相信不少人制作的第一个蛋糕都是从电饭锅开始，我也不例外。一开始并不会很冲动地立即去买个烤箱，而是从家里现有的电饭锅入手，等成功了才败个烤箱回家。
由于电饭煲的内胆是有不粘涂层的，而平时我们用烤箱做的话，用的蛋糕模具是阳极模具，是没有不粘涂层，有利于蛋糕爬升。因此在做蛋糕糊时有两点一定要注意：蛋白霜一定要打发到干性发泡，翻拌时手法要正确，别消泡了。
电饭煲蛋糕
by：海之韵
配料
蛋糕粉45g 鸡蛋2个 细砂糖35g 玉米油25g 清水25g 葡萄干适量
制作步骤
01在电饭煲内胆铺一张裁剪好的油纸，方便脱模，不铺油纸的话，可以在底部抹上薄薄一层玉米油；
02碗里装入水和油，用蛋抽搅拌1分钟左右，搅拌至没有出现水油分离，乳化好的状态；
03把面粉过筛进去；
04划Z字拌至不见干粉即可，把2个蛋黄倒入；
05继续拌至顺滑的蛋黄糊；
06用电动打蛋器把蛋清打至粗泡（蛋清一定要装在无水无油的盆里），加入1/2糖，打发至有纹路的状态，再倒入剩余的糖，继续打发至提起打蛋头，呈直立小尖角的干性发泡的状态；
07用刮刀把1/3打发好的蛋白霜到蛋黄糊里，从底部向上翻拌并切拌均匀，不要划圈翻拌，大概拌了15下左右；
08拌好的蛋糕糊倒入剩余的蛋白霜里，用同样的手法翻拌成细腻的蛋糕糊；
09若喜欢加葡萄干的，可以提前把葡萄干用水浸泡一会，沥干水分再用，把一部分葡萄干倒入蛋糕糊里拌两下；
10蛋糕糊倒入电饭锅内胆，在桌面上震两下，震出气泡，然后在上面铺上剩余的葡萄干装饰；
11盖上盖子，选择蛋糕功能键，默认40分钟，时间到，继续焖5分钟，再开盖，可以明显看到，做好的蛋糕比刚才倒入的蛋糕糊足足高了3CM，把内胆取出倒扣在晾架上；
12晾凉脱模即可；
成品
【小贴士】
- 吃不完的蛋糕，可以放入冰箱密封冷藏保存，吃的时候再隔水加热
- 食材中的清水也可以用牛奶、酸奶代替
- 食材中的玉米油也可以换成葵花籽油，切记不要用花生油
- 普通电饭煲没有蛋糕功能键用煮饭就可以
- 我家的小电饭煲内胆直径只有14.5厘米，比6寸模具还要小，所以只用了两个鸡蛋，如果你家的电饭煲内胆比较大的话，可以用双倍的量去做
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