呦呦美食

蛋炒飯應該是中國最常見的主食了，我相信很多人都吃過，也都做過。但要說怎麼做好吃又好看是有些技巧的，相信大家最熟悉的炒飯應該是媽媽的炒飯了，雖然色澤上有所缺陷，但味道絕對是我的最愛。隨後我自己也經常做給我的媽媽吃，算是得了我媽的真傳了，哈哈～

想要做好一份炒飯重點是米的品質，和蒸出的米適不適合做炒飯。至於放什麼調料配什麼菜無非就那幾樣，所以靈魂所在還是在米的品質和怎麼蒸米。以下我和大家分享怎麼做出好吃好看的炒飯。

米最好選用是黃河以北產的米，如南陽米和東北米，不能選那種煮過之後很軟的米!這樣炒出來的飯沒有口感。

【蒸米比例】

大米3000克

水1900克

牛奶400克

油20克

【蒸米流程】

①把米飯沖洗一下

②把以上所有原料混合均勻放入蒸鍋中

③大火蒸45分鐘即可

備註:炒飯最好選用隔夜米，可以提前打散封保鮮膜放入冰箱

【炒飯食材】

肉沫，玉米粒，青豆，胡蘿蔔丁，洋蔥丁，青菜碎，雞蛋（多少量可以自己把控）

【炒飯調料】

鹽，雞精，白糖，胡椒粉，東古一品鮮，（真的好吃的炒飯不需要太多的調料）

【炒飯流程】

①鍋中放油先把肉沫炒香盛出

②留油炒香雞蛋，放入洋蔥丁，玉米粒，青豆，胡蘿蔔丁，肉沫炒均勻

③下入米飯炒散，這會可以開大火炒出鍋氣

④把以上調料放入鍋中炒散

⑤最後把青菜放入炒軟

⑥出鍋前滴兩滴香油就可以啦

色香味俱全的炒飯就製作好了，青黃紅綠紫好看又好吃。希望大家也為自己的家人做出一份美味的蛋炒飯。

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韓君學創

大家好我是農家美味哥。

蛋炒飯怎麼做好吃又好看呢？其實做蛋炒飯非常的簡單，最主要的就是把握住火候，其次就是油不能太多，否則吃起來會特別膩人。記得我去年回家就做過這道炒飯，一開始是老媽在炒，可是當出鍋開吃那一刻，我實在吃不下去，油太多了，吃幾口就膩人。

於是我就把所有米飯都回鍋了，然後還加了一些沒炒過的米，一同翻炒均勻，又蓋上蓋子用小火慢燒兩分鐘（這一步容易起鍋巴，吃起來會非常有口感）。當最後出鍋上桌時，老媽和家裡人都吃了一口，都連豎大拇指，同時還誇我廚師沒有白學，後期我也告訴她，並不一定油多做出來菜就好吃（有時候年齡大的人可能不懂，也很正常），有時候少油吃起來會更健康。好了，下面就給大家分享蛋炒飯的步驟，各位小夥伴隨我一同看下去吧。

首先第一步準備煮好的米飯（最好是過夜的米飯，而且米飯不能煮的太軟，要稍微有些韌性）一千克，再準備雞蛋兩個攪拌均勻（一定要把蛋清和蛋黃打到一起去，這樣炒出來會非常的好看），也可以準備謝謝香菇丁、火腿丁、筍丁等（可以提升口感），切成米粒大小備用。

第二步熱鍋，鍋中放入清油一勺，用大火燒到八成熱倒出（中途不斷的用油澆在鍋一圈，這樣接下來炒飯就不會粘在鍋上），再放入少許冷油（一點即可，太多會吃起來膩人，因為米飯本身不吸油），下入雞蛋不斷的炒碎（越碎越好），再放入提前切好的輔料，翻炒均勻調口（提前調口可以讓鹽分更好的化開，同時也能均勻的裹在米飯裡），下入鹽兩克、味精雞精各一克（不喜歡帶雞精味精的可以不帶）。

