为生活而提神
农村的春天是各种野菜生长的季节，在这个季节里我们农村人都会采摘这种灰灰菜下面条吃，要知道这种野菜不但可以食用而且还用入药的价值。
灰灰菜
灰灰菜是一种草本植物的野菜，这种野菜在农村遍地都是，可以说灰灰菜在任何环境下都可以生长，尤其是田间地头和河的两边，以及农村村庄的乡间小路的两边都可以看到灰灰菜的身影。
灰灰菜的药用价值表现在:有效消除口臭和预防有贫血的人群可以多吃些这种野菜，有效进行预防。
灰灰菜采摘的最佳时间
采摘灰灰菜一定要在最适合的时间采摘才能吃出它的美味，在我们农村老家采摘灰灰菜一般都会在3月初到4月中旬采挖。
因为这个时间段的灰灰菜正处于幼苗期，如果在这个时候及时采挖可以连灰灰菜的杆子一块采挖，才起来味道特别清香鲜美。
采摘灰灰菜如何保存入药
首先是要把采摘的灰灰菜进行淘洗干净，然后捞出来控干水分，放在阴凉处进行晾干，知道晾到灰灰菜没有了水分为止。
记住保存的时候一定要用一个密不透风的袋子装袋保存，一般可以保存2到3年的时间，这个时候的灰灰菜还可以当成茶叶喝，我们农村很多老人没有茶叶都是这样做的。
灰灰菜如何做最美味
我认为最美味的吃法就是下面条，等到水煮的面条快熟的时候，我们把灰灰菜的叶子用清水冲洗干净，然后放到面条锅里翻一下就可以。
这个时候你就会问到一股青草香的鲜美味道，要是这样做的面条加灰灰菜我能吃3大碗。
纪录乡土
以前小的时候在家每年都会摘来凉拌着吃，灰灰菜我们村里叫做灰儿苗，一般都是长在洋芋地里的，跟着洋芋苗苗一起长，放假的时候跟着我妈一起去上坡，她在一边干农活，我就在一边摘灰儿苗，刚刚长出来的那种都比较嫩，可以掐长点点，长大了就有点点老了，就只掐上面那个菜心心，但是把菜心掐了之后它也不会死，还会从旁边发芽，越长越多。回家之后把灰儿苗理干净放到盆子里，在烧一锅开水从上面淋下去，把灰儿苗烫死。等水凉了，拿出来洗干净，切成两半截，沥干水分，找个大碗放里面，撒上盐巴、鸡精、酱油、大蒜末、油辣子、葱花搅拌均匀，就可以吃了，在配上一碗稀饭就更好了。
母女打工记
小平是地道的农村人，吃过很多的野菜，比如蒲公英、刺角芽、地地恋、车前草、蛤蟆草、毛毛须，马屎菜、灰灰菜等等，现在一下子也说不完。吃过那么多野菜，使我印象最深的就是灰灰菜了，灰灰菜有绿叶子的，也有叶子稍微泛红的，叶子上好像有一种绒毛似的，只所以对灰灰菜的印象最深，是因为关于灰灰菜的一个故事。
小时候奶奶给我讲了一个关于灰灰菜的故事，奶奶说很久以前，有一颗灰灰菜长了好多年，都成精了。白天这棵灰灰菜就老老实实的长在地里，一到晚上凌晨一点，夜深人静的时候，那棵成精的灰灰菜就会变成一个风度翩翩的少年郎，去村里找那个最漂亮的姑娘，两个人因为相互爱慕而私定终身。姑娘每次问起少年的家庭情况，都会被少年以各种理由搪塞过去了，姑娘心里很是郁闷，于是姑娘就把她们的事情告诉了自己的嫂嫂。嫂嫂给姑娘出了个主意，就是让姑娘准备一根针和足够长的线，等到夜里他在来的时候，姑娘把针偷偷的插在他的衣服上，第二顺着线姑娘找到了地里，针却插在一颗灰灰菜的叶子上，这时候姑娘才恍然大悟，原来翩翩少年郎居然是一棵灰灰菜。
