嗨！大家好，我是燕子。
我们那会上学，尤其是小学的时候，学校还没管的那么严，学校里的小卖部都光明正大的卖着现在被称为三无产品的小零食。我还清晰地记得，有那么几年小卖部是一个师母开的，整天笑眯眯的，看起来很慈祥乐观。要是我手里一有点小零钱，就会去小卖部光顾，除了汽水、唐僧肉，最常吃的就是猫耳朵了。上了初中后渐渐地就少吃了，现在回想起来觉得那会还挺幸福的，有那么多的零食可以吃，虽然大人嘴上会说说，但没有现在这么讲究。
现在的我，当然不会钻进小卖部里去买猫耳朵吃啦，可以自己在家做哟。所要用到的材料很简单，面粉、红糖和鸡蛋，经过一番的制作，即可做出小时候那熟悉的味道。
需要准备的食材
面粉600克，鸡蛋3个，红糖30克，热水适量
具体的做法和步骤
1.将30克红糖放入碗中，倒入适量的热水搅拌至融化，晾凉等会用来和面。
2.取一半的面粉，即300克面粉放入盆中， 3个鸡蛋打散后倒入，先用筷子搅拌，再下手揉成面团，盖上湿的纱布，静置30分钟。一般来说3个鸡蛋可以将这些面粉揉成面团，大家做的时候根据具体情况操作，看情况加点面粉或加点水。
3. 将剩下的300克面粉放入另外一个盆里，慢慢加入准备好的红糖水，边加水边搅拌，当能揉成面团时停止加水，同样盖上湿布，放一边静置30分钟。
4.案板上撒点面粉，将醒好的鸡蛋面团取出放在案板上揉均匀，然后用擀面杖擀成很薄很薄的面饼，厚度约为1毫米。
5.红糖面团也取出进行同样的操作，擀成1毫米厚的薄面饼。
6.在鸡蛋面饼上刷一层水，不要刷多，一点点即可，接着将红糖面皮叠上去，再刷上一层水，稍微压一压。两次都刷水是为了让面饼能够更好地粘合在一起。
7.然后将叠好的面饼卷起来，卷的时候要卷实了，不要留有空隙。做好的面卷因为太软了没法马上切，所以再用刀将面卷一分为二，用保鲜袋装好，放入冰箱的冷冻层1小时。
8.差不多了就拿出面卷，用刀慢慢切成薄片，切得越薄越好。如果还是软的很难切，就放回冰箱继续冷冻一会。
9.锅里倒入适量的油，烧至3成热即可把切好的猫耳朵放入，小火慢炸，酥脆上色后即可捞出，将油分控干放凉，嘎嘣脆的猫耳朵就做成功了。
各位看官觉得这款猫耳朵怎么样？擀面饼的时候一定要擀薄，做出来才会薄脆薄脆的。炸的时候一定要用小火，大火没一会就糊了。猫耳朵，小时候的味道，自己动手做吧。
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