无悔的辉
在初中以上寄宿制学校，我们会发现学校都会有食堂，主要供给学生、老师用餐，这样可以为学生、老师在饮食上保障安全，同时也节省了部分时间。每个学校食堂在用餐时间都是最热闹的地方。作为曾经在大学校园吃食堂的我来讲，谈谈自己在食堂吃饭的经历。
在大学的时候，经常会发现每次用餐结束后，会发现食堂的阿姨们将剩菜剩饭倒在垃圾桶内，看到那些饭菜被倒掉，心中难免会感到浪费。既然会出现剩饭剩菜，为什么不多给学生们，而造成这种浪费的现象呢？对于这个问题，笔者谈谈自己的认识。
有过学校食堂吃饭经历的人都会清楚，如果去食堂吃饭时间过早的话，食堂的阿姨们就会给的饭菜量相对较少，如果去食堂吃饭时间过晚的话，食堂的阿姨们就会给的饭菜两相对更多。因此，每次吃饭都会去的晚点，虽然饭菜不一定热乎，但是在“量”上能有很大的保证。
很多时候，食堂并不确定每餐饭会有多少学生来吃饭，也就是说他们在开始时会控制给每位学生的饭菜，如果学生来的多了，也好保证每位学生都能有足够的饭菜购买。这既是出于对学生用餐的负责态度，也是出于能够获得更多的利润。
除此之外，每个食堂与校外餐厨废弃物处理机构之间都有合作，他们即使剩下不少饭菜，也会有人来给处理，进行再次利用。比如：将食堂的剩菜剩饭送到养猪场等，可以让他们实现自身的价值。
说到底，食堂没有给予学生更多的饭菜量，还是食堂无法预测学生到食堂用餐的人数，但是他们每天能提供的饭菜量是基本固定的，如果他们一开始就给予学生更多的饭菜量，可能就会使得自己的饭菜不够卖，就会影响收益，等到学生用餐的末段，即使给他们更多的饭菜量，但是学生的数量就不够了。如果提供更多的饭菜量，学生来的少了，饭菜卖不出去，同样会影星到自己的利润。因此，在利润的总体平衡下，学校食堂即使浪费部分饭菜，也不会让自己的利润受损。
东爱雨小公
我在高中的食堂里给孩子们打饭，食堂是老板承包下来的，一份饭一份菜的量，都有定的数。阿姨们打饭菜，比老板定的量，肯定是稍微多一点，高中的学生学习紧张压力大，真心不容易啊。如果到最后准备的菜多出来了，给孩子们多加点。我们食堂的大厨说，每天给这些孩子们做饭吃，以后会有那些个孩子会成材？会做官呢？孩子们早上6:30吃早饭，我们早上5点就起来准备，菜包子，汤每天不重样，肉饼，鸡蛋，芝麻饼，早餐种类多，满足孩子们的需要。中午有水饺，米饭，荤素搭配六个菜，孩子们爱吃什么就吃什么。下午5:30大课间，孩子们在阳光里跳绳，踢毯子，丢沙包，看他们玩的，可开心了。
流浪人
这个问题让我想到我上中学时的情景：二十三年前，我在我们乡镇的一所中学就读，那时候我们大部分同学在学校寄宿。关于三餐问题：一般是米自己带，菜汤学校有偿提供。记得当年的菜汤是这样卖的：每个学生在放学之后，都拿着一个杯子去学校的食堂去买菜汤，一瓢一毛钱，运气比较好的同学可以多搞到几根菜，一些颜值比较高一些的同学甚至连一些豆腐干也能盛到一些。但颜值严重“欠费”的，像我这种款式往往只能得到非常单纯的汤，菜几乎是舀不到的……中学三年，我比较节俭，一顿饭最多让卖菜汤的阿姨给两瓢汤，大多数我都是花一毛钱就可以凑合了。
因为米是自己带的，米饭是自己用饭盒装生米，自己估计好饭盒中的水量之后，再把自己带有编号的饭盒放到学校食堂的超大型炊具中加热炊熟（可能是学校的炊具不太先进，所有总有一些饭盒里的饭很难炊熟）。当我们上午或者下午放学的时候，食堂里的干饭炊熟了，食堂阿姨也把菜汤搞定了。吃着夹生的干饭和“纯洁无菜”的菜汤，我至今想来胃部都有点隐隐作痛。