每次和小伙伴们去地里挖野菜时，我就会给他们讲起这个灰灰菜的故事，小伙伴们就挖好多灰灰菜，希望能挖到哪棵灰灰菜精。
灰灰菜很好吃，可以直接放入面条锅里，也可以绰水凉拌，也可以做馅包包子，我喜欢吃灰灰菜不但是因为好吃，还因为那个好听的故事。
豫南小平
我是农村人，肯定的说，不但见过，而我还吃过，，
城市里的人，不但没见过，而且吃的的，都是乡下人，当城里卖的，
现在人们生活富裕了，都喜欢吃些，五谷杂粮，野菜之类的，
听老辈人说，五十年代，那时候，他们经常吃这些，那时候，是自然灾害，只要能填饱肚子就算很好，现在人生活很富裕，把五谷杂粮，野菜等等，都当希奇的吃。
农村小蕙
我是农村人，肯定的说，不但见过，而我还吃过，，
城市里的人，不但没见过，而且吃的的，都是乡下人，当城里卖的，
现在人们生活富裕了，都喜欢吃些，五谷杂粮，野菜之类的，
听老辈人说，五十年代，那时候，他们经常吃这些，那时候，是自然灾害，只要能填饱肚子就算很好，现在人生活很富裕，把五谷杂粮，野菜，，，等等，都当希奇的吃，，，
yangJanli
问：农村有种被叫做灰灰菜的野菜，好吃吗？
近些年，野菜是个经久不衰的话题，每隔段时间就会有人抛出野菜的问题。其实，刺楸也介绍过好几种野菜，包括灰灰菜，但由于前期拍的照片少而留下了遗憾。
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为此，近日刺楸专门拍了几张疑似灰灰菜的照片，与大家分享一下，也是想让大家鉴定是不是可食用的灰灰菜。
一、灰灰菜并非只有一种
灰灰菜只是民间的一个非正式称呼，在植物学上，灰灰菜为藜科藜属的草本植物，作为野菜的应该有两种：称为灰菜的藜和称为红盐菜的杖藜。从名字上可看出，杖藜应该比藜更高大，事实上也是如此，红盐菜杖藜可长到三米高，因而其茎秆可以作为手杖使用。
据资料显示，藜和杖藜的在幼苗期可当菜吃，还可以当草料为喂家畜，刺楸以前就只割来喂猪，自己倒是没吃过。由于两者皆可食，所以算得上是野菜，而又由于它们同科同属且性状难分，所以刺楸认为两者同属灰灰菜。从嫩叶来看，藜的叶缘呈不整齐锯齿状，而杖藜的叶缘则呈不整齐的浅波状锯齿。
二、灰灰菜能吃不？
据说有人吃了灰灰菜会肿脸，这可能是食用过多后又在阳光下长时间暴晒而引起的症状，因为灰灰菜有微毒，属于光感性植物。 另外，还有人反映吃了会拉稀，但刺楸没吃过，也就无法判断真假。
刺楸
在食物界，好像毒性越大的东西，味道越鲜美，比如我们说冒死吃河豚，就是为了尝一个鲜。再比如大烟，大烟的嫩叶味道相当鲜美，而我们如果煮肉时放些一点大烟壳，鲜味儿也马上出来了。
应该说，野菜大部分是中药材，是药三分毒，在野菜中，而毒性越大的野菜，吃起来可能口感越好，不过在食用时要经过认真处理。比如本题中所涉及的灰灰菜，我们就称其为灰菜，这种菜在野菜中，应该是毒性比较大的，我们在进行焯水时，那股味道非常刺鼻，但经过焯水凉浸后再食用，那味道确实是让人吃了还想吃，以我家那个嘴馋的娘们说法，是她吃过的野菜包子中最好吃的。
