农村一山货
在农村，哪些树叶日常被我们忽略了，其实他们可以做菜？
在山中有时候真觉得大自然对农人有特殊照顾，可能也有农人劳动智慧创造结合。大自然中要说能吃树叶真很多，有时候往往忽略掉，这些纯天然野味可能也是大自然馈赠给农人们吧。
下面简单介绍几种常见食用树叶：桑葚树叶、花椒叶、香椿树叶、豆腐材树叶、茶叶、榆钱树叶等，这些简单常见树叶，给大家简单了解下。
一、桑葚树叶，每到春季时候，都会跑山上采摘桑葚树上出嫩叶，刚钻出来不久取其最嫩地方。我们这边一般都是㷹水后，在过冷水一般捞起放盆中，在就是烧汤喝清淡又可以清热解毒，要么就是炒鸡蛋。以前都是养蚕专用叶子，现在人们都采摘食用，其实也是一道野味菜，能食用还对身体有益。
二、花椒叶，花椒叶可凉拌、煮汤、炒菜、油炸、包饺子、调面糊做饼等。 花椒叶的吃法很多，最简单的吃法当然还要数凉拌了。凉拌花椒叶的做法如下： 1.将采摘好的花椒叶放入盘中，然后准备所需食材如蒜泥、姜末、小葱、辣椒等。在吃之前要先焯一下水，去味。 2.将焯好水的花椒叶控干水分，然后加入精盐、酱油、陈醋、蒜泥、姜末、小葱、辣椒等各种调料简单调味，搅拌均匀后装盘即成。
三、豆腐材树叶，豆腐材树可能有些人不认识，一般有些地方叫神仙豆腐树，它一般生长在山坡、灌木丛中、山林中，神仙豆腐树做出来的豆腐不仅在颜色上比较特殊之外，其实还是具有一定的药效和营养价值的。
农人们都会取其树上最嫩肥厚叶子采摘回来，洗净，然后将新鲜叶子放入盆中，在倒入少许水，然后在叶子跟水一起揉搓，尽量把叶子揉碎。在将揉碎后的叶子汁静止，然后拿块纱布将叶子汁过滤出来，然后将准备好的草木灰水经过纱布过滤后草木灰水倒入树叶汁中融合，搅拌均匀，让静止一两个小时左右，绿色神仙豆腐就成型出来了。在这说明下，我们小时候一般做不用草木灰，一般都添加点中华牙膏进去，让豆腐凝固成型吃起来有点薄荷味，清凉爽口，一个字爽。每个做法不同简单介绍提供参考。
这些能食用神奇树叶，是大自然馈赠也是农人劳动智慧创造出来美食。常见食用树叶还有哪些，大家可以下方留言交流相互认识更多食用树叶。
农村Lin先生
我的老家是北方的，有两种树的叶子估计有一些人不经常吃，就是椿树树上的嫩叶和花椒叶.
先说椿树，这个不是香椿树，有些地方叫臭椿树。其实没有臭味，它的嫩叶是可以吃的，椿树的树型要大很多，稍加管理，长出得椿树会像松树要一样高大挺拔，椿树的成材树料可以做家具，我结婚那会父亲用家里的一个椿树给我和妹妹每人做了一套组合家具.
就是这样的叶子，刚发出的嫩叶和叶茎用开水焯一下，沥干水分，切碎，放五香粉，盐，辣椒面，然后热油浇在菜上，拌匀就可食用，我感觉也是一道美味菜，记住，必须是嫩叶子.这种叶子做的菜我妈特别爱吃. 再说花椒叶.
花椒，基本在老家农村家家户户都会种一两颗树，有的在果树地的边缘种一上，作用是可以护果园，也可以收花椒和叶子.
老家花椒叶的吃法很多.
1.新鲜的叶子和晒干的叶子都能食用.有一种吃法就是头一年结婚的新女婿去丈母娘家件走麦耙，都会用鲜椒叶切碎和面粉和起来摊煎饼，吃起来软香可口.
2.夏天来了以后可以把花椒叶切碎，五香粉，盐，也是用热油浇在上面，吃凉面的时候拌在一起，特别的香，这样的凉面吃起来很爽口.
3.蒸馒头用，椒叶馍可能好多人都吃过的，和面的时候放点鲜椒叶或者干椒叶都可以，面里拌点盐，这样吃起馒头很香.
