖漿，之後放入薑片炒香、最後放入料酒、生抽，快速翻炒均勻；
5、放入胡蘿蔔塊多多翻炒，之後放入沒過鍋中食材的溫水，大火煮沸後，轉中小火燜煮20分鐘；
6、20分鐘之後，待排骨燜煮軟爛後，放入食鹽調味，轉大火收汁後即可出鍋，中途可以適當的放入一點老抽調色，一鍋好吃的胡蘿蔔燒排骨就做好了；
排骨怎麼做才好吃？
寫到最後，還想囉嗦幾句，我覺得胡蘿蔔燒排骨最好吃，排骨同胡蘿蔔一起紅燒，鮮香撲鼻、益處多多，特別適合老人和孩子，做法簡單、聞著香吃著爽，排骨中的胡蘿蔔，常吃健胃消食、潤腸通便；
如果嫌炒糖色麻煩，可以直接用老抽給排骨上色、或者在放入溫水的時候，放入大半瓶可樂，也是能夠起到炒糖色的作用；
胡蘿蔔下鍋的時間，我家喜歡將胡蘿蔔在排骨中燉煮的粉粉糯糯的，如果您不喜歡這種口感的胡蘿蔔，可以在排骨燜煮15分鐘後，再放入胡蘿蔔，也是沒有問題的；
放入料酒是用來去腥的，大家也可以直接放入幾滴的白酒，這樣燒好的排骨，也是非常好吃的，別有一番風味；
排骨怎麼做才好吃？上文是我給大家分享的胡蘿蔔燒排骨的做法，大家可以在評論區給我們留言，大家一起聊聊，您在家是如何做排骨的？分享帶來快樂，最後感謝您的閱讀，我們在評論區等您；
覓源良食
排骨怎麼做才好吃，我給你推薦一道菜，蒜香排骨
平時吃燉排骨啊，炒排骨啊，蒸排骨啊什麼的，幾乎感覺都不是什麼新鮮的事情了。雖然這些排骨的做法都比較簡單，但是確實也感覺缺少些新意，或者那種小驚喜。
今天給你介紹的這款【蒜香排骨】呢，是一道油炸菜餚，放心，這款油炸菜餚不會有很多油，相對來說還會把排骨裡面的油脂給炸出去些。另外，炸熟的排骨骨肉分離，蒜香四溢，肉嫩多汁，非常的好吃，如果再配上一杯啤酒，那真是一種滿足感爆棚的享受。
好，我們來介紹一下這道菜的做法
【蒜香排骨】
準備豬肋排，一定要選擇肉質厚一些的那種，現在有很多賣排骨的地方肉剔的都太狠了，排骨上面存的肉非常的少，記住，一定要選肉多的，否則炸出來的排骨就會因為肉少而太柴，沒有肥嫩的口感了。
將豬肋排切成4公分長的段。
將切好的肋排用清水+松肉粉一起浸泡一小時，這裡特意說一下，不要看到放鬆肉粉而不放心，怕不安全，去超市買配料是木瓜蛋白酶的松肉粉，是非常安全的，這是一種從木瓜中提料出來的蛋白酶，其原理是物理降解反應，把排骨的肉質中的蛋白進行分解，讓其口感更佳軟嫩。
準備排骨體積一半的大蒜蓉，一會兒醃製排骨使用。
將泡好的排骨瀝乾水分，用蒜蓉、白糖、生抽、耗油、胡椒粉、鹽和蛋黃一起攪拌好，醃製6小時。夏天記得放入冰箱的保鮮層。
將醃製好的排骨取出，放入澱粉，然後幹澱粉均勻的包裹住排骨。
下一步重要了，炸制，這個過程一定要保證油溫的控制，油溫不能過低，過低的油溫會使排骨吃進去油脂，那吃起來就會有些油膩了。油溫要控制在180度下鍋，下鍋後保持中火，不讓高油溫低於160度，炸至3分鐘，然後撈出，再把油溫升至200度，下鍋復炸10秒鐘。就可以出鍋了，
只有高油溫才能將油脂從排骨中逼出去。
炸好的蒜香排骨就出鍋了，色澤金黃，蒜香四溢，肉嫩多汁，回味無窮啊。
骨肉分離，蒜香四溢的排骨吃起來那真是每一口都幸福啊。
實在太誘人了。
期盼您的關注，給我更大的動力。
小秀私廚，一個分享簡單快樂美食的私廚。
小秀私廚
排骨是我們日常生活中常見的一種食材，好吃營養。排骨也有些小分法:邊排骨，中排骨，精排骨等。
