張麗欣營養師
菠蘿是本人從小吃到大的水果，它屬於熱帶水果。營養豐富，菠蘿含有的菠蘿朊酶能分解蛋白質，幫組消化，溶解阻塞在組織中的纖維蛋白和血凝塊，改善血液循環，稀釋血脂，消除炎症和水腫，還能預防脂肪沉積起到減肥的效果。
中醫指出菠蘿性平，味甘、微寒、能解暑解渴，消食止瀉、補脾胃、固元氣、養顏瘦身等。
菠蘿雖屬於水果類，但我們所吃的並不是它的果實，我們吃的是它的花而已。不過這都不重要。日常我們都是去皮後泡過鹽水直接食用，也可以做成甜品，比如菠蘿冰沙、菠蘿汁、或者鳳梨酥、菠蘿罐頭和用菠蘿炒菜等。
菠蘿除了生吃外做成菜也越來越受歡迎。一般菠蘿可以用來做菠蘿炒飯、菠蘿炒雞丁、菠蘿古老肉、菠蘿燜鴨、菠蘿排骨、拔絲菠蘿、菠蘿燒肉丸、菠蘿粥等等。
以下介紹兩款我自己經常做的菜：
一、菠蘿燜鴨
食材：菠蘿半個 鴨半隻 姜 料酒 鹽 生抽 糖
1、鴨切塊洗淨後用清水浸泡半小時去血水。薑切片。
2、菠蘿去皮切塊，放鹽開水裡浸泡十分鐘備用。
3、把鴨肉瀝乾水分，下薑片、料酒、生抽一起攪拌均勻。
4、熱鍋下油大火爆炒鴨肉，等到鴨肉全變色後就可以下菠蘿塊一起翻炒了。
5、炒約一分鐘後加沒過所有食材的水，放一勺糖後中小火煮約二十分鐘。
6、二十分鐘後改大火收汁即可。
這道菜是我們家過年保留的菜品。因為冬天吃的都是熱量高的食物。所以這道菜不僅可以解膩，還助消化，最重要是吃不胖。
二、菠蘿古老肉
食材：豬裡脊 菠蘿 雞蛋 胡蘿蔔青紅辣椒 白醋 番茄醬 澱粉 糖 鹽 料酒 胡椒粉 蒜 麵粉
1、把豬肉洗淨切稍微厚點的片。
2、把肉片放盤裡，打一個雞蛋，生粉、胡椒粉、料酒、少許鹽一起攪拌均勻。
3、青紅椒切片、胡蘿蔔切片。
4、豬肉粘上面粉下油鍋炸一遍。撈起放涼。
5、碗中放白醋、番茄醬、糖、鹽和胡椒粉一起調成汁。
6、豬肉復炸一次至金黃色起鍋。
7、炒鍋放油炒青紅辣椒、胡蘿蔔片和菠蘿片，炒至胡蘿蔔熟後就可以下炸好的肉，最後淋醬汁讓所有食材裹上醬汁即可。
百香的廚房
<strong>說起菠蘿，現在正當季。一般菠蘿都是直接作為水果食用的，它酸甜的味道，確實美味，讓人流連忘返。
菠蘿營養豐富，含有豐富的糖類、維生素C、維生素B、磷、鉀、鈣、鐵等人體所需的維生素和微量元素。
菠蘿清熱解暑、利尿消腫、減肥瘦身、增強食慾、解暑降血脂、美容護膚，營養非常的豐富，再加上它甜美的味道，讓我每每想起菠蘿的酸甜口味，都會禁不住流口水。
那菠蘿除了生著，也不能叫生吃吧，就是當水果吃，還有哪些吃法呢？
那就簡單的說兩種吧：
菠蘿飯
1、菠蘿洗乾淨，從三分之一處豎著切。
2、用小刀劃開菠蘿肉，然後用勺子把菠蘿肉、菠蘿汁挖出來，切記不要破壞菠蘿外皮。
3、準備蔥姜，黃瓜、火腿、胡蘿蔔切成大小適中的塊，米飯、玉米粒、豌豆備用，豌豆提前開水煮熟。
