最近和紫薯干上了，是因为原因有三：上周日买了一大袋紫薯，二是本身喜欢吃紫薯，三是紫薯是很好的女士食物减肥又美颜，哈哈闲话少扯来正题，今天做款凉拌紫薯面鱼，来看看具体做法吧！
材料：紫薯100克，高筋面粉100克，玉米淀粉100克，盐5克。
配菜：鸡胸肉50克，豆腐皮半张，胡萝卜半根，西芹两根茎，黄瓜半根。
调味料：有泼辣子，大蒜末，胡椒粉，耗油，生抽，老陈醋，香油，盐。
第1步：紫薯削皮，切片蒸熟，捣成细一点的泥状，趁热道路面粉，玉米淀粉，年搅拌一下，再用蒸锅里面的开水100ml烫一下面，稍微晾凉，揉成面团，盖上保鲜膜，醒半小时。（烫面的目的是为了过凉水以后面鱼不会发硬，加上玉米淀粉的作用是使面鱼有一点半透明状）
第2步，准备配菜：锅中烧水加入鸡胸肉加一点料酒，生姜片，煮5分钟，鸡肉煮熟，捞出过冷水，切成小片备用。黄瓜去皮，切菱形片，豆腐皮切菱形片，西芹切片，胡萝卜切片备用。
第3步，锅中烧水。把面团取出再揉一揉会儿，擀成大约3到5毫米厚的面片，然后用刀顺边切成一小条，多撒点面粉，然后用手再搓一搓搓圆。
第4步水烧开后，下入搓好的面鱼，烧两开后，加入西芹，胡萝卜片，豆腐皮，一起再煮一开。捞出，用凉水冲洗过奖凉，放大碗中。（黄瓜不用焯水）
第5步，加入大蒜末，耗油，生抽，老陈醋胡椒粉，油泼辣子，香油，适量盐搅拌均匀即可。
你也可以试一试，爽口劲滑，酸酸辣辣，美得很！嘹咋咧！感谢您的耐心阅读！
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