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在无忧无虑的童年里
每天最期盼的就是妈妈捎回来的小零食
那些封存在记忆里的美味
恰似舌尖上的“白月光”
总能给我们幸福的慰藉
生活有点儿苦,不妨加点糖
这整整37款怀旧“零食”
是出了泉州就吃不到的怀旧味道…
蒜蓉枝
煲剧磨牙的绝佳选择
蒜蓉枝有咸甜之分,都是脆香脆香的,咬一口就停不下来,直到把整包都吃完了还不满足~
寸枣
咔嚓咔嚓的停不下来
小小的寸枣,香、酥、脆、甜!外面裹着一层糖衣,看上去像一根根小“金条”,香香脆脆,咬起来“咔呲咔呲”响。
猪油粕
许多闽南人从小吃到大的“零食”
猪肉粕一块看上去只有手指大,制作却很费功夫,除了挑选好的材料,还要油炸、压成薄片,非常香!
麻粩
口感丰富的一颗“大枣”
麻粩又叫麻枣,外裹碎花生、芝麻、爆米花等,口味多样;内部蓬松多孔,如同海绵一样。
贡糖
麦芽糖与花生的甜蜜组合
贡糖是闽南地区的传统名点,也是闽南先民敬奉朝圣的精品,过年拜拜一定少不了贡糖。
云片糕
儿时记忆里温柔的味道
一整块雪白雪白的,却可以揭开好多层,淡淡的甜味,还有一股糯米的香味。一片一片撕下来吃,可以吃好久。
桔红糕
带上它,和小伙伴一起打开话匣
纯手工制作的桔红糕软软的,吃到嘴里还有一丝凉凉的感觉,拿上几盒去小伙伴家,唠唠嗑,惬意得很!
信杯饼
有着百年历史的一块饼
信杯饼也叫做猪腰饼,古时候赶路的人都会随身携带,它不容易坏,而且特别扛饿。摸起来软软的,吃起来清甜可口,特别适合老人小孩当零食吃。
碗糕
“笑”出兴旺发达,吉祥如意
在其他地方的人看来,碗糕是一种甜品,但是在闽南一带,碗糕是过年祭祀桌上必不可少的。碗糕裂开象征着兴旺发达,吉祥如意。
满煎糕
甜软厚实,幸福又满足
外观和蛋糕有点像,但口感上更为厚重扎实,富有弹性和韧性,外皮软软糯糯的,虽然甜,却并不腻味。
润饼菜
闽南和台湾的特色小吃
润饼菜,又被老一辈称为“思乡菜”。一张润饼皮可以卷十多种配料,蛋卷、香肠、蚵仔煎、萝卜丝、香菜……咬一口甜的咸的软的脆的交杂在一起,是超级幸福的味道。
虎咬草
晋江市非物质文化遗产
面皮里夹着花生糕,切口处夹着芫荽,好像一只小老虎叼着草,便有了“虎咬草”这么个形象的名字。
甜油缒
以前没有被折起来的猪油哋
甜油哋在以前并没有被折起来,而是摊平像块“狗舌头”。后来人们将甜油哋折成“8”字,象征“发”。
芋圆
晋江衙口地道的古早味
将猪前腿肉绞碎,加入五香粉、青葱,不断揉捏;将菜芋削丝之后,和地瓜粉混合搅拌,搅成糊状,然后裹满肉馅。放进蒸笼,进行一个小时的蒸煮。这样,Q弹Q弹的芋圆新鲜出炉啦!
马蹄酥
吃一次就可以开心一整天
刚炸好的马蹄酥还冒着热气,芝麻和油炸的香气可以飘香一整条街。
麻糍
不能超过3小时的美味
麻糍最好现做现吃。芝麻粉和五谷杂粮作成的薄脆一起包进糯米皮里,一口咬下去,香酥四溢,入口Q弹香甜,一点都不腻!
