渤海農聲
鱸魚最常見的做法好像就是清蒸，不管是在家裡還是在飯店裡，蒸鱸魚是最多的，不過瘦猴前幾天因為家裡買了一個烤箱回來，所以就嘗試著換了個做法，烤鱸魚，配上一些素菜，感覺味道也挺好，下面就給大家分享一下具體的做法，朋友們沒事的時候也可以嘗試著做一次試試看。
【烤魚】
▶食材準備：
主料：鱸魚1條、芹菜、藕1段、土豆1個、香菜適量
輔料：生薑1個、蒜瓣4個、大蔥1段、幹辣椒3個、花椒粒15粒左右、八角2個
料酒、豆瓣醬、醬油、鹽、糖適量
▶做法：
1.將買回來的魚清洗乾淨，去除腹中的內臟和表皮的魚鱗，特別是腹中黑色的一層皮脂，不去除乾淨的話，吃的時候回有一點苦澀的味道。
不過，現在無論在菜市場還是在超市買的魚，都會有專門的工作人員幫助處理，自己只要做一下後續的清洗工作就好。
2.將清理好的魚，放入盤子中，在魚的表面撒上適量的鹽，以及適量的料酒拌勻醃製待用。大概醃製10分鐘左右即可。料酒可以有效的去除魚自身的腥味。
3.提前將烤箱設置到200℃預熱（烤箱在做任何美食之前都需要提前預熱，讓烤箱的溫度均勻提高後，有利於食物自身均勻受熱）；
將醃製好的鱸魚塗抹上少量的油，烤盤的表面也可以塗一層食用油，這樣避免魚皮和烤盤高溫後粘在一起。
4.將準備好的鱸魚放入烤箱中，烤箱的溫度設置成上下管200℃，時間設置成15分鐘。
5.在等待的過程中，可以開始準備配菜了。
將土豆、藕切片，芹菜切段；姜切絲、蒜切末、蔥切成斜段、幹辣椒切小段、香菜切小段，備用。
6.鍋中放入魚適量的油，下入準備好的薑絲、蒜末、幹辣椒、蔥、花椒粒、八角，大火煸炒出香味後，加入1茶匙豆瓣醬，一起翻炒均勻。
7.出香味後，將土豆、藕片、芹菜一起倒入鍋中，一起翻炒均勻，加入適量的水，煮至藕片、土豆片斷生。
8.待藕片、土豆煮熟後，再依次加入適量的鹽、糖、醬油，翻炒均勻。
9.取出烤箱中的烤魚，將藕片、土豆等倒上烤魚中，再次放入烤箱烤約5分鐘，出鍋後，放上香菜即可。
▶美味秘訣：
1.每個烤箱的脾氣不同，所以具體的時間需要根據自家的烤箱設置，烤制的時間太久，魚肉容易變老，口感會比較差。
2.如果沒有鱸魚，也可以用草魚代替，只是草魚的個頭較大，家庭製作會有不便。
3.喜歡吃辣味的朋友，可以根據自己的口味添加辣椒，配菜也可以添加自己喜歡的。
出鍋後的烤魚，香味飄逸，特別是經過再一次烤制的土豆片，口感軟糯，又不失嚼勁，鮮嫩的魚肉沾上剩下的汁液，麻辣鮮香，比蒸出來的鱸魚更有味道。
鱸魚含有豐富的不飽和脂肪酸，以及豐富的硒元素，能夠美容養顏，對於最近想換口味的朋友來說，烤魚是不錯的選擇哦！
瘦猴愛上肉
鱸魚含蛋白質、脂肪、碳水化合物等營養成分，還含有維生素B2、煙酸和微量的維生素B1、磷、鐵等物質。 鱸魚能補肝腎、健脾胃、化痰止咳，對肝腎不足的人有很好的補益作用，還可以治胎動不安、產後少乳等症。準媽媽和產後婦女吃鱸魚，既可補身，又不會造成營養過剩而導致肥胖。另外，鱸魚血中含有較多的銅元素，銅是維持人體神經系統正常功能並參與數種物質代謝的關鍵酶功能發揮的不可缺少的礦物質。