灰菜的药用价值也是颇大的，据说食用灰菜能够预防贫血，促进儿童生长发育，还可以促进中老年补钙。作为药材来说，全草含有挥发油、藜碱等特有物质，能够防止消化道寄生虫、消除口臭。灰灰菜确实有毒，不仅吃多了容易中毒水肿，有些比较敏感的人，在采摘来灰菜的时候就能造成手部红肿，而吃灰菜最常见的不良反映是脸肿。那么，吃灰菜应该注意什么呢？怎么样能不中毒又尝了鲜呢？
首先，我们要对灰菜进行认真鉴别，有一种和普通灰菜非常相似的野灰菜，这种野来菜背面呈现紫色，顶部的新芽也是紫色的，这种野灰菜的的毒性非常大，千万不要采摘食用。下面两图，上图是不能吃的野灰菜，下图是正常可以食用的灰菜。
正常可食的灰菜，在采摘时最好戴着手套，皮肤上沾到灰灰菜的汁液要及时洗掉，因为这种汁液及容易引起人的皮质过敏。
采摘回家后食用前，一定要用开水焯一下，再放在凉水中浸一下，一时去除其特有的怪味儿，二是去掉大部分毒素。另外就是，灰菜可以尝鲜，但不要连续食用，也不要一次大量食用。并且食用灰菜后，最好不要出去晒太阳，因为灰菜富含光敏物质，食用灰菜或皮肤接触到灰的汁液后，在阳光下曝晒极易导致日光性皮炎。
在过去人们贫穷的时候，经常拿野菜充饥，因为过量食用灰菜而引起水肿的现象经常出现，而如果引起急性光毒性炎症，可以导致皮肤红肿、周身刺痛、刺痒等症状。至于灰菜的吃法，应该说是比较单一的。最常用的就是调馅包包子吃，另外也可以凉拌食用。
齐东晏子
灰灰菜，它可是在我国南北各省田间、地边、路旁，房前屋后。尽管其幼苗和嫩叶茎对都可食用，味道鲜美，口感柔嫩，营养丰富。不仅寻常百姓采食它，而且还出现在宾馆、饭店的餐桌上。想必很多人却吃过。
有传言，灰灰菜有毒，其实它是没有毒的。这是人们被它与幼苗极其相像的，名叫“曼陀罗”的植物所蒙蔽了。据有关资料显示，灰灰菜含有多种蛋白质、脂肪和维生素，和其地蔬菜相比较，富含钙和铁元素比较高。也是医食两用的植物，可以预防贫血，促进幼儿生长发育，能补充人体必须的钙元素，可以治疗痢疾、腹泻，皮肤瘙痒等症状。灰灰菜在我们当地也叫藜菜，因为它含有一种叫藜碱的元，能有效抑制消化道寄生虫，食之可防口臭。
灰灰菜的吃法也很多，在我们当地农民家庭一般都是这么做着吃:
凉拌菜:将鲜嫩的灰灰菜采摘回来，先用清水洗净，再在热水中稍微煮一下，接着捞出来沥一下冷水，再把它切成短节节，放在盘子中，然后加入食盐、味精、鸡精、香油和食醋、干辣面或小红椒等物料搅匀,既可当下饭菜，也当下酒菜，味鲜可口。
做馅料:把新鲜的灰灰菜洗净，也还是在热水中煮个半熟状态，沥水，然后切成碎末状，拌上葱、美、蒜、盐、味精、香油、醋等调味品，可以做饺子、包子馅。不过全素的才鲜美口感好呢！
当然，灰灰菜也可爆炒，也可做汤。就在于个人的喜好和口味了。
不过，值得注意的是，灰灰菜没有毒性，但食之必有度，吃得过多或连续一段时间一直吃，很可能出现“水肿”现象；另外，如果发现灰灰菜背面叶子有了紫色，也不能吃，有可能有毒了，就要当心了！
为生活而提神
