說起麻辣燙，很多人首先想到的會是楊國福、張亮 這兩個品牌。
但是如果你問一個四川人，你們四川麻辣燙哪家最正宗？估計四川人會一臉懵逼的反問你：麻辣燙是啥子？
四川人的眼裡裝了太多美食，火鍋、串串、缽缽雞、冒菜……就是沒有麻辣燙。
麻辣燙到底是四川的還是東北的？
楊國福麻辣燙把店鋪開到了全國，但遺憾的是，楊國福起源於哈爾濱，並不是四川。
既然楊國福不是四川的，而且連四川人都不知道麻辣燙是什麼，那是不是證明麻辣燙的起源並不是四川？
準確的說麻辣燙起源於長江之濱，是四川宜賓到巫山這一帶的船工和縴夫發明的。有不少標榜自己是正宗四川麻辣燙的店鋪，還會在牆上掛上一些應景的畫，以突顯自己的正宗。
到了80年代末90年代初，小吃麻辣燙還真在四川走紅過一段時間，但範圍只限於各個城市的街頭，到了90年代末，因為各種小火鍋的衝擊，再加上麻辣燙開在街邊，難免要面臨城管的管理。
因為內憂外患，四川麻辣燙就這樣逐漸消失在了大眾的視野，而我們現在在四川能看到的類似麻辣燙的食物，並不叫麻辣燙，它叫冒菜。
東北人為什麼要“搶”麻辣燙？
97年左右，下崗潮席捲全國，受到衝擊最大的就是東北地區，下崗工人沒了工作，很多情況下為了生存被迫成為了攤販。
除了賣蔬菜水果、烤串茶蛋、日常用品之外，有一些人把目標對準了麻辣燙。
麻辣燙作為一種綜合實力超強的小吃，既能加入各種菜品，又能充當午飯晚飯，前景廣闊。
來自四川的麻辣燙，雖然不是東北人熟悉的事物，但烹飪起來十分簡單，簡單到只用上了一個字“煮”，而且還是很多食材一起煮，整體風格像極了亂燉，不會不是東北人。
東北人是如何“搶走了”麻辣燙的？
提起四川，吃貨們第一個想到的詞必然是火鍋了，四川火鍋種類繁多，價格還便宜，這些都是麻辣燙沒法比的。
如果讓你在火鍋和麻辣燙之間選擇一樣，相信大多數人都會選火鍋。
但是要知道，四川的火鍋在全國高度普及，也只是最近幾年的事了，而且哪怕是現在吃一頓火鍋的價格也不便宜，有的時候還需要排隊等號，非常不容易。
正因為如此麻辣燙的機會來了。東北人把四川的麻辣燙進行了改革，增加了麻醬，方便麵等食材，讓麻辣燙的口感更符合大眾，同時配方上更是去異存同，讓麻辣燙的變得更好模仿，因此麻辣燙在一段時間內湧現出成百上千的品牌也是合情合理。
與其說東北人“搶走了”麻辣燙，不如說東北人把麻辣燙這樣小吃發揚光大了。那麼你吃過最貴的一碗麻辣燙是多少錢的呢
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