陈新诗
恕老王直言，这三种面都不太好吃，老王这可不是跟题主唱反调，尽管这三种面都极具地方特色。
biangbiang面和臊子面都属于西府小吃，镇江锅盖面，在魔都人的眼里，是苏北面食。要说的是，biangbiang面是拌面属性，锅盖面和臊子面是典型的汤面属性。
先来吧啦吧啦biangbiang面，简单的来说，它就是油泼扯面，除了面皮儿比较宽之外，和一般的油泼面没什么区别，味道也是没什么区别。
biangbiang面口味特色是香辣！他就是最大众化油泼面的双胞胎兄弟。只不过是夸张的超宽裤带面，让没吃过这种面的人感到十分惊讶。油泼的做法依然是biangbiang面的灵魂。
biangbiang面名字，是象声词的叫法，这个字连电脑都没法打出来，只能合成，所以说这个面极具地方特色，注定也只能为地方人群受用。
下面我们再来说说臊子面，题主说的这三种面，其实工序最复杂的就是臊子面。臊子面的口味是酸辣。
老王这么爱吃面食的人都吃不惯臊子面，尽管臊子面也是这三种面里最具地方特色的面条，所以臊子面也只流行在西北地区。
什么是臊子？其实臊子就是有带皮猪肉的小肉丁或者小肉片。但是臊子面太酸辣了，这也是臊子面注定不能打开全国市场的原因。
因为臊子面太过酸辣，太过于注重臊子汤菜。所以他和biangbiang面一样，也注定为特定区域人群所食用。
最后我们来说说镇江锅盖面。镇江锅盖面也叫做小刀面，现在镇江锅盖面完全以机器面代替。
锅盖面是汤面，而现在镇江锅盖面都有发展成拌面了。一句话来说，镇江锅盖面的煮法奇特，吃法却是最普通的一种汤面。
为什么这样说呢？就是煮锅盖儿，把煮好的面条放在碗里，再浇上锅里的汤。如果不是煮木头做的锅盖儿，这样的吃法做法，几乎就是升级版的阳春面。
有时候老王也百思不得其解，镇江锅盖面怎么会进入中国十大面呢？在魔都的繁华地带，很难见到镇江锅盖面，即使是见到一家，中晚餐期间也没见到什么客人进入。
所以这三种面注定只能是地方特色，只是因为太接地方的地气了。
楼兰餐厅老王
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只要是用脚合的面都好吃，对于陕西人来说？
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我是陕西人 锅盖面我没有吃过 不做评论 平心而论 还是臊子面好吃 臊子面不仅有干拌 还有汤面 汤是精华 就吃那个味 biángbiáng面也就是油泼面 别的地方可以复制 但是臊子面的汤味轻易复制不了
阿良6921
都难吃！面食本身不错，劲道，味道很差！也就陕西人没吃过啥好吃的，觉得不错罢了。不要喷我哈，我跟陕西的朋友当面也是这么说的
阿sir103
我觉得臊子面好吃，个人觉得口感不错，面劲道，再加上香喷喷的臊子拌一下吃在嘴巴里味蕾都很巴适
露露子沐
镇江小刀面吃过，锅盖面是个什么面就没听过。
biangbiang面是咸阳的，集臊子面，扯面，油泼面众家所长于一体，但个人觉得西府的臊子面更合口味。面身薄筋软光鲜，臊子浓香软烂，配西府农家自酿的柿子醋和油泼辣子。臊子面有干汤两吃，冬天吃汤的暖胃，夏天吃干的解暑。吃完来瓶冰峰，一般人我不告诉他!
唔解释
一方水土，养一方人。喜欢吃才是王道。
用户12102070353
我觉得臊子面好吃，因为个人口味喜欢吃带汤的，而且正宗的臊子面选用陕西的辣椒和醋做出来的味道非常爽口，再就是臊子肉也重要。
马齐酱子
作为老家是地道的陕西人，我说一下个人觉得味道都不一样！个头比较偏向岐山臊子面！味道一级棒