4、鍋中燒油，下蔥姜炒香，依次下入胡蘿蔔、米飯、火腿、黃瓜、豌豆，放食鹽調味，最後放入菠蘿塊，加入咖喱粉，翻炒出鍋。
5、炒好的飯倒入菠蘿外殼中，點綴白芝麻，完成。
饞到你了嗎
菠蘿的酸甜 炒飯的糯香
菠蘿炒蝦仁
1、新鮮的菠蘿切成大小適中的塊，用淡鹽水浸泡一下。
2、大蝦清洗乾淨，去頭去尾剝殼，去除蝦線，用料酒、食鹽、胡椒粉醃製10分鐘。
3、熱鍋下蒜末煸香。
4、入蝦仁翻炒，加一點點料酒。
5、下入菠蘿、紅彩椒。
6、加入兩大勺番茄醬，加少許食鹽、白糖、白醋翻炒均勻。
7、倒入水澱粉勾芡，完成。
一口下去，要不要太過癮啊。
多麼美味，只有吃了才知道。
一口蝦仁、一口菠蘿，營養豐富，口感極佳。
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小秀私廚
我是海南黑鳳梨，我來回答！
菠蘿除了生吃肯定也能做菜，據我所知，兩廣福建海南等地區就經常有用菠蘿做菜的習慣，菠蘿做菜一般與肉類或者相對油膩的食物相搭配，起到解油膩的同時也讓菜品有了獨特的菠蘿果香味，是一種被很多人喜愛的一種入菜的水果。下面向大家說一些我們日常，菠蘿做菜的一些搭配。
一、說到菠蘿做菜就不得不說廣東的一道很多人喜歡的菠蘿咕咾肉。
做法是先將裡脊肉加蠔油、鹽與醬油等醃製，醃製好後裹上澱粉炸制微熟，炸完放置備用。然後少油，菠蘿切塊下鍋，加番茄醬與澱粉水，再下炸好的裡脊肉，最後加青紅辣椒點綴顏色，最後出鍋，一道家常老少皆宜的菠蘿咕咾肉就做好了。
二、菠蘿排骨，排骨稍微醃製，冷油熱鍋，排骨炒至去生，最後加入切塊好的菠蘿，讓有些許油膩的炒排骨有了菠蘿的清香，讓人在夏日更有食慾。
三、菠蘿炒飯，這是一道小清新的炒飯，用過夜冷飯，材料切丁備好，冷油熱鍋，下臘腸丁肉絲炒熟，加冷飯打散炒制，下醬油，最後加入切丁的菠蘿與青紅辣椒丁與豌豆。這是一道很多人喜歡的菠蘿菜。
四、菠蘿炒蝦仁，基圍蝦剝殼過水備用，冷油熱鍋加蝦仁翻炒，再加入菠蘿塊與青紅辣椒滾刀塊，快速出鍋。
五、菠蘿焗飯
六、糖醋排骨
七、糖醋魚
這就是一些在兩廣地區、福建與海南等地人們在菠蘿上市的季節裡喜歡用菠蘿做菜的一些很受人們喜愛的家常菜。
如果你沒有吃過菠蘿做菜，大家在家裡也可以試一試用菠蘿做菜，相信會讓你對菠蘿有不一樣的認識的。是一種美味！
您的關注、點贊與評論是我最大的動力！
海南黑鳳梨
菠蘿除了生吃，還能做什麼菜？
菠蘿是家中小朋友最喜歡吃的水果之一，但我不喜歡買外面切好的吃，第一不知道已經切開多長時間了，第二也不清楚鹽水用的是冷開水還是自來水。雖然一整隻菠蘿我和小朋友一次吃不完，但我每次都會買整個回家。
為此，我還特意網購了一套剝菠蘿的工具，切完菠蘿我還會將剩下的菠蘿頭種在花盆裡，到現在還有兩株存活的呢，就是不見長小菠蘿哈。
