抹茶戚风蛋糕
模具：直径17cm的戚风模具1个
材料：低筋面粉60g、抹茶10g、泡打粉1/2小匙、蛋黄2个、水4大匙、色拉油2大匙、蛋白4个、砂糖80g、抹茶（装饰用）适量
提前准备
烤箱预热到170℃。
做法
1. 将低筋面粉、抹茶、泡打粉倒入袋中，混合后过筛。
2. 在大碗内放入蛋黄，用电动打蛋器或者手动打蛋器打发到颜色发白、体积膨胀，再先后倒入水、色拉油继续打发。
3. 另取一个碗放入蛋白和砂糖，用完全擦净油分的打蛋器打发，直到有硬实的小角立起。
4. 将步骤1的材料倒入步骤2的材料内并充分搅拌，直到看不见粉末颗粒，然后将 和 的混合物分2～3次加入步骤3的材料中，并搅拌均匀。
5. 戚风模具什么也不用涂，将步骤4的材料倒入其中，再放入预热至170℃的烤箱中烘烤30～35分钟。烘烤完毕后将模具倒扣冷却，散热后用戚风刀脱模，最后用茶筛筛上装饰用
的抹茶即可
制作要点：
要点1.在操作步骤 4 之前，要提前将粉类混合均匀，这样抹茶能立刻均匀地和其他材料融合，从而避免将面糊搅拌过度。
要点2.打发蛋黄时，要先打发到颜色发白、体积膨胀，蛋黄糊落下后会残留些许痕迹的状态，然后再放入水和油。
要点3.放入水和油后蛋黄会变成液体状，但继续打发会因为蛋黄中卵磷脂的作用，让水和油融合。
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