南北方差异较大，好多南方的北方都没有，所以吃饭也不一样，我分享的都是我平时见到和吃过的，你的吃法和我一样吗？
黄晓红果果
谢谢你的邀请。像我们这边有很多野菜，现在大家基本上不会去吃，而我每次下地干活，看见了都会采摘回来，就像野芹菜呀啊，野山葱。鸭脚板之类的我都会带回来，还有鱼腥草，就是大家所说的折耳根。现在有很多人都不会去吃，还有蒲公英呀，反正有很多我是每次下地干活，我都会带回家洗了，炒着吃我觉得蛮好吃的，嗯，不知道大家有没有吃过。还有就是有一种我们这边家乡话叫地妹，这个菜很难清洗干净。因为他长在沙子上面。我每次下地干活，看见路边有一些野菜都会摘回来吃。谢谢你的邀请。
AW黄丽佳
在农村，哪些树叶日常被我们忽略了，其实他们可以做菜？
有时，真的会惊讶于大自然的神奇！仿佛每一棵植物都不会白来世上一趟，都有其存在的价值！只存在正在利用和尚未利用的关系。不是么？有的植物可食根，有的植物可食叶，有的植物可食花，有的植物可食果……
这里，我们不妨盘点一下周围都有哪些可食用的树叶一一
农村可食用的树叶很多。如斑鸠叶、桑叶、花椒叶、枸杞叶、香椿叶、柳叶、榆树叶、刺嫩芽、茶叶等。
一、斑鸠叶
斑鸠叶又称神仙叶、豆腐柴、凉粉叶。是一种专长在山间灌丛和林缘的小灌木。据传，它曾是饥荒年代神仙赐予人们的救命仙草。神仙叶之名也便由此而来。
每年春夏，人们采其嫩叶，取其叶汁，制作成豆腐食用。其颜色翠绿，晶莹剔透；口感冰凉，细嫩爽滑！是夏日里消暑解乏的凉菜美食！有“神仙豆腐，山间美食”的赞誉！有清热解毒和活血养颜的功效。我们这儿夏天卖3元/斤，非常抢手。
二、花椒叶
花椒，是大家都熟悉的香料灌木。其主要食用部分为籽实。人们常用以日常菜肴的调味增香，更是火锅汤料的主要材料。
其实，花椒的嫩叶也是一道很好的树上蔬菜。有懂食道的老人常于春夏采其嫩叶，洗净，焯过，用以凉拌、清炒或打汤食用。也可油炸、入馅、煎饼。其味香麻，口感脆嫩。有生津开胃、止痛、杀虫的功效。
三、刺龙芽
刺龙芽是生在山间、灌丛、林缘的多年生落叶小乔木。其树干全身带刺。又称虎阳刺、刺嫩芽、鹊不踏。其嫩芽可食。许多人认为北方才有，实南方更多。只是其嫩叶食用南方相对较少而已。
刺龙芽富含蛋白质、膳食纤维和维生素。享有“山野菜之王”、“天下第一山珍”的美誉。每年春季，掐其尖顶嫩芽，洗净，焯过，蘸酱或凉拌食用都挺不错。也可煎炸、炒食、入馅或做汤。有补气安神、强精滋肾的功效。
四、枸杞叶
枸杞叶即枸杞的嫩茎叶。一般人们习惯于食用枸杞子，而忽略了枸杞叶的食用。
枸杞叶富含甜菜碱、氨基酸和人体所需的微量元素。有生津润燥、补益肝肾的功效。人们常于春夏采其嫩茎叶，用以制作枸杞茶、枸杞叶粥、枸杞叶瘦肉汤、枸杞蛋花汤等；还可凉拌、清炒、入馅、油炸、煎饼。
五、桑叶
桑叶也即桑树的叶子。以前，它是蚕宝的美食，而人们只食其桑果。近年来，桑叶却忽然成为人们热捧的树上野味。不仅用其制茶，还用其做菜！
每年春季，人们采其嫩茎叶，洗净，焯过，用以凉拌、清炒或做汤；也有用其入馅、煎饼、做糕。有疏散风热、清肺润燥、平肝明目和凉血止血的功效。
总之，农村可食用的树叶很多。只是很多时候，人们更习惯于常见植物的尝试食用而已。你们说呢？
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在农村，哪些树叶日常被我们忽略了，其实它们可以做菜？
真是感叹我们生存在这神奇的自然界中，自然界的动植物种类非常多，虽然我们一同生长在这同一片土地上，但却各有各的特色，在各自的位置上发挥着不同的价值。 就像有些植物一样，因为它们的有用价值珍贵而被人们所关注，