排骨的做法非常多，比如排骨可以做糖醋排骨，紅燒排骨，蒜香排骨，乾鍋排骨，排骨湯等各種特色美食。紅燒排骨可以用土豆，萵苣，胡蘿蔔，白蘿蔔等蔬菜紅燒，很多菜式。排骨湯可以用玉米，山藥，白蘿蔔，海帶，蓮藕等蔬菜來做湯。至於怎麼做排骨好吃，是由每個人的喜愛，口味等決定的！我喜歡用排骨煲湯，排骨玉米湯或者排骨玉米山藥湯我都喜歡，小寶貝也比較喜歡吃！
👉喜歡的朋友們點擊右上角關注鍵！歡迎瀏覽！👏👏👏
排骨湯
- 選取中排或者精排骨，用吃奶的勁砍成不長不短，比較適中的排骨塊。
- 用清水洗一洗，洗去一些不需要的異物。
- 冷鍋放入適量冷水，放入排骨，幾片薑片，少許料酒煮開，煮出血末，除腥。撈出控幹水分。
- 湯鍋中加入適量清水，薑片，排骨開火煮40分鐘。
- 玉米洗淨，一顆玉米分成幾個大塊，40分鐘的時候放入鍋中，再煮20分鐘。
- 山藥去皮洗淨，切滾刀塊，在玉米入鍋10分鐘左右下鍋一起煮熟。
- 煲好的湯放些鹽，蔥花即可！
![]()
小貼士
- 排骨不要砍碎了。這樣的排骨煲湯不好喝。會有碎骨頭雜誌。
- 注意掌握火候，我都是小火慢燉，山藥不要煮太久，會溶掉。
- 除腥焯水，可以是排骨湯沒這麼油膩。
- 我的排骨湯比較簡單，鮮香味美，味淡入口就化。
我的排骨湯做法很簡單，大家也可以試試，胃口淡的朋友加蘸水就可以。
美食來臨
今天下雪了，窗外飄著雪，家裡雖然開著空調，但還是冷，對於我來說離開床的地方都是遠方。天冷人懶，炒菜一會兒就冷了，這時候最適合煮一鍋排骨燜飯，飯菜一鍋出，好吃又營養。中午，我用排骨搭配了土豆和胡蘿蔔，做了一鍋排骨燜飯，幾種食材一起燜煮互相借味，使得米飯噴香軟糯，排骨軟爛鮮香，一開蓋，就滿屋飄香，孩子老公每人吃了兩大碗，直呼好吃。排骨燜飯做法簡單易操作，看一遍就會，下面我把做法分享給大家。
準備材料：排骨1根 土豆半個 胡蘿蔔1根 香菇6朵 蔥 姜（適量）
胡蘿蔔和土豆去皮切成2釐米大小的方塊，香菇提前泡發，切片備用。
排骨冷水下鍋焯水，水燒開後再煮5分鐘，撈起來清洗乾淨。把排骨上掉下來的碎骨頭沖洗乾淨，防止一會兒與米飯一起煮的時候摻入到米飯裡。
熱鍋放少許油，下入排骨煎至兩面微黃，然後下入蔥白，薑絲煸炒出香味。
加入2勺料酒，2勺生抽，半勺老抽，1勺蠔油，1小勺鹽，半勺白糖，翻炒均勻。然後加入半碗開水，煮10分鐘。（排骨煮一會兒，再放入電飯鍋裡與大米一起燜煮，排骨軟爛又入味。）
10分鐘後，加入香菇，胡蘿蔔，土豆，大火收汁。
一直炒到待湯汁收幹。（如果留有少許湯汁，那麼米飯裡的水就要相應減少。）
大米提前清洗乾淨，放入比平時煮飯少些的水量。（這些米是3個人的量）
加入炒好的食材，用勺子鋪平整。（注意如果食材裡有湯汁，就相應的減少電飯鍋裡的水量，防止煮稀了影響口感。）
按壓煮飯鍵，跳閘後，待氣閥落下，開蓋加入蔥花，拌勻。
香噴噴的排骨燜飯就做好了，噴香軟糯，好吃極了！喜歡的朋友趕緊試試吧！
小魚私廚
有句話說得好，“先吃沒腿的，再吃兩條腿的，最後吃四條腿的”，可見從營養和健康的角度來說，肉類裡首推魚肉，然後是雞肉，最後才是豬牛羊肉。但是說到什麼肉最香，那絕對沒有什麼肉能和豬肉匹敵的，豬肉裡面尤其又特別喜歡吃排骨。逢年過節燉上一鍋排骨，肉味飄香，聞著就是滿滿的食慾，一大盆排骨上桌几下就被搶光了。排骨的做法多種多樣，除了燉排骨，糖醋排骨，還有一種做法更簡單，味道也崩兒棒的排骨做法，那就是——豉汁蒸排骨啦。