鱸魚肉質鮮美，魚刺少，可以清蒸、紅燒、香煎等。一般新鮮的鱸魚用來蒸是最好的。
以下介紹一款非常美味又營養的紅燒鱸魚的做法：
鱸魚一條 青紅椒 蒜頭 姜 料酒 豆瓣醬 生抽 鹽 蔥
鱸魚處理乾淨後切花刀，做魚身上塗少許鹽和料酒醃製一會。
切薑片和蔥段，用盤子擺上薑片和蔥，把鱸魚放在蔥姜上面。然後魚肚和魚身上也放些薑片和蔥段。上鍋大火蒸8分鐘。蒸熟後去掉薑片和蔥段。
另起鍋倒油爆香姜蒜青紅椒和豆瓣醬，加適量水煮開。煮開後加生抽和少許鹽（可以試試味道是否適合）大夥收汁，淋到鱸魚上即可。
這道菜不僅開胃下飯，還能很好的保存來魚的營養和鮮嫩。而且還避免用油過多的情況。如果不喜歡紅燒，直接在鱸魚蒸熟後撒點蔥絲和薑絲，再淋上熱油即可。
百香的廚房
對於愛吃魚，而且又想聰明又想減肥的的人來說，家裡一週至少要吃2-3次魚，畢竟魚肉相比於豬牛羊肉這樣的紅肉來說，含有豐富的蛋白質，同時脂肪含量很低，常吃魚自然對我們的身體有頗多的好處。其實最關注的魚肉的閃光點還是不長肉和變聰明，畢竟一個頭腦靈光的瘦子運氣不會太差。
不同的魚類在我家有不同的吃法，比如大黃花魚買回來會燉著吃或者乾燒，有滋有味特別下飯，三條都不夠吃；多利魚和巴沙魚是冷凍魚塊，通常做成番茄魚的湯菜，嫩滑無比；小黃花魚裹著麵糊一炸巨好吃，一人能吃10多條；帶魚最好吃，煎一煎再紅燒想想都流口水；鱸魚又分海鱸魚和河鱸魚，海鱸魚切成塊兒紅燒或者燉著吃美美噠，河鱸魚因為新鮮最宜清蒸。今天就說說最簡單的清蒸鱸魚吧，可以說也是最適合上班族和廚房小白的一種魚的做法，沒有啥技術含量，基本一次都能成功。
【清蒸鱸魚】
食材：河鱸魚，蔥姜，白酒，鹽，蒸魚豉汁
做法：
1、買來的河鱸魚已經是賣魚的都收拾好了的，已經去除了內臟和鰓，回來用水清洗兩遍衝乾淨，把魚身子兩遍都劃開幾道口子，在魚肚子裡和魚身上的口子裡都撒點白酒，再抹適量的鹽，醃製10-15分鐘；
2、準備好蒸鍋，水開以後把醃製好的魚放入鍋中，中小火蒸8-10分鐘（視魚的大小而定）；
3、蒸好的魚把盤子裡的水倒掉，在魚身上碼上切好的蔥薑絲，淋上適量的蒸魚豉汁；
4、另起鍋，鍋中放適量油，油熱以後澆到蔥薑絲上，就可以吃啦。
一道超鮮美的清蒸鱸魚就做好啦，是不是特別簡單，又燃起了下廚房的興趣？這樣做出來的清蒸鱸魚，魚肉鮮嫩而且一點不油膩，還可以蘸著盤子裡的蒸魚豉汁吃，和外面飯館的清蒸魚相比，絕對又新鮮又有滋味。週末，就用一道有營養還做法簡單的清蒸鱸魚來犒賞忙碌了一週的自己和家人吧。
妖夜行攝食光，廚房小白一枚，用最普通的食材，最樸實的做法，最平凡的搭配，還原家常菜最溫暖的味道，用心做好每一餐飯，珍惜每一段好好吃飯的歲月時光。希望和大家一起交流煮飯做菜的心得，喜歡就關注我吧！