现在人们的生活条件是越来越好了，目光投向了健康养生，对健康养生的问题也愈加重视，每天面对着相同的蔬菜或者是鱼肉类食品，人们已经有了审美疲劳或者是味觉乏味感了。其实无论是什么食材，主要是吃多了，絮烦了就会有吃腻的时候。那么吃腻鱼肉生活的朋友们，就请随农嫂走进我们农村，看看在日常中农村里有哪些可以吃的树叶被我们忽略了。
在李时珍《本草纲目》中有一句"春采枸杞叶，名天精草"，纲目里所说的天精草即特指的就是枸杞叶嫩芽。农村里的老人都知道用枸杞叶的嫩芽用来制作茶叶和菜肴，炒着吃拌着吃味道都是很鲜美的。尤其是凉拌枸杞叶，做法简单，吃起来口感特别清爽。
凉拌枸杞子叶所需的材料：摘鲜嫩的枸杞子叶洗净，放到沸水中燎水2分钟后捞出，在放置凉水中浸泡十几分钟，然后装盘，红辣椒按自己口味半个或者一个切丝、加香油、盐、糖等调味品，可依据自己的口味适当添加搅拌均匀就可以了。
花椒是我们日常生活中不可缺少的调味品，花椒性热，不仅仅可做调味品，在日常生活中还能起到，杀虫止痛的作用。烧水喝可防治小儿蛔虫病，牙痛时可在病牙处咬一颗花椒粒，可缓解疼痛。花椒的叶也具备花椒的性能和味道，所以花椒叶也是可食之物。
花椒叶可做成美食的最佳时机是在春夏之季，以后老了就失去了鲜味口感差了。 花椒叶做成多种美食：把花椒叶切碎、加少许盐、水、鸡蛋一个、和面粉调成面糊，用平底锅煎成薄饼；也可把花椒叶切碎直接炒鸡蛋吃；包饺子或包包子时，菜馅中可加嫩花椒叶，包子饺子的口味那是相当的好吃。
农村到了酸枣成熟季，人们都会摘一些回家用来泡酒，酸枣具有宁心安神作用，晚上喝点酸枣泡的酒能提高睡眠质量，让老累了一天的农人们，睡个好觉，解除一身的疲乏。故而酸枣还被被西方医生美称"东方睡果"。酸枣的叶子也具有酸枣同样的作用，因而在民间鲜嫩时被人们多用来采制泡茶喝。山区的野生酸枣4月的嫩芽嫩叶制作成茶最好。将采回家的酸枣嫩芽叶择洗干净晾干后，用砂锅或无油渍的铁锅慢火烘培翻炒，炒好后凉透装袋密封，留待慢慢的泡水喝。酸枣叶茶既能利尿又可以提升睡眠质量。
总之，农村里还有很多可以吃的树上蔬菜，香椿叶，柳叶桑叶，榆树叶等等，只要你爱吃，爱走进农村，我们农村里有吃之不尽的无污染、无农药、无化肥的纯野生植物。
农嫂话农事
能做菜的树叶还真是不少，首先当属香椿树叶吧。但是香椿树叶并没有被人们忽略，每年春天的这个时候，露天香椿树都发芽了，香椿芽简直是人们的最爱。特别是刚长出来的香椿芽，包括茎在内，味道香醇。不用说香椿炒鸡蛋，就是简单的把香椿芽上撒上一点盐，第二天剁碎了吃面条，味道也是好极了，所以香椿叶不会被人们所忽视。每年开春，自然而然就会想到香椿快要发芽了，又可以吃到鲜嫩的香椿芽了。
大家吃的一般都是自己家种植的香椿芽，不知道有没有人吃过山里野生的香椿芽。山里野生的香椿芽，要比村里农民自己种植的香椿树发芽几天，不过野生的香椿芽味道更浓郁，所以很多人更喜欢吃野生的香椿芽。山里除了野生的香椿芽以外，还有另外一种树叶子可以吃，就是野生的花椒叶子。在我的家乡罗山上，有很多的野生花椒树，每年五一节以后，这些野生花椒树都发出了嫩芽，叶子要比人工种植的花椒树的叶子小一些。
每年五月份，我们会约上几个好友一起到罗山上，去采摘野生花椒叶。花椒叶采摘回家以后，洗净控干水分，五花肉切成丁，干辣椒切碎，花椒叶切碎，葱姜爆锅以后，把五花肉放进去炒熟，然后再把辣椒和花椒叶放锅里翻炒一会儿，最后把面酱倒进锅里炒熟就可以开吃了。我本来不太喜欢花椒的麻辣味儿，可是花椒叶炒面酱，我还是挺喜欢的。没有吃过的朋友可以按照我说的方法，做一次试试，保证你也会喜欢吃。