豉汁蒸排骨絕對算的上是一道老少皆宜的受歡迎的粵菜品種，這種方法做出來的排骨Q彈入味而且做法還特別簡單，比煎炒烹炸都省事兒的多，既是家常菜又是懶人菜，特別適合現在生活忙碌又疲憊不想下廚的上班族啦。蒸出來的排骨有別於炒燉的傳統做法，而且非常符合現在人們的健康飲食，同時又滿足了肉食主義者無肉不歡的盡興。下面我就分享一下自己的做法，不一定正宗，但我的家人朋友還是比較認可的，畢竟家裡煮飯做菜，好吃是第一位的，不是嗎？
【豉汁蒸排骨】
準備食材：
豬肋排，食鹽，豆豉，生抽，蠔油，白糖，蔥，姜，大料，胡椒粉。
做法：
1、豬肋排洗淨後切成小塊兒，放在涼水中浸泡半小時，記得在水中稍加一點食鹽。
2、肋排泡好以後撈出，控幹水份放入一個容器鍾，加入適量的生抽，蠔油，白糖，食鹽，胡椒粉，食用油後，給肋排來個按摩，讓肋排和調料混合均勻，之後醃製十分鐘讓肋排入味。
3、熱鍋涼油，油熱下入蔥，姜，大料，豆豉爆香，然後起鍋倒入醃製好的排骨中，攪拌均勻。
4、涼水起鍋後把肋排放入盤中，上蒸屜大火蒸十分鐘，然後轉小火繼續蒸二十分鐘，觀察一下排骨顏色，基本蒸半小時即可，最後去掉多餘湯汁，把蔥姜大料去掉，撒些小蔥做為點綴即可食用了。
小貼士：肋排我用了兩次食鹽，通過這點能充分的讓排骨入味。
這樣一道做法超簡單，同時味道超好吃的豉汁蒸排骨就做好啦，吃膩了燉排骨，糖醋排骨，不妨趁著國慶假期為家人做一道這樣的排骨吧，絕對家裡的老人和孩子都喜歡的不得了。
我是妖夜，愛吃愛玩愛旅行，更愛和你分享美好的一切，喜歡就關注我吧！
妖夜行攝食光
娟子來為大家分享一道排骨美味的做法，喜歡的快試試吧；
排骨、料酒、姜蒜、紅椒、蔥、糖、老抽、鹽、雞精、孜然
1；排骨先用水浸泡30分鐘，中間換幾次水，洗淨
2；放入鍋中加水燒開，焯去血沫後過涼水
3；鍋裡重新加入清水把排骨放進去，2勺料酒煮至排骨八九分熟時，撈出瀝乾水分
4；薑切片，蒜切片，紅椒切段，蔥切花備用
5；鍋中倒油燒至7成熱時，倒入排骨，兩面煎至焦黃時盛出
6；鍋中留底油燒熱放入蔥、姜、蒜、紅椒段翻炒
7；倒入炸好的排骨加糖和老抽翻炒
8；再加入鹽和雞精，撒孜然炒勻即可出鍋
您覺得娟子這樣做的排骨如何？有什麼建議請留言？娟子期待您的點評。
娟子美食記
今天和大家分享的是開封有名的傳統美食--黃燜排骨，是開封當地過年及酒席不可少的傳統特色名菜。
下面我們來分享一下黃燜排骨的做法：
食材：豬小排、麵粉、雞蛋、鹽、澱粉、食用油。
首先買來的小排清洗乾淨放入碗中備用。
準備一個碗加入適量麵粉，打入一顆雞蛋，加入少許鹽，一勺澱粉，少許食用油，適量水攪拌均勻。（放油可以使炸出來的排骨更酥脆而且放涼後不回軟）然後把排骨倒入麵糊中醃製20分鐘。
20分鐘後起鍋放油，先開大火將油溫燒至七八成熱，轉小火下入排骨，等到排骨炸定型，用筷子攪動一下防止粘連，炸至排骨表面金黃，撈出控幹油備用。
高湯或者清水中放入鹽、生抽、老抽、雞精攪拌均勻。
再準備一個碗，碗底鋪上薑絲，撒上花椒，放入一顆八角。然後把炸好的排骨放入碗中，再加入調好的高湯，不要加太滿，太滿蒸的時候容易溢出來，加到碗的三分之二處就可以。
另起蒸鍋多加一點水，放入排骨大火燒開，轉小火蒸60分鐘 。
60分鐘後關火，再燜10-15分鐘取出蒸好的排骨，裝入盤中就可以開吃啦！
肉質香嫩味道鮮美的黃燜排骨就做好了！
喜歡的朋友可以關注【小漁美食】，謝謝你的支持！