吃不完的菠蘿肉怎麼辦？對於愛折騰美食的我來說，當然是用來做各種料理實驗了，好吃的下次繼續，不好吃的則將其永久拉入黑名單中。
菠蘿炒雞
1、將菠蘿肉切成塊，土雞半隻也切成小塊，鍋內熱油，放入薑絲炒香後放入土雞塊，大火翻炒。
2、雞肉變色後，倒入適量的料酒，放入鹽，再倒入一些生抽，翻炒均勻。土雞要加適量的水燜一下，如果是買的嫩雞，則可以省略。
3、水快乾時，將雞肉移至一邊，放入紅椒塊和菠蘿肉，放少量的鹽，快速翻炒均勻，將雞肉和紅椒、菠蘿肉混合均勻，放少許雞精，翻勻後放入蔥段，關火出鍋。
菠蘿炒飯
炒飯，一直是我喜歡的一種食物。一個人時，相比大費周章的煮飯做菜，我更願意做上一份配菜豐富的炒飯，簡單又美味。做菠蘿炒飯，我準備的配菜也是相當多的，紅蘿蔔、黃瓜、火腿腸、玉米粒，一個也不能少。
1、將紅蘿蔔、黃瓜、火腿腸都切成丁，菠蘿肉也切成丁。
2、鍋內熱油，放入兩個雞蛋，用鍋鏟將蛋液炒散，蛋熟後放入黃瓜丁和紅蘿蔔丁，翻炒片刻後，放入米飯，將食材混合均勻。
3、放入火腿腸丁和玉米粒，炒勻後放適量的鹽和生抽，再次翻炒均勻，倒入菠蘿肉丁，翻炒片刻後，放入少許雞精，灑上蔥花即可。
結語：
菠蘿好吃，營養也豐富，但菠蘿中含有一種特殊的物質，有的人吃了會發生過敏的現象。所以，吃的時候，我們要先將其放在鹽水中浸泡半個小時以上。而且，一次最好不要吃太多哦。
瀟湘一味
第一，菠蘿是屬於一種水果之類型，是可以直接生吃的。但是要清理乾淨，首先削乾淨菠蘿皮，削完菠蘿皮，裡面的毎小窩窩中還長有一個小針，要把小窩中的針也削乾淨。那針吃了會中毒的。
第二，大家一定要記得把菠蘿清理乾淨才能吃的哦！不會清理的話，可以在買菠蘿的時候，叫老闆幫忙剝皮清理乾淨。
第三，削皮清理乾淨的菠蘿，一定要記得泡鹽水，半小時後才吃比較好。清理乾淨的菠蘿經過泡鹽水消毒，吃的時候喉嚨不會發癢。
第四，菠蘿營養豐富，含有豐富的糖類，維生素c，維生素B，磷，鉀，鈣，鐵等人體所需要的維生素和微量元素。
第五，菠蘿可以做什麼美食美味的菜來吃呢？菠蘿可以搭配很多菜式。
廣東人最愛吃，巜菠蘿炒滑雞吃》，菠蘿炒鴨肉，菠蘿炒排骨，菠蘿炒肉片，等…很多美食。大家想吃嗎？
關注《農村美玉》瞭解更多農村生活和美食，謝謝大家。以上的菠蘿美食大家想吃嗎？吃過菠蘿炒的美食嗎？💝💝💝🌹🌹
農村美玉
菠蘿已經上市了，你家周圍有集市嗎？你那裡的菠蘿都怎麼賣？前天放假的時候我買了一個菠蘿，買回家發現有點太酸了，吃不了，但是扔了又可惜。思來想去我把它做成了菜，菠蘿做成菜之後不僅口感更好了，沒有澀澀的感覺了，味道也不那麼酸了。我這就分享給大家菠蘿做成菜的方法。
老漢廚房：菠蘿裡脊
材料：裡脊肉250g，菠蘿150g，雞蛋2個，蔥花少許。（我直接買的切好的菠蘿肉，大約150g，大家可以根據自己的喜好多放或者少放點。）
