最近和紫薯幹上了，是因為原因有三：上週日買了一大袋紫薯，二是本身喜歡吃紫薯，三是紫薯是很好的女士食物減肥又美顏，哈哈閒話少扯來正題，今天做款涼拌紫薯面魚，來看看具體做法吧！
材料：紫薯100克，高筋麵粉100克，玉米澱粉100克，鹽5克。
配菜：雞胸肉50克，豆腐皮半張，胡蘿蔔半根，西芹兩根莖，黃瓜半根。
調味料：有潑辣子，大蒜末，胡椒粉，耗油，生抽，老陳醋，香油，鹽。
第1步：紫薯削皮，切片蒸熟，搗成細一點的泥狀，趁熱道路面粉，玉米澱粉，年攪拌一下，再用蒸鍋裡面的開水100ml燙一下面，稍微晾涼，揉成麵糰，蓋上保鮮膜，醒半小時。（燙麵的目的是為了過涼水以後面魚不會發硬，加上玉米澱粉的作用是使面魚有一點半透明狀）
第2步，準備配菜：鍋中燒水加入雞胸肉加一點料酒，生薑片，煮5分鐘，雞肉煮熟，撈出過冷水，切成小片備用。黃瓜去皮，切菱形片，豆腐皮切菱形片，西芹切片，胡蘿蔔切片備用。
第3步，鍋中燒水。把麵糰取出再揉一揉會兒，擀成大約3到5毫米厚的面片，然後用刀順邊切成一小條，多撒點麵粉，然後用手再搓一搓搓圓。
第4步水燒開後，下入搓好的面魚，燒兩開後，加入西芹，胡蘿蔔片，豆腐皮，一起再煮一開。撈出，用涼水沖洗過獎涼，放大碗中。（黃瓜不用焯水）
第5步，加入大蒜末，耗油，生抽，老陳醋胡椒粉，油潑辣子，香油，適量鹽攪拌均勻即可。
你也可以試一試，爽口勁滑，酸酸辣辣，美得很！嘹咋咧！感謝您的耐心閱讀！
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