第三种可以当菜吃的树叶是柳树叶。老人们说柳树叶曾经是困难时期用来救命的饭菜。吃不上饭的年代，柳树叶也被人们都采摘光了，到山里一看，每一棵柳树都是光秃秃的，同时光秃秃的还有榆钱树。因为在那个年代，榆钱树跟柳树是一样的命运，春天没有粮食吃的时候，人们首选的就是柳树叶和榆钱树叶。现在这两种树叶，不再是人们用来充饥的饭食，而是成了有特色的农家宴。柳树叶包子和榆树钱鸡蛋饼，都上了高级酒店的餐桌上，而且每道菜都价格不菲。其实农村还有其它可以吃的树叶子，剩下的大家你补充一下吧。
灵子
小时候，就听奶奶讲过，他们那个年代是吃不饱的，所以吃了不少树叶子。 只是随着生活的越来越好，很多能吃的树叶，都慢慢地被我们忽略了。
而慢慢的随着野菜热潮，它们又出现在我们的餐桌上。
这些树叶子都是春天里才能吃到清爽美味。下面就给大家分享，我家里也种的几种能吃的树叶子吧。
一、花椒叶
花椒做为调味品，是为人们所熟知的。实际上花椒叶也是农村人每年都惦记的美味。有花椒的清香味，但是不麻口。
炸花椒叶，凉拌花椒叶，都特别清香可口。
食用的花椒叶就是，春末夏初花椒发出的嫩芽嫩叶。因为发的比别的树木略晚，所以每年看到有树木抽芽了，就会每天跑到屋后，去看几次花椒树，看它到底有没有发芽了，发芽了就准备摘吃。
二、桑叶
人人都知道黑紫色的桑椹，酸甜可口。而桑叶给人的印象就给蚕宝宝吃的。
其实桑叶做为风热感冒的配伍用药，是可以泡茶，可以食用的。嫩芽采摘下来，用烫水焯一遍，然后可以煲汤、凉拌、做饼。营养丰富，是一种健康菜。
三、柳叶
我们吃的柳叶是直柳，春天发出的黄绿色的嫩芽。我们叫它柳芽菜。焯水后可以凉拌，可以炒鸡蛋，微苦清香，别具风味。 这几种都是，要抢着日子趁嫩吃，过了日子就老了。
山村就是一个大大的菜园，里面有吃不完的新鲜美味。谢谢阅读。
山妹子阿翠
很高兴能为大家做答，这个问题对大多数吃货都有帮助。接下来蚂蚁姐姐给大家解答下！
蚂蚁姐也是农村出生的，从小到大，吃的是有野生菜，野生海鲜，多种多样的新鲜品种，可能在城市里面根本没见过哦，以下笔者给大家介绍几款。
农村可以说是一个小宝库，农村经常发现好吃又独特的食材。
1. 鱼腥草，这野菜喜欢她的人，爱不惜口，天天想着吃，不喜欢的人一闻到都觉得恶心，因为鱼腥草味道是很特别的，以前被当成一种卤料了调味品，还可以当药用，一场餐桌上还是比较少见的，所以好多人不认识。
2.马齿苋，这是一款普通的野菜，也只能在农村才能看得到，分布很广泛，营养丰富，实用价值高，春天很多人在田里挖，回来当菜吃。
3.蒲公英，可以生吃，草食，做汤，凉拌以及做馅，风味优加，营养丰富，清热解毒。蒲公英炒肉丝具有补中益气，解毒的功效。是一种保健的野菜，也是一种中药。比较受欢迎，只要食用部分为叶、花、花茎、根、嫩叶、未开花的花蕾均可食用。还可以当茶泡。蒲公英不可连续多吃，得多容易引起肠胃不适，适量即可。
4.香椿叶，严格了说其实是吃它的嫩芽， 只有嫩芽的口感才是最好的，太过于成熟的香椿叶口感不好。 香椿芽吃法多种多样，可以凉拌也可以用来炒鸡蛋，还有还有一种做法比较粗暴，沾面粉鸡蛋油炸，美味可口。
以上是蚂蚁姐姐介绍了几款野菜，还有很多野菜还没被发现， 大家还有其他好的推荐，可以在下方留言评论哦！
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蚂蚁赶海
在农村，无论是道路两旁还是房前屋后，或田间地头都有许多树，有些是野生树，还有些种植的树。春天一到，树叶挂满枝头，人们开始採摘。有一些树叶是人们认为能吃也常吃的，还有许多树叶被认为是不能吃的，实际上有些还真能吃，被我们忽视了的。
我们熟悉和常吃的树叶有桑树叶、刺五加叶、枸杞叶、花椒叶，它们不但美味，还有一定医用疗效，深受各地人们的喜爱。
