花甲怎麼做好吃？

2019-04-29 14:32:36 佚名

忘不了酸菜魚770

二明私廚：
大家好，我是二明！

花甲怎麼做好吃？花甲殼呈卵圓形，生活在海底，淡褐色。其肉質鮮美無比，被稱為“天下第一鮮”、“百味之冠”！營養也非常全面、它富含蛋白質、脂肪、鈣、鐵、磷、維生素等人體必須的營養！而且物美價廉！那麼花甲怎麼做好吃呢？

世界上除了愛情能帶給你溫暖外，也唯有美食了！關注二明私廚，每天為您帶來美食的溫暖！

這次二明向您帶來這道美味花甲佳餚！

【爆炒花甲】

一：食材

花甲適量
老乾媽適量
剁椒適量
耗油適量
生抽適量
鹽少許
糖少許
料酒適量

洋蔥 1個
姜適量
蒜 5瓣
幹辣椒 2個

二：做法

買回花甲後，將花甲多衝洗幾遍，將海鹽化開放入花甲吐淨沙子；
起鍋放入清水燒開後，倒入花甲、料酒蓋鍋蓋，2分鐘左右水開後，待花甲依次開口撈出，用清水沖洗後控水備用；
準備食材，調料及配料；
起鍋燒油，待油熱後加入盤子中的配料進行炒香；
再將老乾媽、剁椒炒香；
將先前控好水的花甲倒入翻炒，依次加入料酒、耗油、生抽、適量鹽、糖；
為了不糊鍋，加入少量清水，稍微翻炒；
待翻炒均勻後，裝盤即可美美的享用啦~；

小貼士：

在買花甲的時候，一定要問老闆要些海鹽，什麼方法否沒有他給的海鹽好使！
剁椒、耗油和醬油都比較鹹，所以鹽量一定要控制；放入糖不但可以提味，還可以緩解鹹味！

感謝您的閱讀，看完我的分享，您學會了嗎？試著做起來吧~

二明私廚提醒您：

人生千萬條，美食第一條。

技巧學起來，家庭幸福好。

希望我分享的技巧可以為您帶來些許幫助！如果您有更好的推薦歡迎在評論區留言！

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二明私廚

這個算你問對人了。

我15年在寧波工作的時候和我媽學的，她在飯店裡工作，我也是有做菜的天賦，也許喜歡畫畫的人都有那沒一點會做飯。廢話不多說，下面和你說怎麼做花甲好吃，簡單，方便，人人都會：

（一）第一步，首先把買好的花甲放在清水裡洗，這裡的洗是有方法的，一定要用手搓，把花甲殼上的髒東西搓掉，每一遍都要搓，連續洗3-5次；然後放在清水裡再放一點鹽，防止半個小時左右，讓花甲吐吐肚子裡的泥沙；

（二）第二步，少開水，等水燒開之後，把清水裡的花甲撈出來，直接下鍋，這個時候火不能大，慢慢的，等到所有花甲都張開嘴之後，用漏勺全部撈出，放在碟子裡面；千萬不要在熱水燒時間長了，否則就會老；

（三）第三步，準備好少許料酒，少許味精，少許鹽，少許美味鮮（要是沒有，就用醬油，宿遷的甜油也可以），少許大蒜切成丁，少許乾紅辣椒切成丁，把這些全部放在花甲上面；

（四）第四步，在鍋裡燒少許油，燒製油的表面冒煙，然後慢慢的把油均勻澆在大蒜上，這個時候大功告成啦！

非常好吃，又方便！

憶起畫

大家好我是農家美味哥。

花甲怎麼做好吃呢？其實做花甲不需要多麼複雜的步驟，步驟太多，會影響花甲本身的鮮味。記得我上次回家的時候，孩子們非要吃花甲，於是我就到街上去買了兩斤，記得當時還特別便宜。

到家做出來之後，裝盤上桌沒多久就吃完了，老爸還特地多喝一杯白酒，看著光盤的碟子，作為廚師的我，心裡也是十分的開心。好了，下面話不多說，今天就給大家分享炒花甲步驟，各位小夥伴隨我一同看下去吧。

首先第一步準備花甲一盤（最好是用清水加少許鹽侵泡一夜，這樣吃起來不會有沙子），接著準備生薑蔥少許、青杭椒兩根切成粒備用。

第二步鍋中注入清水，水開帶料酒下入花甲，待花甲嘴巴全部張開，倒出用冷水沖洗乾淨（這一步，是為了去除花甲中腥味和沙子），接著鍋中放入底油，下入生薑蔥和杭椒粒，不斷的煸炒出香味，再下入花甲翻炒均勻。