妖夜行攝食光
用最簡單的方式，往往能做出最美味的食物，經常會吃鱸魚，它可以幫助我們改善胃，緩解胃痛，同時還能加速傷口癒合，口味也是非常的鮮美，能讓不喜歡吃飯的小孩子也
變得乖巧起來。
讓我們來看看做法，希望能幫到你。
蒸鱸魚
by 美美家的廚房
需要食材
做法步驟
1.蔥白薑片準備好
2.鱸魚請店家處理好，清洗乾淨後，用刀在表面割幾刀
3.撒上少許鹽，抹均勻
4.將薑片塞入刀縫裡
5.淋上少許蒸魚豉油
6.放入盆裡醃製十分鐘左右
7.醃製好的魚移入微波爐蒸盤裡
8.放入微波爐，大火蒸15分鐘
9.油鍋燒熱，放入薑片炒出香味後，撒入蔥段
10.淋入蒸魚豉油
11.淋入少許生抽，加入少許水，燒開
12.淋在蒸好的鱸魚上即可
13.太香了！
網上廚房美食菜譜
借編者這平臺介紹一下我製作海鱸魚的方法。我在頭條上發過照片。
現在人們上班工作壓力大、時間緊，週末人也懶的做魚吃（麻煩，口味難掌握、魚腥最突出）所以把多年的秘製方法醃製出的海鱸魚推到市場。
拿回家，一蒸（開水後蒸15分鐘端出）。二潑（放蔥薑絲澆少許味極鮮熱油一潑即可。）營養豐富，原汁原味、鮮嫩可口。有機會來品嚐一下。作了一個廣告，不好意思。謝謝你們！
青島八哥
為你廚房，只為做一道你喜歡的菜，喜歡的點點關注，不喜歡的關注點點
今天給大家展示的這道菜：名叫豆瓣肉沫燒鱸魚，我敢說很多人都沒有做過，今天就把絕活展現出來，讓你們為之驚歎，順便也把教程給你們寫在下方。
每次寫教程總感覺話很多，不嘮會嗑，心裡老難受了，本身做菜是種享受，可是一到寫教程，無奈無奈，才華又不好，肚子裡的墨水又不多，頭條還不給我過體驗期，說什麼要有固定的粉絲才給通過，看看我那幾個粉絲，我眼淚止不住的流出...很想過了體驗期拍視頻，看視頻種比看文章強吧，你說對不對。懂我意思不。懂得話我就開始教了
準備食材如下： 第一步：用一個稍大一點的碗，或者小鐵盆，把姜切成片，把大蔥卻段，把大蒜切片，放入少許陳醋，料酒，花椒，味精，食鹽，加入少量的清水這樣就做好了醃製魚的調料了。 
第二步：把魚改刀，放入調料中抹勻，再把調料塞到魚肚裡，這樣可以有效的去除魚的腥味，醃製十五分鐘左右。如下圖這樣
第三步：醃製好的魚拿出來撒上少許的麵粉，這樣做的目的是讓麵粉保護到魚的肉質。鍋中放入大量的油，保證整條魚都被油炸到。這裡教大家一個小技巧，油溫燒熱時，用鐵勺先在魚身上淋它幾遍，這樣保證魚在鍋中不會粘鍋。如下圖
第四步：魚炸好，取出魚肚子裡的佐料扔掉，開始製作調料汁，鍋裡放入少量的油，把準備好的肉沫放入鍋中翻炒，差不多熟了準備一個乾淨的小碗倒入碗中，在在鍋中倒入少量的油，放入幹辣椒段，小米辣，薑末，豆瓣醬，鹽，味精，雞精，大蔥，翻炒一分鐘左右倒入剛才炒好的肉沫在繼續翻炒一分鐘，這時候澱粉放入水攪拌均勻倒入鍋中不停的攪拌調料汁，調料汁不能幹，乾的話還得加入少許的清水。不清楚看下圖 
