現在的很多人都很喜歡吃野菜，他們覺得野菜風味獨特，天然沒有什麼汙染，還很有營養，就很喜歡吃野菜，也就這樣颳起了一陣吃野菜的熱潮。但是，對於農村人來說，野菜真的是再常見不過了，基本上出一個門就能夠看到。有很多人基本上就是家裡沒有菜了，就去挖點吃。反正有那麼多，家裡沒有菜就能吃一點，不吃白不吃啊！當然有很多人對野菜時並不熟悉的，他們覺得野菜應該就是一些野生菌什麼的。農村有很多野菜，長相特別奇怪，身上有很多絨毛，下鍋前必須要焯水一下，這樣才能吃，不然就很容易扎嘴。
首先為大家介紹的是芥菜。以前家裡面窮，也沒有多少能夠種菜的地方，所以家裡面的菜種的並不多。基本上家裡的菜吃完了，家裡的人就會上山去採摘一些野菜，拿回家吃。一般都是一些很常見的野菜，比如說是木耳、蘑菇什麼的。但是這些野菜中，我非常喜歡的就有一種叫做芥菜的野菜。不過，野菜上也有很多小絨毛，非常扎嘴巴，所以說下鍋前是必須焯水的。家裡平常做飯都是不需要用大鍋的，所以這個大鍋一般就是用來給野菜焯水的。通常，我們都會直接把芥菜放進大鍋裡，再用熱水燙一燙，這樣芥菜上面的絨毛就被去掉了。
然後把野菜用清水洗乾淨，再用刀把已經洗乾淨的芥菜切碎。芥菜的口味也非常獨特，吃起來非常脆，說不出來是什麼味道，像是菠菜的味道，也像是萵苣葉子的那種味道。有一道比較家常的清炒芥菜味道就非常不錯。只用青辣椒炒一炒，味道就非常不錯了。
還有一道非常好吃的叫雪裡紅，這道菜受到了很多人的歡迎。由於它的受歡迎程度，市場上還有不少人工種植的雪裡紅，但是，最好吃還是野生的。野生的比起人工種植的是要新鮮的多，很有大自然的風味。野生的雪裡紅個頭特別大，還特別鮮美。農村的雪裡紅也是分佈很廣的，生長能力強，能生存整整一個季節呢！
但是，野生的雪裡紅也是有一些缺點的，上面有一些小絨毛，還有點刺刺的，非常扎嘴巴。所以吃雪裡紅之前，必須要焯一下水。然後切碎，和肉一起爆炒。所以這樣一道味道濃郁，非常鮮美的爆炒雪裡紅就做好了，味道確實要比人工養殖的雪裡紅要好得多。
閱讀更多 農人木桐 的文章