当我们吃完饭，把饭盒和杯子拿到食堂门口的水池清洗的时候，发现食堂的几个阿姨正在把菜汤倒入大型的垃圾桶中。那时候我心中就在想：为何食堂的阿姨宁愿倒掉多余的剩汤剩菜，也不会多给我们一些汤和菜？后来，一位同学的一席话打消了我心中的疑团：“其实，一些学校的食堂和周边的一些养猪场形成‘商业合作关系’，这些剩菜剩饭倒在垃圾桶里并非真的浪费掉了，而是让养猪场的个体户过来运走……”
当我考上师范院校之后，我们学校每个月会免费分63元的饭票给学生，拿到饭票的同学，可以在放学之后在学校食堂买到饭菜。师范院校的食堂阿姨可就比中学时代的那些卖菜汤的阿姨要厚道多了——买五毛钱的菜，给非常多的量，有些女生一顿饭只需要花0.8元-1元钱（干饭5毛钱，稀饭3毛钱，菜5毛钱）差不多就把一餐搞定了；一顿1.5元的蛋炒饭，就可以让我们吃得肚子滚圆滚圆的。当然，师范院校也有类似的大型饭桶摆在食堂门口，而一顿饭过后，那些塑料桶里也会装满剩菜剩饭，这到底是为什么呢？
原来，不是所有的师范生都会呆在食堂进餐，有些家庭条件不错的男生把63元的饭票全都送给了班级中自己看得比较顺眼的女生，自己则去学校旁边的饭店吃饭。而学校的食堂因为估计的饭量是全体学生的饭量，这就难免导致饭菜剩余的现象。当然，剩余的饭菜无法“循环使用”，所以也只能倒掉了。
如何避免学校食堂的浪费现象呢？欢迎留言探讨。
微雨润苗
中国人吃饭，业务上是吃“面子”，普通人是吃“口味”。
中国人的口味可不是岛国那种大家都吃鱼就能解决掉的，记得刚进大学第一次宿舍人一起吃饭，川菜馆子，还不是很地道的那种，一道宫保鸡丁，浙江人说辣，湖北人说甜，我说菜里没放盐，最后都是勉强吃完的。食堂饭那就更不用说了，一楼是本地口味，二楼是适应各地口味，一年之后我们就全在一楼吃饭了，越是适应各地就越是各种不满、不爽，众口难调。
我相信倒掉饭菜的人在家里大多并不是浪费饭菜的人 ，主观上确实每一年都有一批新生会不断的适应新环境而浪费不少粮食，不过食堂也太不负责了，至少菜要新鲜、放心一点吧，烂菜很多我就不说了，米饭有时夹生、鱼肉一夹都是糊的，各种蛋白质的、补铁的、人身体遗留物的“附加食品”是常事，吃不下倒掉难道就是不应该了？
日本人做饭不一定好吃，但是对饮食的态度一定非常好，物产不丰富造就了对食物尊敬的民风，这点上来说，中国人确实很难会对食物有尊敬的感觉，只会说几句”厨师的手艺真好，这顿我请“、”这家店味道不错啊，下次再来“，而一旦菜不好吃，大多数人还是选择不吃完就走人吧。
我觉得想让中国人节约粮食，这个话题比”如何让中国人不随地吐痰“更难解决，个人素养的提高可以避免道德问题，但口味上的差异却不是这个范畴里的。
功夫解密
作为一个每天都在食堂吃饭的大学生，我也有同样的感触。有时候去食堂吃药去晚了，总能看到食堂的阿姨把一大堆的剩饭剩菜统统倒进垃圾桶里。作为一个从农村出来的孩子，每次看到内心都十分的不忍，真的是太浪费了！
如果去早了，食堂阿姨打饭的时候手抖得很厉害，每次都只给一点点，肉就更不用说了，饭能够管饱就不错了。相对去晚一点，阿姨总会很贴心的给很多，还会问你够不够吃，所以为了多吃点肉，每天都尽量的去晚一点。
那为何食堂阿姨宁愿把饭菜都倒掉也不给学生多吃一点呢？要知道我们学校食堂的饭菜都是自由选择，而不是分好的，吃多吃少，贵或者便宜都是自己选择。而阿姨不管是面对谁都很小气，不愿意多给一点。
我觉得其中的原因是这样的。虽然说每个学生都要吃饭，但是大学里能够选择的有很多，所以导致了每天去食堂吃饭的人数是不固定的，食堂也没有办法刚刚好提供合适的饭菜。所以在刚刚开饭的时候，食堂阿姨总会显得很抠门，因为担心给多了今天的饭菜不够供应，食堂的效益降低。