小貼士：
1、做黃燜排骨選豬小排比較好。
2、調麵糊的時候加點食用油進去，炸出來的肉比較酥脆，而且涼後不會變軟。
3、筷子放入鍋中有氣泡迅速上升油溫就可以了。
小漁美食
土豆是很多人喜歡的食物，排骨瘦肉多，這兩個搭配在一起再好不過了，拿來做一個土豆燒排骨，簡直是絕配！這裡就和大家講講土豆燒排骨的做法！
材料：土豆兩斤，排骨一斤，八角等香料少量，鹽，雞精，香菜，澱粉，花椒粒，薑片，蒜粒，料酒，豆瓣醬，甜水果少量，老抽，小米辣五六個（看自己能接受的辣味而定），有酸辣椒還可以要一點酸辣椒。
準備：小米辣切碎，酸辣椒切碎，薑切片，土豆削皮切小塊兒。排骨先冷水下鍋焯水（肉類的通常需要冷水下鍋焯水，血水才能被煮出來），水開後兩分鐘即可撈出。撈出的排骨用料酒醃製一下，放少量鹽，放入少量澱粉抓勻，醃製十多分鐘。
煎排骨：鍋中放入適量油，油熱後放排骨入鍋煎，稍微煎一下，放入豆瓣醬翻炒上色，加入少量鹽，薑片，八角等香料翻炒，再放酸辣椒碎入鍋炒，如果顏色不夠好看還累再加少量老抽。炒制排骨金黃，顏色漂亮後，加入一勺水把排骨煮大約二十分鐘。
這時候加入一塊兒水果，小塊兒蘋果，或者兩個葡萄，一塊兒梨都可以，喜歡辣一些的放入小米辣，喜歡吃辣的多放一些，不喜歡吃辣的少放或者不放。嘗一下味道，鹹味是否合適，不合適就再加一些鹽。煮了大概二三十分鐘後，排骨差不多有點耙了，再次摻一勺水，燒開後放入切好的土豆，把土豆煮耙，喜歡吃爛一點的可以再煮耙一點，煮爛一點。
煮的時候嘗一下味道，味道不夠就再加一些鹽，加鹽後要嘗土豆的味道，或者嘗肉的味道，加入鹽後，隔段時間再嘗味道，因為剛剛加進去還沒有入味。最後起鍋的時候再加入香菜，就可以起鍋吃了。
土家羅妹
不請自來！排骨做法挺多的，我最喜歡的的做法粉蒸排骨！粉蒸排骨是四川的傳統名菜，口味肥而不膩，軟爛入味！下面我就來分享一下我的做法吧！
材料:排骨、南瓜、蒸肉粉（橋頭或孔師傅）、料酒、生抽、鹽、姜沫、蔥沫和香菜
做法:
1.排骨清水浸泡去掉血水，控幹放大碗備用
2.大碗內倒入料酒、姜沫、鹽（可以不加）、生抽和蒸肉粉裡的醃肉包，攪拌一下醃製20分鐘
3.南瓜去皮去籽洗淨切小塊，鋪在小蒸籠或盤子裡
4.排骨碗裡倒入蒸肉粉，攪拌均勻讓排骨全都粘上蒸肉粉
5.把排骨夾到盤子裡，放入蒸鍋蒸1個小時
6.取出排骨撒上蔥花香菜，上桌咯！
小提示:墊底的可以換成土豆、大白芸豆等食材，排骨最好選擇小排條！
行走記
要是做個關於“豬身上哪個部位你最喜歡的問卷調查”的話，我第一個就選排骨。排骨不僅好吃營養價值也比較高，做法五花八門，可炸、燉湯、紅燒、蒸……。
今天分享一道做法非常簡便但味道卻不一般的——香菇花生蒸排骨。
材料：花生仁、幹香菇、排骨
做法：1.花生仁和幹香菇泡發。
2.排骨砍成小塊，加適量鹽、白糖、胡椒粉、五香粉、生抽、加飯酒、1勺排骨醬薑片和蒜頭抓均勻醃製半小時以上。
3.排骨醃製好後，挑出薑片（因為我家小朋友不喜歡姜，喜歡吃的話這個步驟可以省略）將泡好的花生仁和香菇放進大碗裡和排骨一起抓均勻，加少許澱粉，少許泡香菇的水一起攪拌均勻。
高壓鍋倒入適量的清水，放上一個蒸架，再把一大碗排骨放進去蒸，上汽後轉小火蒸40分鐘即可，出鍋撒上少許蔥花。滑嫩的蒸排骨就做好了，這樣做出來的排骨肉不會柴，小朋友嚼起來一點都不費勁。一口排骨，一口花生再來一朵香菇，一碗飯一下就見底了，哈。
