老百姓是比較注重春季養生的，因這春天氣候多變，稍不注意就會患上感冒發燒，或是過敏等常見的季節高發疾病。而且許多人在春天喜歡通過飲食調理，達到防病的作用。提醒大家一下，春季養生，竹筍、萵筍、蘆筍，三筍不能忘!這三種美味有什麼好處呢?
萵筍：天然開胃菜
提到開胃，很多人想到山楂，其實有些蔬菜也能起到類似作用，比如萵筍。萵筍味道清新，略帶苦味，能刺激消化，增加膽汁分泌，有助於增進食慾。萵筍適合拌、燒、熗、炒，也可做湯，涼拌最能發揮其開胃的特長。
原料：萵筍1根、紅椒半個、鹽3克、白醋1茶匙、糖3克。做法：萵筍去皮，切成5釐米長的細絲，紅椒清洗乾淨後去籽，也切成5釐米長的絲。將切好的萵筍絲和紅椒絲放入水中，浸泡5分鐘，撈出瀝乾，放入碗中，加入鹽、白醋、糖，拌勻即可。需要注意的是，萵筍中水分含量很高，每100克中含有95.5克的水分，新鮮的萵筍莖很挺拔，而不新鮮萵筍莖比較柔軟，而且它遇熱易抽薹，抽薹的萵筍由於水分的減少，皮會有明顯增厚的感覺，所以在食用時，削掉的皮就會多。
竹筍：降糖降脂還通便
竹筍味甘、性寒，能化痰理氣，清熱除煩，通利二便，所以有“寬腸菜”的美譽。李時珍認為：竹筍滑利大腸……俗謂之刮腸篦。膳食纖維可以在腸道中吸收水分，軟化大便，預防便秘。“寬腸菜”竹筍適合有便秘習慣的人吃。竹筍中的膳食纖維可以與膽酸結合，並隨糞便排出體外，有利於降低體內的膽固醇，也就是有降血脂的作用，所以，竹筍也適合血脂高的人群。
竹筍中糖和脂肪含量非常少，膳食纖維在胃中可以吸收水分膨脹，體積和質量增大幾十倍，給人帶來飽腹感，不會過多進食，避免肥胖的發生，而且延長食物在胃中的停留時間，延緩葡萄糖被吸收的速度，避免餐後高血糖出現，對糖尿病患者有一定的輔助治療作用。
蘆筍：“蔬菜之王”，有助於抗癌
蘆筍其實不是筍，因其狀如春筍而得名。蘆筍稱為“蔬菜之王”，西方人尤其喜歡吃，認為其有助於抗癌。而事實上，我國現存最早的藥書《神農本草經》裡就有關於蘆筍的記載，裡面將蘆筍稱為“上品之上”，僅次於人參。蘆筍的營養價值不用多說，高纖維、低脂肪、高鉀，而且，其中含有一種重要的抗癌成分蘆丁。這麼好的蔬菜，而且現在一般菜市場都能買到，錯過實在可惜。最常見的是綠色的蘆筍，其實，蘆筍也有白色的，兩者顏色的差別是因為種植方式造成的，綠色蘆筍長在地面上，有陽光“滋養”，而白色蘆筍則是埋在沙里長成的。蘆筍吃的就是它的嫩莖，越鮮嫩，味道越鮮美，口感越好。
到了春季氣溫慢慢升高，要想身體健康不生病，吃哪些蔬菜比較好呢?本文內容就給出答案，春季養生，萵筍、蘆筍、竹筍，三筍不能忘。因為萵筍屬於天然開胃菜，竹筍在降糖降脂通便方面效果不錯，另外蘆筍被稱為蔬菜之王，有助於抗癌。因此，這三種美味好處這麼多，以後朋友們春季應當多吃這幾種蔬菜。
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