但是随着时间的推移，快要接近食堂结束营业的时候，吃饭的人数就会越来越少，阿姨也就会显得很大方，给每一个晚到的学生尽量的多给一点。因为剩下的饭菜也不会有人来吃了，为了避免把饭菜倒掉造成浪费，所以晚来的人总能够打到很多的饭菜。
如果那天天气不好，或者说适逢周末，就会很少有学生会走出宿舍去食堂吃饭，大多是选择外卖或者去到外面吃。这样子一来食堂剩的饭菜就会更多，而食堂是不敢卖隔夜菜的，就算剩得再多也只能倒掉。
做一桌子的饭菜容易把控数量，但是当面对一个不确定人数的食堂时就很难了。既要保证能够盈利，又能够让每一个来食堂吃饭的同学都有饭吃，不会造成浪费这就要求食堂的经营者每天都能够把控好每天提供的饭菜数量，这是一个很大的考验。
有些食堂为了控制成本保证盈利，会对学生的用餐进行强制控制，要求每个学生每周购买饭票，凭饭票用餐，而餐食是统一分配的，每个学生吃的都是同样的饭菜。这样的做法虽然可以保证食堂最大的效益，但是却和学生站到了对立面，所以常常会引起学生们的对抗。
想要保证食堂的效益又要让学生们满意，最好的办法就是提高食堂饭菜的质量，便宜卫生是最基本的，同时还要追求口味上的提升和菜品多样性。只要做到了这几点，学生自然会成为食堂的忠实粉丝，形成一个稳定的人数区间，食堂就不会剩饭剩菜了。
大三老学长
我所遇到的情况完全不是这样的。
在学校里面的食堂吃饭时，只要给打饭的阿姨说一声加点饭，阿姨肯定会加的。然后还不忘来一句“不够的话再来加”。有时候阿姨会直接问同学饭够不够，主动给他们加饭。
至于菜的话，情况略有不同。如果你是最早来吃饭的一批同学，肯定不会打到太多的菜，因为还要照顾后面同学，你一个人把菜吃完了，后面人吃啥？如果后面来的话，某样菜如果还剩很多，打菜的阿姨会给你加很对的，有时候，即是同学只出了两个菜的钱，也可能会吃到三样菜。可能是阿姨也怕吃不完浪费吧!
而且，没有吃完的饭菜倒掉在我读书的学校里面也是不存在的。大部分读物情况是，食堂里的阿姨和师傅们吃的都是同学们吃剩的饭菜，并没有把剩饭剩菜倒掉。
如果在北方，情况可能会有所不同了。因为北方的大部分地区以面食为主。吃面条的话每一碗基本都是有定量的，当然不能多加了。馒头也是论个卖，自然是你掏多少钱就可以买到几个了。
玉溪散人
只能说好人做不得，为什么呢？因为杠精太多，我是做餐饮的有个快餐店，有店铺售卖和外卖，一直要求打菜幺妹按标准打菜，不能因各种原因高于标准或低于标准，因为手机太厉害了，它可以记录每次菜的分量，今天高于标准给你，你是没意见，明天按标准给你你就有意见了，为什么上次那么多这次这么少，客人会投诉也会给差评，因此不管菜多了形成浪费也一直要求按标准大，好人做不得。所以我想学校食堂也是如此，不是商家小气不愿意多给，而是不愿意给自己惹麻烦，三天两头的找分管校长投诉那个承包人受得了，无形中几个杠头就把大家的利益都给杠掉了，😄，我想这就是食堂阿姨手抖的原因！！
花呗用户
笔者作为一名乡村教师。在乡镇中学工作六年，当了六年的班主任，学校是寄宿制学校，学生在饭堂吃饭。我就通过我们身边的例子来说明以下关于食堂打饭的这件事儿。到底是不是食堂宁愿倒剩饭剩菜也不会多给学生？
笔者之前任教的学校是乡镇中学。在校学生六百多人，共有教学班十个。学校有一个食堂，学校的食堂饭菜真的很美味。我是几乎天天在学校食堂吃饭，学校食堂对老师特别好，老师吃饭都是打八折。比如一个馒头是五毛，教师打饭就是四毛；一个葱油饼是一元，教师就是八毛。学校的食堂也是承包给个人的，食堂当然都是盈利性质的。
