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天氣越來越熱，涼拌菜在人們餐桌上出現的頻率也越來越高。涼拌菜相比炒菜來說更加簡單、省時、省力，口感上也相對比較清脆爽口，在天氣炎熱的夏天更受人們歡迎，下面小編給大家分享十道涼拌菜的做法，推薦大家收藏起來，這個夏天換著花樣做著吃！
酸辣黃瓜條
1.準備食材：黃瓜500克、白糖50克、陳醋50克、生抽50克、蒜片、辣椒段、花椒粒適量。
2.把黃瓜清洗乾淨，從中間片開，一分為四，把中間的瓤去掉切成5釐米長的段，然後撒入一些鹽拌勻殺水。
3.黃瓜的水分完全殺出後用清水洗淨後控幹水分，加入50克白糖，50克陳醋，50克生抽拌勻。
4.然後加入蒜片和辣椒段。鍋裡燒油，加入十幾顆花椒粒炸香後撈出，把熱油澆在辣椒段上，攪拌均勻放入冰箱冷藏1小時以上即可食用，醃黃瓜的湯汁可以反覆使用1-2次。
芹菜拌花生米
1.準備食材：花生米半斤、芹菜一把、胡蘿蔔一個。
2.花生米提前泡2小時以上，鍋裡坐水，下入泡好的花生米，加入一顆八角和十幾顆花椒，水開後加入鹽調味，煮10分鐘後關火讓花生米在水中燜半小時。
3.切一些芹菜丁和胡蘿蔔丁，大小和花生米差不多即可。鍋裡坐水，水開把芹菜丁和胡蘿蔔丁下入焯水，煮熟後撈出過涼備用。
4.把芹菜丁、胡蘿蔔丁和花生米放到一個盆中，加入鹽，香油，少許陳醋拌勻即可。
涼拌心裡美蘿蔔
1.準備食材：心裡美蘿蔔一個、蒜末適量、香菜適量。
2.心裡美蘿蔔去皮切成細絲放入盆中，加入蒜末、香菜段、白糖、蘋果醋、香油、少許鹽拌勻即可。
3.放入冰箱冷藏一會風味更佳。
麻醬油麥菜
1.準備食材：油麥菜兩把、芝麻醬適量、白芝麻適量。
2.把油麥菜清洗乾淨整顆放入水中焯水，煮熟後撈出過涼擠幹水分，切成5釐米長的段，整齊地擺在盤中。
3.準備料汁，芝麻醬用清水稀釋後加入鹽、白糖、生抽、陳醋攪拌均勻澆在油麥菜上，撒上一點白芝麻即可。
涼拌腐竹
1.準備食材：腐竹200克提前用溫水泡發、黃瓜一根、胡蘿蔔一根。
2.把腐竹切成2-3釐米長的段、黃瓜和胡蘿蔔切成菱形片。鍋裡燒水，把胡蘿蔔下鍋焯水後撈出過涼備用。
3.把腐竹、黃瓜片、胡蘿蔔片放入盆中，加入鹽、生抽、陳醋、辣椒油、香油攪拌均勻即可。
熗拌菜花
1.準備食材：菜花一顆、泡發好的黑木耳適量、蔥花、蒜末、幹辣椒段、花椒粒。
2.把菜花用手掰成小朵，鍋裡燒水，水開後下入菜花和黑木耳焯水，煮熟後撈出沖涼放入盆中備用。
3.把蔥花、蒜末、幹辣椒段放在菜花上，鍋裡燒油，加入十幾顆花椒粒炸香後撈出不要，把熱油澆在蔥花上熗出香味，加入少許鹽、陳醋拌勻即可。
洋蔥拌木耳
1.準備食材：洋蔥一個、泡發的黑木耳適量、香菜段適量、蒜末適量、小米辣適量。
2.把洋蔥切成細絲。鍋裡燒水，水開後下入木耳焯水，燙一下就可以撈出，撈出後沖涼。
3.把洋蔥絲、黑木耳、香菜段、蒜末、小米辣段放在盆中，加入鹽、生抽、陳醋、香油、少許白糖攪拌均勻即可食用。
涼拌菠菜金針菇
1.準備食材：菠菜一把、金針菇一小包、胡蘿蔔一根、蒜末適量。
2.把菠菜去掉根部清洗乾淨、金針菇去掉根部撕開、胡蘿蔔切成細絲，鍋裡燒水，水開後把食材依次下入鍋中焯水，煮熟後撈出沖涼備用。
3.把所有食材放在盆中，加入鹽、香油、花椒油、生抽拌勻即可。
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