灰菜太普通了，也太熟习了，田间地头，荒沟草坡，旮旯胡同到处都是它的身影。
灰灰菜，也叫落藜菜，名字很多。草本植物。
性凉味甘、苦、具有祛湿解毒的功效。
全草药，含有蛋白质，炭水化合物，粗纤维，胡萝卜素，维生素B1B2挥发油和生物碱。
我们这没人吃它，刚出来嫩时采集它和饲料一起煮熟喂猪，因为它性凉猪吃多也拉希，全拌料喂。
虽然灰菜营养丰富，但灰菜含有嘌呤类物质(草酸盐)，光感性植物，多食用后如果受长时间阳光照，会皮肤红肿全身刺痛，特别过敏体质。
所以我们这很少食用，这里野菜品种丰富，可选更好的，三叶菜、四叶菜、蕨菜、苍竹、婆婆丁，山豆芽，大叶芹，车前子，苋菜，马齿苋、还有大量柳蒿芽一
比它好的野菜比比皆是，灰菜很少有人食用。
农村达人224
农村有一种野菜叫灰灰菜，你吃过吗？
记得前些天我分享了一篇关于灰灰菜好不好吃的文章，可能对于灰灰菜人们还是没有足够的了解，那么今天农嫂就在和大家一起来了解一下，农村到处可见的杂草灰灰菜到底好不好吃。
说起这个灰灰菜，作为农村田地里最普通的一种杂草，几乎是无人不知无人不晓，在农村连幼童都知道它叫野灰菜，鲜嫩时是一种可以用来当菜吃的野草。直到现在还经常听老人们唠叨着说，过去穷，不像现在有这么好的生活，人们的菜食五花八门的换着花样吃。在过去生活困难的那个年代，一到开春，山上地里凡是刚露芽的野草、野菜都成了抢手货。那个时候那管什么好吃不好吃，感觉只要能填饱肚子就行。不过你还别说，在那个困难时期野灰菜可是真解决了好多人家的温饱，帮助农村人度过了那个难关。
以前人们吃灰菜是因为生活困难，人们吃野菜是不得已，是为了填饱饥饿的肚子。现在人们却是专门的找着叶菜吃，这是因为现在人们生活条件是越来越好，鱼肉生活让人们感受到了健康发出了危险信号，所以人们对养生保健也是越来越注重。也就把目光放在了每个季节上的时令野菜身上，
等到五月份的时候你来农村，不管在路边、农田地里，还是我们所住的房前屋后，到处都会看到灰灰菜的身影，而且长势都特别旺盛，叶茎也特别的鲜嫩，那时候正是吃灰灰菜的好时候。灰菜就得趁着鲜嫩的时候吃，我感觉最好吃的做法也就是凉拌着吃。掐灰灰菜的上半截茎叶回家洗干净，用开水一焯，在用清水多漂洗几遍，放点虾仁和粉条，加上点调味料一拌，做出的凉拌菜味道鲜美，口感嫩滑。春末夏初的灰菜最是肥嫩的时候，也可掐回家后经过燎水、漂洗之后在浸泡一天，缓出灰菜的青涩味后还可以清炒、加点韭菜和着五花肉包包子或者做菜饼子，味道都是不错的。
有很多“专家”认为，灰菜的营养价值很高，灰菜中富含多种人体所需的营养元素及粗纤维素，而且钙含量极高。灰菜中所含的营养元素比一般的蔬菜都要高。不过，灰菜这种野菜虽然好吃，但其却是含有一种光敏物质的野菜，食用后的人们是不能站在太阳光照下的，在强阳光的照晒下会得日光性皮炎病，特别是过敏体质的人更不宜吃灰菜，过敏体质的人吃了灰灰菜以后，容易引起过敏反应。另外，灰菜对于我们健康人来讲也是不宜连续食用的，连续食用容易引起水肿现象，所以说在时令季节我们对它偶尔的尝尝鲜也就罢了。
