大櫻桃
素有“春果第一枝”的美稱
“五一”過後
市場上的大棚櫻桃大量上市
與春節過後的高昂價格相比
現在價格開始走低
本月末
大棚櫻桃即將到達尾聲
煙臺涼地大櫻桃陸續成熟上市
吃貨們可以一飽口福了
『知識點：涼地櫻桃即非大棚櫻桃、在自然環境下生長起來的櫻桃』
大櫻桃在山東
從泰安最先成熟
往後是臨沂濰坊等地
最後才是煙臺
每年五月下旬
涼地煙臺大櫻桃才開始成熟
但今年
因為煙臺的天氣忽冷忽熱
大櫻桃的上市時間會較往年
推遲5——7天左右
所以如果5月中上旬選購大櫻桃時
商家稱自己的是
“正宗煙臺涼地大櫻桃”
那麼他一定在說謊
所以大家購買時一定要看好時間啊
按照露天大櫻桃成熟時間的前後順序
首先上市的是——
早大果（5月20日後成熟）
1997年從烏克蘭引進，果實發育期35天左右，屬早熟品種。果實個大，近圓形，單果重7-9克，略高於紅燈，最大果13-15克；果實深紅色，充分成熟紫黑色，鮮亮有光澤；果肉較硬，可溶性固形物16.1-17.6%，略高於對照紅燈。鮮食品質佳，較耐存儲，成熟期比紅燈早3-5天。
紅燈（5月底成熟）
1963年由“那翁”與“黃玉”雜交育成，1973年命名為紅燈。由於其具有早熟、個大、色豔麗等優點，20多年來成為煙臺大櫻桃中發展最快的品種之一。紅燈是一個大果、早熟、半硬肉的紅色品種。平均單果重9.6克，最大果達13.0克;果梗短粗，長約2.5釐米，果皮深紅色，充分成熟後為紫紅色，有鮮豔光澤;果實呈腎形，肉質較軟，肥厚多汁，風味酸甜適口。
先鋒(6月上旬成熟)
由加拿大引入的一種櫻桃新品種，它的果面為紫紅色，光澤豔麗，果梗短粗，屬於大果型。這種櫻桃的平均單果重8.5克，最大可達10.5克。除了外表，對於消費者來說最吸引他們的的還是先鋒的品質，肉質飽滿，汁多香甜，且該品種貯運起來也很方便，市場價值偏高。
美早(6月中旬成熟)
原產地美國，於1996年引入我國煙臺地區試驗種植。美早是一個果大、質優、肉硬、耐貯運、豐產的中熟優良品種。果實大，均果重9克，大果12 克，果個略大於紅燈，風味也略優於紅燈。果型寬心臟形，大小整齊，果頂稍平，果柄較粗短。果皮全紫紅色，有光澤，鮮豔美觀，充分成熟時為紫色。肉質脆而不軟，肥厚多汁，風味酸甜可口。因為美早在形態口味方面的突出優點，其市價也明顯高於其他櫻桃品種。
拉賓斯(6月下旬成熟)
該品種原產於加拿大，是先鋒與斯坦勒的雜交成果。拉賓斯的果實比任何品種的櫻桃都要大，每顆果實都將近13.0g，果形圓中略扁，平視角度似心形，果表紅中帶翠、光鮮誘人，果肉肥厚飽滿，酸甜平衡、脆中帶韌，此外，拉賓斯大櫻桃營養價值如：維生素、糖分、蛋白質，以及鐵、磷、鈣、鉀都要比一般櫻桃高，按季節性食用櫻桃能有效對人體健脾開胃、平肝去火，提高免疫力以及防癌等奇效，果肉中含多項微量元素營養價值可想一般。
黃蜜(又稱水晶，6月中下旬成熟)
櫻桃家族中最為特立獨行的品種，因為果實通體顏色呈黃中帶紅，所以民間有“黃燈”、“水晶”等叫法。作為眾多品種中產量較低且培育難度較高的一款，黃燈的果實品質卻表現的相當出色：雖然單果只有10克左右，但是肉厚核小，口感甜美，濃郁誘人，十足的櫻桃味。如果黃蜜自稱果肉品質第二，還真沒哪個品種敢稱第一！唯獨遺憾的是該品種果皮過於薄嫩，不便貯藏運輸。
那麼什麼樣的櫻桃才是上品？你知道麼？
挑選櫻桃小竅門：
顏色深
一般水果都遵循一個規律，產地晝夜溫差越大，水果就會越甜。顏色深的櫻桃一般較甜，顏色淺的大多發酸。此外，顏色深的櫻桃花青素含量高，有助於對抗身體內的自由基，抵抗衰老。
光澤潤
表皮發亮的櫻桃最健康，新鮮和好吃的。成熟健康的櫻桃表皮會呈現出水果天然圓潤的光澤。吃櫻桃最重要的是新鮮，如果櫻桃果皮表面有褶皺的表示果實脫水，可能變質或缺失水分，這樣的櫻桃千萬不要選。
果梗鮮
一般來說，新鮮的水果口感好，最理想的是直接去櫻桃園裡邊摘邊吃。在選購時記住，果梗是判斷新鮮程度的重要標誌。櫻桃剛採摘的時候，果梗為綠色，放久了，便開始發黑，營養也就大打折扣，不建議購買。
根蒂凹
櫻桃大小是品種的問題，和口感甜度沒有關係。通常，大個櫻桃的果肉韌性更好，小個櫻桃果肉相對更柔軟。挑選時，可多注意櫻桃根蒂處的形狀，這個地方越凹，櫻桃會更甜。
硬度大
用手輕輕捏一下櫻桃，如果是有彈性的、很厚實的，那說明這櫻桃很甜、水分也比較充足。反之，如果櫻桃很軟，那說明是太熟了。挑選櫻桃的時候，選外表皮稍稍硬的還有一個好處，就是它們在生長過程中，果蠅鑽不進去，不會留下蟲卵。
櫻桃好吃難保鮮
最讓吃貨深感苦惱的是：
櫻桃雖好吃，但存放期太短，頭天買的櫻桃次日就可能腐壞。
教您一招保存櫻桃，櫻桃冷藏適宜溫度為1℃左右，在這種條件下，儲存期可達半個月。
櫻桃保鮮
櫻桃在放入冰箱冷藏前，先要進行處理，保證櫻桃表面無水分。保鮮盒底部先鋪一層廚房紙，再平鋪一層櫻桃，再鋪一層紙，如此疊放，在最後一張廚房紙表面噴灑少許水，蓋上保險蓋，放入冰箱冷藏，要保證恆定低溫高溼條件。
切記不要冷凍櫻桃，櫻桃這種漿果，水分含量很大，解凍後口感非常水，鮮美的感覺蕩然無存。
綜合自膠東在線、圖片來源視覺中國（轉載慎用）
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