調料：植物油50克，鹽、胡椒粉、白糖、白醋、番茄醬、麵粉、澱粉、泡打粉各適量。
做法：
菠蘿切成短寬條備用。裡脊肉洗乾淨，切成條，放在碗裡，加入鹽、胡椒粉、白醋醃10分鐘。
雞蛋在碗中打碎，加少許鹽、泡打粉、麵粉，調成糊。
將醃好的裡脊肉條均勻裹上一層幹澱粉，再放入雞蛋糊中裹一層蛋糊。
鍋燒熱，倒油，燒熱後放入備好的裡脊肉條炸至金黃色時撈出。
鍋中留點底油油燒熱，倒入番茄醬翻炒成汁，加入鹽、白糖，在加入炸好的裡脊肉條、菠蘿條，快速翻炒均勻，即可盛出盤中，最後撒上蔥花即可。
菠蘿可以做成很多菜，比如水果披薩中菠蘿就是主要的一種水果，還有廣東特色菠蘿咕嚕肉。你平時都怎麼吃菠蘿呢？有沒有什麼小技巧？歡迎在評論區討論。
希望我的回答對您有所幫助。
養氣百草黃老漢
一：菠蘿雞片的做法步驟
1，主要食材：雞胸肉、菠蘿（罐頭）青椒
2，薑切片、青椒去籽切成菱形片
3，雞肉切成片，放入碗中，加入食鹽、胡椒粉、料酒抓勻醃漬幾分鐘。
4，醃漬好的雞胸肉裡放入兩大匙麵粉和兩大匙玉米澱粉，加入適量水調成合適的糊狀。
5，油燒到六成熱，一塊一塊投入鍋裡炸透
6，炸到這個程度就可以撈出。
7，油溫拉高到八成熱，丟下去復炸。
8，金黃後迅速撈出。
9，提前準備一碗芡汁：兩大匙番茄沙司、兩大匙白糖、1茶匙白醋、幾滴老抽（老抽調色用）1/2茶匙澱粉、加入適量澱粉調勻成料汁。
10，鍋中放底油，放入薑片爆香
11，倒入調好的芡汁小火炒制。
12，炒至芡汁明亮濃稠。
13，放入炸好的雞肉和青椒大火快炒
14，翻炒至芡汁裹勻，放入菠蘿，繼續大火快炒。
15，直至芡汁都均勻裹在食材上即可關火盛出。
16，成品！
17，最後附上一張自己做的菠蘿罐頭和紅果罐頭。做成罐頭真的是保存水果的最好辦法。
小竅門
1、雞片要逐個放入鍋中，如果一同放入的話，雞塊會連在一起，炸成一大坨。
2、復炸這步很重要，這樣可以使雞塊的口感更加脆。
3、這道菜是大酸大甜口味，糖要多一些。
4、加幾滴老抽，炒出來的醬汁顏色更好看。
二：菠蘿飯的做法步驟
1，準備食材
2，菠蘿切掉兩頭，用尖刀沿著菠蘿邊緣挖出中間的部分，刀最好長些，以便，能穿透底部
3，底部用刀切下2/3，不要切斷
4，這樣就容易挖出內心部分
5，挖出內心後，一半切成大塊【左圖】，用於榨汁；另一半，切成丁狀，之後，放入淡鹽水中浸泡一會，撈出並控幹水份
6，大塊菠蘿倒入破壁料理機中
7，接通電源，調到高速10秒鐘，按下“啟動”鍵
8，很快就打好了
9，打好的菠蘿汁放入洗淨的大米中，之後，在加入適量的水，攪拌均勻
10，加入一點豬油，使米飯口感更加軟糯
11，蓋上蓋，按下“米飯"鍵，壓力鍋自帶程序幾分鐘就好了
12，蒸好的米飯，放入菠蘿丁，糖，充分攪拌均勻，放入菠蘿內心中，美味的菠蘿飯就做好了。