第五步：調料汁做好，倒入剛才炸好的魚身上，加入小蔥花做點綴這到極品菜就這樣做好了。 
看著是不是很有食慾，那還等什麼，準備食材去做吧，保證你能吃三碗米飯，教程說完，歡迎你到下方評論，拜
為你廚房
大家好！我是廣東小思妹，作為廣東人的我平時非常喜歡煲一些湯湯水水的，非常開心能分享自己煲湯的經驗。
鱸魚煲湯最有營養而且也美味，首先如果題主家裡人口不是很多可以買一條小一點的鱸魚，一斤左右就可以了，先準備以下材料：薑片，香菜，香蔥，胡椒粉，雞蛋2個。
步驟一：把處理乾淨的鱸魚晾乾水後在熱好的油鍋中煎至兩面金黃，起鍋放一旁備用，同時把魚身上的油晾乾；
步驟二：把準備的兩個蛋，煎成荷包蛋，中間要留有完整的蛋黃； 步驟三：把鱸魚和荷包蛋分別放入砂鍋中，加入半鍋清水後在加入切好的香蔥頭（香蔥葉後面用）； 步驟四：水沸騰後關小火繼續煲15分鐘，關火適量加入胡椒粉和鹽； 步驟五：10分鐘再加後入香菜和香蔥葉，攪拌一下。
這樣煲出來的鱸魚湯，顏色純白似牛奶，口味清甜並且不帶魚腥味。可以單獨把鱸魚撈出放盤子裡再加其它醬料一起吃會更美味。鱸魚的骨頭很少刺所以不用擔心湯裡有魚刺。 廣東小思妹
鱸魚營養豐富，肉嫩味鮮，魚刺較小，還具有健脾益胃，滋補肝腎，健腦益智等功效。鱸魚的做法很多，清蒸鱸魚不僅原汁原味，營養不流失，而且更適合老人，小孩食用，滋補不上火。
下面教大家怎樣清蒸鱸更鮮美又嫩滑？
材料：
鱸魚、姜、蔥、辣椒
做法：
1，鱸魚在購買時，讓賣魚的人殺好，回來洗乾淨，瀝水，兩面肉厚的地方，切上兩三刀刀口。
2，姜切絲，蔥切絲，辣椒切絲。
3，將鱸魚均勻抹上少許料酒和生粉，兩面和魚肚均放上薑片，蔥段醃製十分鐘。
4，取一隻小碗加入鮮味生抽，適量鹽，少許白糖，一點點清水混合成調料。
5，醃好後，鍋裡的水燒開後，將調料，魚一起上鍋蒸制，大火蒸8至10分鐘。（分兩層）
6，蒸好後，取出來去掉原來的姜蔥，再撒上蔥絲，薑絲，辣椒絲。
7，熱鍋下入一大勺油，燒熱後，均勻淋在魚身上，再把蒸好的調味料淋上即可。
分享重點：
1，醃魚時，不需要放鹽醃，只放料酒，姜醃去腥味即可，用鹽醃會把魚醃死，就不嫩滑了。
2，做給小孩吃，料酒少放一點或不要放，只放姜醃去腥。
有關鱸魚的做法就分享到這裡，喜歡的朋友們多多點贊和關注，謝謝閱讀！
小小巧媽
如果簡單的清蒸鱸魚已經滿足不了你的要求了，那可以試試這道清蒸鱸魚升級版——開屏鱸魚。\t此菜可以作為節日年菜，一是造型美觀，有喜慶祥和的意頭，二是鱸魚肉嫩少刺，經清蒸後，不僅保持了原汁原味，還十分鮮美嫩滑。
鱸魚一條去鱗，可比我這條稍大，後面擺造型會更好看。注意買魚的時候不要開腹，否則就做不了開屏魚的造型了哦。可以在魚頸處切開去除魚鰓和肚子裡的內臟即可。
