玉米又稱包穀，在四川包穀酒非常盛行，貴州，雲南，也很流行玉米酒。那各個地方都有各自的做法，但萬變不離其中，在四川你的釀酒技術好不好，喝口你的包穀酒就知道了，包穀酒你做不好，其他沒的不用說了！
包穀酒好不好喝，問題在哪裡？包穀酒好不好喝，問題在哪裡？還有老師傅燒酒會燒糊鍋的，有糊鍋味道，溫度控不好，發酵變酸的，酒也有酸味。還有其他問題酒不多講了，一句話，在雲貴川，喝原味酒的多，很考驗釀酒師傅的技術。為什麼這樣講，瓶裝酒帶香型，勾調過都帶點甜味，甜味可以壓掉其他味道。但原漿酒什麼都不加，怎麼去去掉這些問題？這就是考驗技術的時候了！
玉米發酵的關鍵就是一定要煮或者蒸熟，利用這個方法去掉玉米心的味道，所以在四川，貴州，雲南做玉米酒都得用固態熟料法，不然酒味道差距很大。首先，玉米還是要選好糧食，浸泡2天，在放置鍋裡煮熟或者蒸熟至開花狀！這個很重要，玉米顆粒大必須煮開花，不然影響酒的產量。第二，把玉米攤涼至25度-27度下酒麴。攪拌均勻即可，裝缸糖化。第三，裝缸糖化糖化2-3天（注意不能封缸，但要用紗布蓋住防止蚊蟲進去感染.糧食溫度不能超過37度）第四，換缸加水發酵，一般一比一比例加水，密封好發酵15-20天即可。第五，蒸餾，把發酵好的玉米酒醅帶水倒入蒸酒設備蒸餾即可。
玉米酒釀酒的過程中需要對溫度的控制達到非常精準，很多釀酒廠因為溫度達不到要求導致最後玉米酒的口感達不到預期效果，為了保證釀酒時的溫度，釀酒廠一般都會採用貝思特蒸汽發生器來輔助完成發酵，他們採用貝思特蒸汽發生器生產的蒸汽提供溫度，保證溫度持續穩定的提供，保證釀酒的進度。
那麼貝思特蒸汽發生器是怎麼提供發酵時所需要的溫度的呢？很簡單，只需要在啟動設備前人工手動設置好所需要的溫度，然後一鍵啟動設備即可，貝思特蒸汽發生器會自動提供前面所設置溫度的蒸汽，而且貝思特蒸汽發生器為了保證溫度的持續還內置溫度恆定系統，只要蒸汽溫度達到設定值貝思特蒸汽發生器就會進入溫度恆定狀態，接下來貝思特蒸汽發生器就會穩定，持續的提供蒸汽，保證發酵過程能夠順利完成。
除了溫度恆定功能之外就不得不說貝思特蒸汽發生器最受用戶歡迎的全自動化系統了，全自動化的系統可以節省發酵過程中很多事情，比如只要把貝思特蒸汽發生器接上水管，貝思特蒸汽發生器就可以自動上水，完全不需要人工進行操作，保證設備能夠全自動化運行，如果出現停水的情況也不用太過擔心，貝思特蒸汽發生器爐膽內的水消耗到一定程度之後，貝思特蒸汽發生器就會進入缺水保護狀態，進行斷電處理，防止設備乾燒損壞設備。
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