據德國《每日鏡報》(Tagesspiegel)報道，明天起，世界最大的快餐連鎖品牌麥當勞將在德國推出“純素漢堡”，名為Big Vegan TS。
漢堡中的“肉餅”其實是一種用大豆和小麥製成的“素肉”。但品牌發言人Philipp Wachholz在宣傳中說，這種純素的漢堡的口感與普通漢堡別無二致，保留了正宗的麥當勞味道。
事實上，麥當勞並不是第一次嘗試“沒有肉的漢堡”（fleischloser / vegetarischer Burger），而這次的新品是純粹的vegan, 即不僅不含肉，也不含任何動物製品（比如雞蛋、蜂蜜、奶酪等乳製品）。
素食成為潮流
正如麥當勞這位發言人所說：“Der Trend zu fleischlos wird größer”（素食越來越流行）。酒店和餐飲協會Dehoga的數據也顯示，純素食菜單在飯店裡越來越受歡迎。
根據《每日鏡報》的在線調查數據，可以接收純素食的生活的德國人居然高達63%！這還是我們認識的那個“香腸王國”嗎？
根據調查機構IfD Allensbach 2018年的數據顯示，有0.96的德國人是一絲葷腥都不沾的純素食者（Veganer）。近年來，隨著動物保護意識的增強，食素者在德國的人數也持續上升。
肉食品生產商們也緊跟潮流，爭相推出了各種口感接近肉類的“肉食替代品”。比如德國著名的肉食生產商Wiesenhof 和Rügenwalder 也紛紛增加了“素肉”生產線。其中德國最大的香腸生產商Rügenwalder早在2014年就推出第一款無肉產品 – 素肉香腸。 在問世的第二年，該項目的銷量就佔了市場銷售總額的20%，如今已經增長了18個百分點。
市場上出現了越來越多有創意“素肉”產品，不僅有素的香腸、肉排，甚至還有純素的“Döner”！
關於“素肉”的爭議
德國網站bento.de報道稱，面對“素肉”潮流，德國網友站成了兩隊。
爭議1：是善良還是“矯情”？！
有網友說：“Wenn man kein Fleisch essen will, warum muss es dann wie Fleisch aussehen?”（既然不想吃肉，幹嘛非得做得像肉？）
"Ich schnitze mir doch auch keine Möhre aus Steak"（我們吃肉的人就不會把牛排做成胡蘿蔔的樣子。）
這些網友認為，素食主義者們都是在虛偽地“惺惺作態”。
但“素肉”支持者的答案很簡單：“我們喜歡肉的口感，但也喜歡動物，不想讓它們遭受痛苦”。而這種替代品降低了嘗試成為素食主義者的門檻。
德國超市裡的“素肉”產品
爭議2：“素肉”真的能動物保護嗎？
反對者認為，所謂的“素肉”並不能保護動物。理由是很多很多廠家在生產素食香腸（vegetarische Wurst）之類的產品時，為了改善口感，會添加蛋清成分。有人算過一筆賬：屠宰一頭豬能做一定數量的肉腸。而生產同樣數量的“素腸”所需要的蛋清則至少要十二隻雞終其一生才能生產出來，而這些雞在不能產蛋之後也統統會被殺掉。
而支持“素肉”的人則認為這種說法以偏概全，因為這種添加配方並不適用於所有素肉產品。像一些從大豆、小麥或者花生成分提取蛋白質的素食品，動物們就不會因此受苦，而且這些往往是有機食品。
雀巢推出用於製作漢堡的“素肉”
爭議3：素肉健康嗎？
反方認為儘管“vegan”（純素）食品大都打著健康旗號，但實際不然，長期食用蛋清或其他替代品做成的“素肉”會影響人體健康，比如過多的豆製品會引起腸胃不適。另外，痛風患者也可能因為大豆嘌呤發病。另外，2014年德國消費者組織的一項調查結果顯示，大部分素肉製品經過深加工，含有過多脂肪和鹽份。
而正方認為，“素肉”的脂肪再多也多不過真正的肉。食用大豆可以幫助減脂或增肌。反而是很多肉製品，比如醃肉、臘肉被證明有致癌風險，動物肉製品裡使用的抗生素也會導致著耐性細菌的產生。
你站哪一隊？是無肉不歡，還是支持為了保護動物而吃素？
參考來源
https://www.tagesspiegel.de/wirtschaft/fast-food-kette-folgt-trend-mcdonalds-fuehrt-veganen-burger-ein/24257386.html
https://www.bento.de/nachhaltigkeit/veganer-fleisch-ersatz-3-vorurteile-gegen-veggie-fleisch-und-was-wirklich-dran-ist-a-9321ca44-a985-46af-8a2a-741b03fd474a#ref=recom-outbrain
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