豆花
可咸可甜,可早餐可下午茶
手工豆花加牛奶加糖,闻起来有一股淡淡的奶香味,比一般的豆花更嫩滑莹润,像是奶味儿的布丁,但入口又能尝到浓郁豆香,很细腻。
花生汤
磨成粉or熬得酥烂都好喝
花生汤被熬得酥烂不碎,逼出的芳香油脂和整碗汤融为一体,花生软糯香甜,入口还没来记得抿就化开了。
四果汤
泉州人的四季美食记忆
二三十种配料,随喜搭配!除了红豆、芋头、芋泥、莲子等常见的配料,还有应季水果西瓜、菠萝、哈密瓜等。任意选配四种,清凉解毒,口感丰富。
绵绵冰
老吃货们的孩子估计都吃过了
老板说最火爆的还是夏天的下午和晚上,来吃冰的人才叫多,以前店面小,爆满的时候有的吃货干脆拿个凳子在门口端着吃。
仙草蜜
人见人爱的仙草蜜,仙草很是顺滑,冰的更清凉解暑。
养生汤
养生系的美食主张
养生汤的料都是每天新鲜现煮的,去生入味后捞起来备用。雪莲子、薏米、莲藕片、桃胶、银杏、红豆等多种多样的养生食材,好吃又健康。
龟苓膏
清热降压,美食爱好者必备!
龟苓膏吃起来跟仙草冻口感差不多。不加蜂蜜的龟苓膏真是有点苦,龟苓膏很有韧劲,一次性的小黄勺要用点劲才舀得动。
菜头酸
再大的火气也能消除干净
东来菜头酸切片更厚口感更脆也更多了份萝卜的生甜,来一片清热降火的菜头酸,再大的火气也能消除干净了!
土笋冻
外地人眼中的“黑暗料理”
这是只有泉州人才知道的美味。2015年还被纳入泉州市第三批非物质文化遗产名录!
菜粿
现炸的菜粿好吃到飞起
高油温炸两三分钟捞出一锅金黄色的小方块,可以沾番茄酱或者是自己调的酱汁,香得人直咽口水。
醋肉
家家不同,味道确实一样的美味
在泉州,做醋肉的店家数不胜数,每一家都带着点自己独特的味道。不干不柴,皮薄肉嫩,刚出锅的口感最佳。
炸芋丸
“甜”与“零食”的最早记忆之一
炸芋丸,表皮是糯米粉,中间填入芋泥,咬进嘴里外皮酥脆内里软糯。
炸地瓜
可以不吃肉,但炸地瓜一定要吃
刚捞上来的炸地瓜表皮酥脆,一口咬下去,地瓜的香气就散发出来了,带着地瓜的甜味,简直不要太幸福!
炸紫菜
香脆的表皮让人爱不释口
紫菜丸子是用紫菜、萝卜、葱、肥肉、淀粉等材料做成的,虽然是油炸小吃,但是原有食物的味道却不曾消散,香脆的表皮更是让人爱不释口。
浮粿
来自泉港的街头好味道
刚出锅的浮粿金灿灿的,热气腾腾,吃的时候要小心烫嘴。咬一口,海蛎的新鲜和瘦肉的清甜都能尝出来,再淋上甜辣酱,味觉体验翻倍!
蚵嗲
深沪自古就有的手艺
蚵嗲的表皮是由黄豆和大米制成的。里面挑最好的石蚵,裹上葱和浆。油锅一炸鲜甜的海鲜味和酥脆的表皮,闻香而来的人多了去。
炸鸡排
就算被阿姨凶也要来吃
鸡排都是腌制过的再炸的,既没有金黄的面包糠外皮,也不是柔软多汁的一整块鸡肉,而是整半只的带骨鸡。皮薄炸得酥脆,肉一如既往的嫩!
芋头饼
芝麻和芋泥的强强联手
出锅后的芋头饼蘸一圈儿白芝麻,俏皮又可爱。外头的饼皮酥酥脆脆,里面的芋泥热乎乎绵软细腻,芝麻和芋泥的香融合得浑然天成,再好吃不过。
绿豆饼
老字号的口感稳稳的
饼皮薄如蝉翼,足足有十多层,口感微酥,轻轻一咬就会散落。内馅饱满厚实,甜而不腻,入口绵软,有冰凉的质感。
古早味蒸蛋糕
童年吃惯了的味道
蒸蛋糕只用鸡蛋、白糖、水下去做,看起来简单,却很费心力,材料的准备就要花大半天时间。
蜜饯
泉州人喝茶时必不可少的茶配
蜜枣、咸金枣、话梅、金桔糖、橄榄……,有些味道就像一颗饱满的种子,根植于心,在特殊的日子里就会被味蕾唤醒。
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随着疫情清零的捷报频传
相信春暖花开会有时
到时可邀上小伙伴一起,走街串巷踏春逛吃
那些藏在街头巷尾的传统小零食
等着重拾载满回忆的曾经
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