奉天伊洛一路人
做涼皮，用的是洗過麵筋的麵漿，然後用麵漿蒸製出來的。
如果蒸製出來的涼皮容易爛，，可能原因如下。
（1）麵漿的濃度小，偏稀。
偏稀的麵漿蒸出來後，涼皮不成張，黏糊糊的。
建議措施:可以固定麵漿濃度，形成標準化，一般用比重計測試麵漿濃度在17度左右是比較適宜的。
（2）蒸涼皮時的火力大小。如果麵漿濃度適宜了，蒸涼皮的火不夠給力時，涼皮因為受熱不夠，不容易結成張，如果小火蒸的時間長了，又容易爛。
如果開的火大了，麵漿的水分會很快蒸發，涼皮表面出現裂痕，也是很容易爛的。
（3）使用麵漿的量，麵漿舀的太少，蒸的涼皮太薄，就不容易掲下來，也容易爛。建議調試下，選擇合適計量的麵漿，用固定容器。
（4）掲麵皮時的手法要熟練，表面摸一些熟油，防止每張之間粘連。掲下完整的涼皮，聯繫下就可以了。
環球博覽匯
涼皮做的不口彈爽滑，主要的原因有兩點：
1,麵漿濃度沒有調整好，也就是說，麵漿裡的水分太多！
2,蒸的時間不夠長，或蒸汽量不足！也就是說，火力太小！
我不知道您的製作過程和早晨涼皮軟爛的原因，但主要原因就這兩點！
名饃和麥涼皮
那是你技術不行，而不是用面洗澱粉的方法錯誤。
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