心中有光，慢食三餐！大家好，我是美食原创作者：家尤菜菜，喜欢我的家常美食，欢迎您关注。骨头汤是我们日常生活中很常见的一种家常汤，几乎每家都煮过。春季，多喝点汤汤水水，补充营养能量的同时又可以滋润肠胃。
猪身上哪个部位的骨头肉最美味？那么我们应该选用什么样的猪骨头来煮汤呢？牢记这一诀窍，不管煮啥汤都好喝。
很多人煮猪骨汤时，由于挑选的食材不是特别好，煮出来的汤肉质很柴又不香，喝完汤就直接倒掉汤料了，这样实在有点浪费。菜菜是广东人，平常很喜欢煲汤，家里除了鸡汤外，煮的比较多就是猪骨汤了。菜菜煮猪骨汤时，最常用的是梅头骨，也就是猪的上肩胛骨。这个部位有骨有肉，夹带着梅头肉，肉多却没有肥脂，因有筋有肉，口感香嫩，常常被称作“贵妃骨”。价格是25元左右一斤，这个梅头骨不多，菜市场一般早早就卖完了。所以以后大家煮猪骨汤时，牢记选这个部位来煮汤，又鲜又美，喝起来一点儿也不腻！
有些朋友说，我就喜欢吃外面的用猪头骨煮的玉米汤，肉质超好吃。确实猪头骨夹带的那块肉很香，但是并非每个人都敢尝试，因为猪头骨常常会带着猪齿那一块，处理不好，味道很臊外，有些人不习惯看到带着猪齿的猪肉，会觉得难以下咽。猪头骨的价格也要比梅头骨便宜很多，梅头骨煮出来的汤也要更加鲜香，梅头骨夹带的肉质可谓多一分嫌肥，少一分嫌瘦。
话不多说，接下来菜菜会为您介绍以下这款家常汤的做法，如果您也喜欢，不妨跟菜菜一起来试一下。
【梅头骨汤的家常做法】
【准备食材】梅头骨，山药，玉米，红枣，食盐，料酒
【烹饪过程】
1、梅头骨买的时候，可以让摊主斩成小块，回到家清洗干净，放入凉水中，倒入1小勺料酒，将梅头骨焯水一遍后捞起，这个方法可以有效地去掉猪骨的血水和腥臊味。
2、山药去皮，切成小段放入淡盐水中，这样可以避免山药氧化变黑。大家记得带上手套，避免山药痒手，玉米洗净切成圈备用。
3、砂锅里加入1盆清水，先下梅头骨和玉米开大火煮30分钟。
4、接着倒入山药和红枣，转开小火，慢炖15分钟。
5、最后等山药熟透，加入1小勺食盐提味即可。
【菜菜说】
1、菜菜今天煮的这款家常汤汤色清亮，味道偏清淡，比较补脾胃。如果您喜欢喝浓汤，建议将梅 头骨炒一下，和山药一起炖的时间久一点，这样汤自然会很浓白。
2、您是否知道猪身上有个叫梅头骨的部位呢？您吃过梅头骨吗？没吃过的朋友，下次煮汤时，赶快试一试！
以上就是菜菜分享的关于梅头骨的家常做法，如果大家有不同的见解或者建议，也欢迎您在文章下方给菜菜留言一起讨论交流。
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