三个石头抬水喝
我有靠谱答案。
其实你熬出来是对的，如果单纯的去用羊肉和羊骨来熬羊汤的话，的确是灰色的。这说明你没有添加任何东西。因为是自己喝，也就没必要去太过在意卖相好不好了。我在家也是经常熬羊汤，多点羊骨，少点羊肉，熬一大锅，早上买两个烧饼喝汤，又滋补又好喝，真的是非常不错的。
因为外面的羊汤颜色都是发白的，所以你还会有这种疑惑。实际上，外面的羊汤无一例外都是用了各种手段让汤来变白的。这其中有的做法是天然的，无害反而有益的；而有些做法却是非常不好的，用的是各种添加剂。如果适量还不算什么，他们往往都是超标放入，这就导致极易对肾脏造成损伤，这样的汤还是少喝为妙。
下面就说说使羊汤变白的各种方法。
第一种：勾面。
将羊油放入锅内烧化，然后撒入面粉炒到面粉成糊之后倒入熬好的羊肉汤中，羊肉汤就会变得如牛奶一样浓白了。这种做法是河南，山东一些地方常有的做法。
第二种：放入鲫鱼。
将小鲫鱼下锅用羊油炸到酥黄之后用纱布包起来，放入羊肉汤中大火滚二十分钟，羊肉汤就会变得浓白而且非常鲜美，这种做法四川简阳羊肉汤用的比较多。
第三种：加入大量羊内脏特别是羊肚。
羊肚，羊肠内部含有大量的脂肪和胆固醇。和羊肉羊骨一起炖可以让汤变得浓白，这其实还是羊油在起作用。这种做法河南开封用的比较多。
第四种：加入羊脑，羊头一起炖。
羊脑可以让羊汤的颜色变白。而且还会使羊汤变得醇美浓厚，风味独特。这种做法洛阳羊肉汤用的比较多，所以洛阳羊肉汤独树一帜，非常好喝。
第五种：加入便宜的牛奶。
这个不多说，这种牛奶要么是过期的要么是处理的，非常便宜。所以用来给羊汤增白，食用还是有一定风险的。
第六种：加添加剂。
羊肉香精大骨浓汤宝加白膏，调配到位的话保证可以让你一锅清水变成羊汤。这种羊汤在全国各地都非常盛行。无他，成本低啊。但是，这种滥用添加剂的羊汤危害特别大，大量饮用会导致肾衰竭等恶性疾病，所以少喝为妙。
洛城虫虫
火候不够，想汤白，必须让汤一直滚。。买个煤灶，要是按几十斤汤的，就买一次烧三个煤的，要是熬汤少的，就买烧一个煤的。。熬汤多的，一次烧6个煤，让它自己在那烧，第二天一看汤不是奶白色我跟你姓。。这样熬汤也省成本
占小二
要用铝锅或者不锈钢，骨头一定要泡水要不然汤腥发黑
四哥餐饮技术交流
鲫鱼熬汤兑热水，熬出的汤就是白色的，冷水就不要。
巧衣裁缝屋
用铁锅不行，军用铝锅，你看开牛肉面的全用锅锅汤才不会黑！
万山之祖510132101
先用大火熬再改中小火熬
坡上放牛的
简单，只要不放大料就清而不灰。
