一、施肥 提倡配方施肥、平衡施肥，防止偏施氮肥。葡萄前期需氮肥較多，後期需磷鉀肥多。葡萄施用有機肥要充分腐熟，有機肥中還可摻入化學肥料(應選硝酸銨、尿素、硝酸鉀、過磷酸鈣等)，生物肥料(固氮菌肥、增產菌肥、生物鉀肥和酵素菌肥等)既可作基肥，又可作追肥和葉肥。基肥施用最佳期為葡萄採收後到落葉前。地面追肥多在萌芽前、開花前、坐果後、成熟前和採收後等幾個關鍵時期。
1.施基肥。棚架葡萄在栽植畦靠架下一側開溝，由淺到深，逐年擴展。籬架葡萄應在栽植畦兩側挖溝，分層施入。幼樹在葡萄行、株間，成齡樹在行間兩側或一側(兩年倒換)開條狀溝施(深50釐米—60釐米，寬30釐米—40釐米)或穴施(穴深10釐米—40釐米，穴徑10釐米—30釐米)。一般畝產2000千克的葡萄園，施優質有機肥5000千克，過磷酸鈣100千克，草木灰100千克。一般保護地葡萄秋施基肥量應占全年總施肥量的60％，通常每畝施基肥1000千克(雞糞750千克、豆餅170千克、過磷酸鈣50千克、尿素30千克混施)。基肥與土混合或分層施入後回填生土於地表，踏實、灌水。
2.根部追肥。第1次在發芽前1個月，每畝追施50千克尿素，以促植株早期發育；第2次在果粒黃豆大小時，株施磷酸二銨0.3千克，促果粒膨大；第3次在果粒著色期，施磷鉀複合肥，如株施過磷酸鈣0.5千克—1千克加草木灰1千克—2千克，或硫酸鉀0.2千克。
3.根外追肥。花期早、後期，可噴0.3％尿素液或0.3％—1.5％磷酸二氫鉀液，如兩種肥料同時噴，總濃度不宜超過0.3％。幼果到成熟期，噴2次—3次0.3％磷酸二氫鉀液。漿果著色成熟期噴0.3％草木灰浸出液或0.3％—0.5％硫酸鉀液或0.3％—0.5％磷酸二氫鉀液，可增加漿果甜度和著色。採果後到落葉前，噴0.5％尿素液1次—2次，或噴0.3％氯化鉀和0.3％過磷酸鈣浸出液各1次，以增加樹體營養貯備。另外，在生長期，還可使用惠滿豐400倍—600倍液或500毫克／千克濃度的稀土微肥等。缺硼時，花前1周噴0.1％—0.3％硼砂液，效果較好。
4.二氧化碳追肥。在棚室內氣溫16℃—30℃，光強1000勒克斯以上，土壤水分適宜的條件下，可以增施二氧化碳肥料。具體方法：一是增施大量有機肥，經微生物分解，增加二氧化碳釋放量。二是將石灰石打成3釐米見方，每畝放50個容器，每容器內放400克左右的石灰石。鹽酸和水按1：1稀釋後，倒入盛石灰石的容器中，隨配隨用。三是每畝溫室備40個非金屬容器，將濃硫酸與水按1：3稀釋，即將濃硫酸緩緩倒入水中攪拌(切忌將水倒入濃硫酸中)。每容器盛稀硫酸500克。每容器內，每天加90克碳酸氫銨，加1次酸可供3日碳酸氫銨用。四是畝施40克—50克二氧化碳顆粒肥，施1次可連續40天—50天釋放二氧化碳。五是二氧化碳發生器，該設備設計合理，結構簡單，方便耐用，產氣量多，純度高，無汙染，投資少，使用壽命5年—10年。
二、灌水
1.灌水時期。①萌芽期。室溫穩定在10℃以上，20釐米土溫12℃以上，灌小水，促進萌芽整齊。②新梢速長期。新梢10釐米以上，可灌大水，促進新梢生長和開花坐果。③幼果膨大期。此期是葡萄需水臨界期，要及時供水，促進新梢、根系生長和幼果膨大。④漿果著色初期。漿果著色前灌透水，促進花芽分化和漿果膨大、著色。⑤漿果採收後。採後立即灌水，提高葉功能，增加樹體營養。⑥落葉後。落葉、修剪後，灌1次透水，以利越冬。
2.灌水方法。每次灌水均以浸潤40釐米—60釐米土壤為標準。常採用地面灌溉(溝灌、畦灌)，但提倡滲灌和滴灌，這樣既省水，又能降低棚室內過高的溼度。 3.灌水量。適宜灌水量應使根際土壤溼度達到田間最大持水量的80％左右，浸潤土層深度60釐米—80釐米。灌水時間以日出前後未曬熱植株時為宜。不宜在光照強烈、室溫最高時灌溉，因中午葡萄根系活動最旺盛，若用溫度較低的水灌溉，會傷害根系，降低吸收功能，造成植株地上部生理乾旱，嚴重時引起日灼。
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