第三步調口，放入鹽四克、雞精味精各一調根、醬油三兩滴調色、辣妹子半調根，帶少許清水，用中火翻炒均勻，再用小火慢燉一分鐘即可出鍋裝盤啦。

小提示：炒花甲的時候，注意不要經常翻動，這樣會把肉和殼分離，到時候左夾一塊是殼子，右夾一塊是殼子那就尷尬了。

這道美味的香辣花甲就做好了，看著是超有食慾，各位小夥伴覺得如何呢？歡迎關注點贊。

農家美味哥

花甲要想好吃，廚師長做花甲二十年經驗，做出來無沙，個個開口，而且鮮嫩多汁，非常過癮。這道菜也有視頻教程版，大家可以進去我的頭條號觀看，下面我們先來看看具體做法吧。

食材；

花甲500克，香油，鹽1勺，蒜子，老薑，小米椒，香菜，料酒5克，醬油5克，蠔油8克，老抽

步驟如下

1.首先我們準備花甲500克，用清水泡住，加入少量的香，加入鹽1攪拌一，泡製10分鐘這樣有助於花甲吐沙。

2.蒜子幾顆切成粒，老薑3克切成粒，小米椒10克切成馬耳朵狀，香菜1根切成段

3.將花甲淘洗幾遍，然後加入清水，接著淘洗，一定要洗到水乾淨為止，這樣吃起來才沒有沙石，瀝出花甲的水分

4.鍋熱燒水，水開後下入花甲，加入料酒5克去腥，燙至花甲微開時瀝出，一定要保持花甲的嫩度

5.鍋洗淨，下入熟菜籽油，下入料頭，小火爆香，

6.煸至姜蒜微黃後下入花甲，小火煎制切記不可以加一滴水

7.烹入醬油5克，激發花甲的鮮味，烹入少量的料酒去腥，下入蠔油8克，增加花甲的鮮味，烹入少量的老抽上色

8.下入香菜，待花甲全部張口時即可出鍋這樣一道香炒花甲就做好了

喜歡我們的美食，歡迎關注：濤廚。後期會更新更多家常菜的傳統做法，和烹飪技巧。這道菜也有視頻教程版，大家可以進去我的頭條號觀看。如果有什麼問題的，也可以在下方留言哦。

濤廚

花甲的味道鮮美，就算是簡單的上鍋蒸，蘸著醬吃，也同樣味美。但是花甲性寒，最好搭配一些驅寒的佐料烹飪，比如姜和紫蘇！

這裡分享一個我自己做過，味道特別美味的紫蘇炒花甲！如能幫助到你，歡迎關注果果郭美食記！

紫蘇炒花甲

材料：

花甲1斤，豆瓣醬10克，大蒜1整個，姜2片，紫蘇2枝

步驟：

1. 買回來的花甲先吐沙2個小時，水裡滴幾滴香油放點鹽，放入花甲，如果花甲在吐沙，養一會水就會變渾濁，趕緊換水。

2. 一個大蒜切成末，姜切絲，紫蘇切碎。

3. 鍋裡倒入冷水，放吐過沙子的花甲，燒至水開，花甲開口，如果沒有開口的花甲可能是滿肚子的沙子或者空的，就要丟棄，煮花甲這一步也能去除花甲的一些沙子和發現一些不能吃的花甲。

4. 花甲撈出用水沖洗乾淨，瀝乾水備用。

5. 熱鍋下油，小火爆香蒜末姜蒜，再倒入1湯勺豆瓣醬炒香。

6. 倒入瀝過水的花甲，倒入5克料酒，5克生抽，翻炒均勻。

7. 加入1碗的水，大火燒開後，加入紫蘇葉，炒勻大火再煮1分鐘就可以出鍋了，中途切忌不停地翻炒，那樣花甲肉就容易從殼上掉下來，成品也就沒那麼好看了。

8. 沾上湯汁，入口瞬間，花甲肉鮮美，紫蘇清香。

9. 加上豆瓣醬的微辣，味道極為豐富美味。

果果郭美食記

花甲也就是花蛤，蛤蜊，地方不同所以叫法也就不同啦。花甲的肉質鮮嫩，營養豐富，含多種維生素和礦物質、蛋白質，且低脂肪，實屬物美價廉的海產品。

花甲的做法有許許多多種，有辣炒花甲，醬爆花甲，香蒜豆鼓炒花甲等等。今天給大家分享兩道我自己比較喜歡的做法:蛋蒸花甲和錫紙焗花甲。

蛋蒸花甲

食材:

花甲300g、雞蛋2個、料酒1匙、生抽1小匙、芝麻油1小匙、蔥花適量、姜和鹽適量。

做法:

1.花甲清洗乾淨。鍋里加入適量的水、料酒和姜煮開，放入花甲。

2.花甲微開口就一個個撈出來裝盤子裡備用，湯水留起晾一下。

3.雞蛋打成雞蛋液，加入1.2倍煮花甲的湯，加入適量的鹽，攪拌均勻用過濾網，過濾一下，這樣煮出的蛋更加細膩。

4.將過濾好的蛋液倒入裝花甲的盤裡，用保鮮膜包好，冷水下鍋，水開後蒸10分鐘左右關火。

5.取出，淋上生抽和芝麻油，灑點蔥花，美味的蛋蒸花甲就好了。

錫紙焗花甲

食材:

花甲500g、金不換適量、紅辣椒2個、薑片適量、炸蒜頭粒適量、蔥段適量，少許蠔油、生抽、和沙茶醬，胡椒粉適量、芝麻油適量。

做法:

1.花甲清洗乾淨瀝乾備用。

2.調配料汁。把金不換、紅辣椒切小，將金不換、紅辣椒、薑片、蒜頭粒、蔥段、蠔油、生抽、芝麻油、沙茶醬、胡椒粉倒入碗裡攪拌均勻。

3.取一個沙鍋或鐵鍋，鍋裡墊上一張大點的錫紙，把花甲放錫紙上，再把調好的配料汁均勻地倒在花甲上面。

4.把錫紙將食物完全包緊，蓋上鍋蓋，大火焗10分鐘左右，關火燜一兩分鐘開蓋，原汁原味的焗花甲就好了。

小貼士

花甲一定要提前幾個小時買回來，讓它吐沙乾淨，可以跟攤販要一些海水回家，將花甲浸泡在海水中靜置2小時以上吐沙。

小莊來說食

今天我給大家分享香辣花甲的做法，味道鮮美，簡單易學。

香辣花甲

做法:1000克新鮮花甲、料酒、生薑片、大蒜片適量、熬油、八角、花椒、辣椒適量。

1、將買回來的花甲放入盆中加冷水放入少許鹽，放一夜換水兩次將泥水吐盡。

2、將八角、花椒、紅辣椒用清水泡30分鐘洗淨撈出備用。

3、將花甲洗淨，鍋中水燒開加入料酒、生薑、花甲水焯一下撈出洗淨備用。

4、起鍋燒油四成熱放入花椒、八角、大蒜片、紅辣椒煸炒一下放入花甲、生薑、料酒適量、生抽、熬油煸炒幾下撒入少許蒜苗，鹽翻炒兩下即可出鍋，一道營養美味的香辣花甲做好了。

彩霞廚娘

分享一個家庭版的超級簡單的金針菇花甲粉絲煲，食材簡單，味道鮮美，我會詳細的講解。大家如果有什麼問題可以再下面留言交流，謝謝大家。

【用料】

花甲： 1斤

金針菇：1把

粉絲： 2把

生抽： 3勺

老抽： 1勺

耗油： 1勺

蒜： 5瓣

姜： 2片

香菜： 1根

小蔥： 1根

水：適量

【步驟】

1.水裡放些鹽把花甲在水裡浸泡一會讓其吐沙。粉絲用清水泡軟。金針菇去根洗淨控幹水分。姜切絲。蔥、香菜、蒜切末。

2.碗裡倒入老抽、生抽、耗油攪拌均勻。

3.砂鍋裡放油，油熱放入蔥薑蒜爆香。

4.先加入金針菇、再加入粉絲、最後加入花甲，倒入調好的料汁，加入溫水（沙鍋內千萬不要放涼水，否則砂鍋容易炸）。

5.大火煮開，煮幾分鐘以後花甲全部開口就熟了，然後加入香菜、小蔥就可以開吃了。

非常的簡單好吃，喜歡的就試試吧。

喜歡的就關注我吧，會定期更新美食哦，謝謝大家，拜拜！

丹姐小廚

花甲可以有很多做法啊，看自己個人比較怎麼吃。

首先，花甲買回來我們可以把它放清水裡吐沙子。然後多換幾次水就好了。其次呢，看個人口味有些人喜歡吃香辣的，有的人喜歡吃蒜泥的，還有加粉絲的，或者放在錫紙上烤的。
其實做成香辣的味道不錯，第一步花甲過水，把花甲煮熟，然後呢鍋中放底油，放入蔥薑蒜，這個蔥薑蒜可以去腥提香味，然後香倒入花甲，加上耗油生抽料酒十三香，少許白糖提鮮，然後翻炒出鍋撒上香菜裝飾即可了。