第三步翻炒均勻倒入米飯，這時候火候不能太大（因為火候太大炒出來的米飯容易變黑，而且也特別容易糊底），待翻炒到明顯變色的時候，改用大火（這時候改大火可以激發米飯的香味）翻炒十秒，撒上少許蔥花即可出鍋裝盤啦。

這時候的炒飯不僅會有米飯的香味，而且還有蔥花的香味撲鼻而來。這道美味的蛋炒飯就做好了，各位小夥伴覺得如何呢？歡迎關注點贊。

農家美味哥

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蛋炒飯嘛，不用多說吧，家家都會做，人人都愛吃。

蛋炒飯的製作非常簡單，一碗昨天的剩米飯，添加豐富的食材，搖身一變變成營養、好吃、好看的蛋炒飯，讓炒飯呈現出五彩的顏色，看著就會食慾大增。

那麼，開始製作吧。

我們需要準備廣味小香腸、玉米粒、胡蘿蔔、黃瓜、小香蔥，全部切成小粒，這些食材是最最簡單基礎的了，我們還可以添加蝦仁、魷魚等和你喜歡的食材。2個雞蛋打散，加點料酒，滑入油鍋，迅速炒散，盛出備用。

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小秀私廚

蛋炒飯 我女兒最喜歡吃了 要做出好吃又有顏值的蛋炒飯 首先搭配的食材需要五顏六色的 比如 雞蛋是黃色的 米飯是白色的 那就來點黃瓜 胡蘿蔔 小臘腸 這幾種是最漂亮的結合 把所有的食材都切成小丁備用 鍋燒熱放油 把雞蛋直接打到鍋裡就可以 用筷子攪散裝盤備用 起鍋在放少許油 蔥花爆香 先倒入胡蘿蔔 然後臘腸 米飯放裡 先不要翻炒 淋少許涼開水 蓋蓋最小火悶兩分鐘 然後開大火在翻炒均勻 倒入黃瓜丁 少放點鹽 一點點生抽調色 迅速翻炒幾下出鍋 喜歡撒點小香蔥的也可以 這樣炒出來的米飯軟糯 (也可以炒之前用微波爐把米飯先淋點水加熱好在炒) 我有時候也會搭配各種各樣的食材一起炒的 按個人喜好吧

心語174100318

先從好吃層面回答:

1，米飯要隔夜的，最好是不要粘連。

2，雞蛋單獨炒，大火多些油，炒碎，炒的偏嫩些。

3，炒米飯時候首要將米飯與鍋內熱油充分接觸，將水分炒幹。

4，炒完後儘快趁熱食用，再次加熱會大幅影響口感。

再從好看層面回答:

1，輔料儘可能豐富且顏色注重搭配，可搭配胡蘿蔔，香腸，臘腸，火腿，香蔥，蝦米等。

2，搭配的輔料要切丁或小塊，不能破壞整體和諧感。

3，成品擺盤要美觀，最好使用一個淺色不帶花紋的托盤。蛋炒飯要碼好，盛盤時不能弄髒盤的邊緣。

以上是個人烹飪經驗，供參考哈。

藍色Anatara

蛋炒飯想要做的好吃，要注意以下幾點。

1.首先要用好米，顆粒分明，爽滑好吃。

2.米飯要涼透，最好是隔夜的米，或者放冰箱縮一下米飯裡的水分。

3.炒米飯時用中大火，鍋熱炒的香。

4.材料要不能少，洋蔥、蒜腸、青豆、黃瓜等一樣不能少。

牛牛美食燴

加臘味或海鮮好吃，美女來炒好看！

味知領域

飯用隔夜剩飯，煮著偏硬些。蛋黃和米紋身餃和在一起後放置一念，讓蛋黃液和飯粒儘量混合。熱鍋冷油後把油倒出，倒入飯幹炒到顆糕分啊，金黃金黃，鹽，胡椒粉，炒勻，起鈉給蔥花。

關鍵字: 炒飯 好吃 蛋炒飯