斬斷魚頭魚尾，再處理中間的魚身部分。
用砍骨刀從魚身背部下刀，每隔1釐米左右切花刀，切斷魚骨的同時仍保持魚腹相連。可以先切至魚骨處，用手掌拍打刀脊，魚骨就能切斷了。
參考之前做清蒸鱸魚的方法，薑片蔥段拍一下握在手心，淋料酒捏出蔥薑汁在魚身上抹勻。曬一點白胡椒粉去腥，醃製10分鐘後擦乾淨。
紅椒、青椒斜刀切片備用。
不能吃辣的也沒關係，可以選不辣的辣椒，而且這個只是做裝飾用的，蒸好魚以後才擺上去的。所以不用怕辣哦。
取一平盤，將魚身圍成一圈，魚頭魚尾擺在中間。
撒上一些蔥段薑片在魚身上、魚嘴等處，淋上一些食用油再蒸，或者放這一點熬製的豬油在魚身上也行。
鍋中水燒開後放入魚盤開始蒸魚。根據魚的大小，8至10分鐘即可。
小心地將盤中的汁水倒掉，蔥姜夾出不要。
將剛切好的青紅椒片仔細擺放在每片魚肉上做裝飾。
撒上新的薑絲、蔥絲在魚身上，淋上熱油激發蔥姜的香味。
最後在盤中淋上一圈蒸魚豉油，吃的時候魚肉因為是一片片的形狀很方便夾取，既方便又好吃，顏值也很高。你覺得這道升級版的蒸鱸魚是不是B格都高了許多呢？
圖文出自我的頭條號【廚房裡的小秘密】，https://www.toutiao.com/i6631437100287787524/
歡迎關注，將會繼續給你帶來更多烹飪小妙招。
廚房裡的小秘密
鱸魚在這裡，我推薦你，叫做蒜香鱸魚。
1這道蒜香鱸魚其實是清蒸鱸魚的變種，跟清蒸鱸魚大體相似。但是多了蒜的香氣。
具體做法如下。
1買回一條新鮮的鱸魚，宰殺乾淨。這道菜屬於清蒸菜，所以，買了鱸魚必須新鮮。海鮮吃的就是新鮮。
2鱸魚宰殺乾淨之後，掏出內臟。放在案板上改刀，改刀也是十分重要的，這樣可以加速魚的成熟。是營養，緩慢，不容易流出。我們在烹製菜餚。烹製時間越長，營養流出越多，反之則越少，所以說改道十分重要。
3盤子上放少許食用油。主要的作用是防止魚粘到盤子上，保持魚的美觀性。
4下面是比較重要的一步，就是我們朝著蒜蓉，早日蒜蓉，一定要注意火，不要太大，小火慢熬，蒜蓉色澤微黃便可。熬製時間太久，色澤變的太深，會有發苦的感覺。
5將熬製好的蒜蓉倒在魚身上。
6下面將魚放入鍋中，墊上盤子。鍋內放入一個，篦子，蒸的時間不要過長，一千克的種左右的鱸魚，蒸制時間在十分鐘至十三分鐘之間。一定要把握好蒸制的時間，這樣魚的肉質會比較鮮嫩，如果時間過長，肉質會比較老。
7鱸魚蒸好之後，放入一些，蒸魚神器，蒸魚豉油。
8蒜香濃郁，蒜香鱸魚現在可以，盡情的享用。
接下來回答，鱸魚可以聽到嗎？
鱸魚是可以做清蒸的，因為鱸魚肉質鮮美，清蒸是一到上上之品的佳餚。但是一定要注意，鱸魚必須買新鮮鱸魚，因為清蒸，必須用鮮魚。控制好清蒸時間，一千克鱸魚，清蒸時間大概在10-13分鐘之間。最後放入蒸魚神器，蒸魚豉油。這邊是一道做法簡單，但是十分高大上的，美味菜餚。
