我們做餐飲的，經常會發生一些突發情況，如果不做好提前的準備工作。那麼我們就會手忙腳亂，慌張無措。
相信很多餐廳都遇到過，在營養過程中來了喝多酒的顧客，喝醉酒的還要繼續喝酒。此時很多服務員都會手足無措。
1 首先應該確定這個顧客到底喝了多少，喝醉的程度，再來考慮是否再給顧客提供酒水。如果顧客已經喝酒，要委婉的提醒顧客，你已經喝了很多了，不能再喝了。
2 如果此時顧客嘔吐，就算再厭惡，也不能表現出來。還要 第一時間拿來水和毛巾。
3 如果顧客在醉酒意識下，打碎餐廳裝飾。應該在顧客清醒後，提醒他進行賠償，必要時可以提供當時的監控視頻。
如何處理突發停電
現在很多餐廳都配備的應急燈，但是發生停電事故，如果在晚上客人還是會很慌亂。
1 服務人員要進行培訓處理應急事件，在發生停電後，首先服務人員不能慌亂。如果是白天發生停電，那麼要提醒後來的顧客，店內停電了，需要用店的設備都不能在使用了。
2 如果停電發生在夜晚，首先要對顧客表示歉意，並且迅速拿出店內的應急燈，或者蠟燭。如果顧客不再用餐，可給予必要的補償。也可以用蠟燭營造一種燭光晚餐的浪漫，具體的要隨機應變。
3 如果停電過程中，顧客打壞物品
要根據當時情況，靈活處理，是我們的責任就一定不要讓顧客承擔。是顧客的責任，要第一時間上報主管，並且通知收銀臺。
客人在結賬的時候，拒絕付款，覺得價格不合理
1 此時應該先於顧客對賬，看看哪裡計算有問題，或者記錄有問題
2 如果是老顧客，可給予必要的優惠，新顧客給予一些辦理會員卡打折的臨時優惠。
3 如果顧客仍是拒絕付款，可以通知有關部門處理。
4 如果顧客付款，那麼要對顧客表示謝意，送上一些小禮物。
顧客投訴菜品有問題
馬上就要到夏天了，對於咱們做餐飲的來說，夏天有時候難免菜裡會出現小蟲子，但是被顧客發現要怎麼辦？
1 首先傳菜員，廚師長，要及時進行檢查，保證我們提供的飯菜是乾淨、衛生的
2 如果是店內的蒼蠅之類，我們要馬上對顧客表示歉意，並且承諾本菜免費，或者重新迅速再做一份。
3 把此事上班主管，並且在顧客結賬時，給予顧客一些小禮物，表示歉意。
4 做好防蚊蟲的準備，可以在店內放一些植物，比如夜來香、茉莉花之類，安裝防蚊燈、保持店內清潔。
時間原因，剩下的我們會在以後陸續放出，請持續關注本號。
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