除了赚钱，学校的食堂对老师还有人文关怀，虽然每次都优惠了几毛钱。学校只有三十多名教师，而且大部分教师都是自己做饭吃。所以学校的食堂花了小小的代价就换得了老师的认同。还有就是每天都有两位老师在餐厅值班，负责学生的排队打饭秩序。值班的老师可以免费吃三顿饭。当然这也是学校给食堂商量的，教师来帮食堂管理学生，让学生都排队打饭，学校食堂让老师免费吃顿饭。
说了这么多，还没有说食堂是否不给学生多打饭菜呢？我们这儿的食堂是一个老板，每次都是算好学生需要吃多少东西，几乎都没有怎么剩余。都是给学生打的足量，如果饭菜剩余较多，打饭晚的学生可以少花钱多打一些。只有多打饭菜的，没有少打饭菜的。
所以说，学校的食堂，如果有一个好的老板。那么，老师和学生们不仅可以吃到放心的美味的饭菜，更有利于学生的健康成长。每一个有良心的学校食堂老板，都不会对孩子们少打饭菜。希望手抖的打菜阿姨越来越少，让学生少花钱，多吃菜。
一师者
一般来说，除了那些承包出去的食堂，学校食堂里面会有这么一个专门控制打饭的量的负责人，这个人会观察各个打饭的工作人员，看他们打出来的饭菜的量是否合适，如果发现一勺子给的菜过多，轻则批评，重则扣钱。所以一般来说负责打饭的工作人员都会控制控制再控制。
之所以要控制打饭的速度，这是因为几个方面的原因。一方面是学校食堂一顿饭准备的饭菜基本上是定量的，一开始打得快了，那么就会出现饭点还没结束，菜都打光了的情况，你让后面的学生怎么办？另一方面是学校食堂虽然说不盈利，但是也不能出现打菜过多、食堂都开不起的情况，不赚钱可以，但你也不能让别人赔钱吧。
当然了，如果想要多吃菜的同学可以晚点儿去食堂，一般来说食堂就是再抠，能不浪费也是尽量不去浪费的，所以只要菜量准备是充足的，最后都是能多给就多给，尽量把菜都分出去。
另外，只要管理水平足够高，比如说可以提前统计、准确估计今天的学生大概有多少，或者可以在发现菜的消耗比较快的时候可以及时安排补充一些菜，那么也可以帮助食堂尽可能最大化地把菜分发给学生、减少浪费。
总的来说，越好的学校，各方面给食堂的补贴就越多，管理也越完善，食堂的条件就越好，学生也可以多吃一点儿东西，现在我们学校6.4还能打一份盖浇鸡排饭+鸡蛋汤套餐，这在北京已经算是非常便宜了。
SilentTurbine
1、这个就涉及到商品保值问题了，如果把商品尾货都免费送的话，那么先购买商品的人利益就受到损害，同样都商品的价值也会构成伤害，这就是为什么生产过量的商品情愿消毁也不情愿免费送出去。
2、如果真的把剩饭免费送给没吃饱的学生吃，也可能会带来负面评价，会有人说为啥不早点送出去，给学生吃剩饭，舆论压力也会比较大。
3、再说了剩饭毕竟是剩饭，口感上不好了，给学生吃剩饭，一旦有证据表明对身体有害，谁来承担这个责任？
4、学校本身也有一套剩饭回收体系的，对于剩饭已经有人在做处理剩饭的工作了，饭堂阿姨也肯定知道的。
.其实，有些学校很人性化，饭堂里面有2块钱那种米饭加些普通菜的实惠套餐，价格2块钱，但是确保学生能吃的饱饭，然后还提供有免费的粥和鸡蛋紫菜汤，一般学校里面是有免费粥的，免费粥的存在也是减少学生饿到一种方式。
学校主要是教书育人地方，传递正能量的地方，学校里面对于贫困生也有补助，同时，学校的每一个举动也是受多方面监督的，剩菜分给学生吃，这个即使想实现也缺乏理论基础，如果免费，等着吃剩饭了怎么办？学生是花朵，是太阳，要花朵和太阳吃剩饭在理论上不好找到突破点。
据我了解，饭堂一般情况下，过了打饭时间，菜基本上能卖完的，剩的很少，毕竟学校饭堂也会考虑成本。
多给学生，万一不够卖了怎么办？无法预算那么精准的。