我们不熟悉的并且可以食用的有哪些呢？和大家一起来捋一捋：
1.垂柳，大家都熟悉吧，每年春天最早发芽，姿态潇洒妩媚，是优美的风景树，长在庭院或河边。它的嫩叶芽是可以吃的，焯水熟后，凉拌、炒食、蒸食、做馅。它也有药用价值，散风、祛湿、利尿、消炎、解毒等功效。
2.槐树，大家对槐树花情有独钟，爱不释手，但不知道它的叶子可以吃，它是能吃的。每年3-5月都可以採，吃法与柳树叶大体相同。也有一定药用价值，清肝泄火、凉血解毒等。
3.榆树，你也不陌生吧，榆树钱都有常吃， 但它的叶子绝对没吃过。还真能吃，嫩叶可生吃，或焯水熟后，炒、做馅、煮粥都可以，它的树皮也可以吃，晒干打成粉与面粉混合着吃。它还有一定药用价值，对神经衰弱有一定疗效。
4.苎麻，大家都知道我们穿的布料，成分有的就是苎麻的，它多生长在西北和西南等地。它的嫩叶中含有蛋白质和维生素，焯水熟后，拌、炒、蒸都可以，吃法不少。它可外用也可内服，对伤口有止血功能；赤白痢疾也可服苎麻汁。
5.蔷薇，北方少，多在黄河以南有，它的嫩叶芽也是可以吃的，焯水熟后，可凉拌。有清热利湿、祛风活血、消肿止痛等功效。
6.刺老芽（也叫刺老鸭），形似香椿，分布在东北一带，味道鲜美，营养丰富，它是山野菜之王。药食同源，嫩芽可食。焯水后炒、拌、蒸都可以，味道独特。北方人熟悉，南方人较陌生。根皮入药，有祛湿止痛、补气等功效。
这些树叶虽好吃，又有药用价值，但我们在食的过程中也要注意，它不同于我们常吃的蔬菜，还是有忌讳的，要因人而异，毕竟是树叶，纤维多不易消化，控制好量，根据自己的实际情况来食用吧，记住不是谁都可以食用的。感谢大家的关注，请在评论区留下自己的宝贵意见！
刘亚丽80
能做菜的树叶还真是不少，首先当属香椿树叶吧。但是香椿树叶并没有被人们忽略，每年春天的这个时候，露天香椿树都发芽了，香椿芽简直是人们的最爱。特别是刚长出来的香椿芽，包括茎在内，味道香醇。不用说香椿炒鸡蛋，就是简单的把香椿芽上撒上一点盐，第二天剁碎了吃面条，味道也是好极了，所以香椿叶不会被人们所忽视。每年开春，自然而然就会想到香椿快要发芽了，又可以吃到鲜嫩的香椿芽了。
大家吃的一般都是自己家种植的香椿芽，不知道有没有人吃过山里野生的香椿芽。山里野生的香椿芽，要比村里农民自己种植的香椿树发芽几天，不过野生的香椿芽味道更浓郁，所以很多人更喜欢吃野生的香椿芽。山里除了野生的香椿芽以外，还有另外一种树叶子可以吃，就是野生的花椒叶子。在我的家乡罗山上，有很多的野生花椒树，每年五一节以后，这些野生花椒树都发出了嫩芽，叶子要比人工种植的花椒树的叶子小一些。
每年五月份，我们会约上几个好友一起到罗山上，去采摘野生花椒叶。花椒叶采摘回家以后，洗净控干水分，五花肉切成丁，干辣椒切碎，花椒叶切碎，葱姜爆锅以后，把五花肉放进去炒熟，然后再把辣椒和花椒叶放锅里翻炒一会儿，最后把面酱倒进锅里炒熟就可以开吃了。我本来不太喜欢花椒的麻辣味儿，可是花椒叶炒面酱，我还是挺喜欢的。没有吃过的朋友可以按照我说的方法，做一次试试，保证你也会喜欢吃。
第三种可以当菜吃的树叶是柳树叶。老人们说柳树叶曾经是困难时期用来救命的饭菜。吃不上饭的年代，柳树叶也被人们都采摘光了，到山里一看，每一棵柳树都是光秃秃的，同时光秃秃的还有榆钱树。因为在那个年代，榆钱树跟柳树是一样的命运，春天没有粮食吃的时候，人们首选的就是柳树叶和榆钱树叶。现在这两种树叶，不再是人们用来充饥的饭食，而是成了有特色的农家宴。柳树叶包子和榆树钱鸡蛋饼，都上了高级酒店的餐桌上，而且每道菜都价格不菲。其实农村还有其它可以吃的树叶子，剩下的大家你补充一下吧。