小竅門
絲巾溫馨提示：菠蘿最好選擇形狀好一點的，最好不要熟透的，這樣好操作些。
三：繽紛水果披薩的做法步驟
1，先來製作餅坯，酵母放牛奶裡面融化後倒入麵粉中
2，用筷子攪成絮狀
3，加入軟化的黃油裡面
4，揉成光滑的麵糰即可
5，蓋上保鮮膜發酵到2倍左右的大小
6，取出揉勻，排出空氣，分成2份
7，取一個麵糰擀成餅狀
8，放進模具裡面，壓平然後蓋上保鮮膜鬆弛20分鐘（模具提前用黃油抹上薄薄的一層，防粘）
9，鬆弛好後用叉子插上小孔
10，放進預熱好的烤箱165度，中層，烤上10分鐘左右，然後取出晾涼備用（餅坯這個時候大概7,8分熟）
11，再來做餡，洗淨水果
12，去皮切丁
13，鍋里加黃油燒熱，小火慢慢融化
14，溶化後加入蘋果和梨子丁裡面慢慢翻炒，水分炒幹一點後加入一勺糖裡面
15，接著放入香蕉和菠蘿丁，最後加入一小勺肉桂粉裡面炒勻關火
16，炒好的水果餡盛起來
17，取一個餅坯，抹上一層草莓果醬
18，鋪上一層馬蘇裡拉芝士
19，鋪上一層炒好的水果餡
20，在表面再鋪上一層馬蘇裡拉芝士，然後放進預熱好的烤箱180度，中層，烤上8分鐘左右！
小竅門
1.如果時間充足的話，可以直接發好的面擀成皮加餡料烤制！
2.這個配方用的6寸派皮的模具，正好可以做兩個！
3.水果餡，最後放入香蕉和菠蘿放入，避免炒爛了！
帆樂美食
菠蘿外形美觀、汁多味甜、營養豐富。食用菠蘿能增進食慾。菠蘿中的糖、鹽類和酶有利尿作用，適當食用對腎炎、高血壓患者有好處。
菠蘿除了生吃，還能炒菜吃，有黃金菠蘿炒飯、菠蘿荔枝。今天我分享菠蘿荔枝炒蟹的做法。這道菜口味鮮甜酸香。
準備好材料:菠蘿200克，荔枝200克，海蟹1200克，植物油70克，鹽4克，味精2克，料酒15克，麵粉20克，大蔥25克，姜15克，高湯25克。
1.把海蟹宰殺後清洗乾淨，剁成小塊，切口處蘸上乾麵粉。
2.起鍋油燒熱，把蟹塊放入油中炸熟至金黃色。倒出大部分油，剩一點油。
3.菠蘿去皮切成小滾刀塊，放入鹽水中泡10分鐘，之後用開水焯出。
4.荔枝去掉外殼，果肉用親熱水燙出。
5.放入蔥姜炒出香味，加入蟹塊翻炒，放入高湯25克和調料
6.加入菠蘿、荔枝翻炒，淋明油即可。
你喜歡菠蘿的哪種做法？
曉曉私語
菠蘿作為當下火熱的時令水果，除了幹吃，還有多種美味吃法。
（1）菠蘿炒飯
菠蘿切一半，留下菠蘿殼，用來盛裝米飯；菠蘿、胡蘿蔔、火腿切丁備用，打散的雞蛋倒入米飯中，抓勻；起鍋燒油，倒入胡蘿蔔、火腿翻炒，再倒入米飯，最後倒入菠蘿丁，翻炒均勻，撒上鹽，生抽調味。
（2）菠蘿咕嚕肉
豬裡脊醃製半小時狗，裹上澱粉，油炸兩次，倒入調好的番茄汁中，充分吸收，再倒入菠蘿翻炒，吸收菠蘿的水分，一份酸酸甜甜的菠蘿咕嚕肉就做好了。
（3）菠蘿西米露
西谷米倒入沸水中，煮至半透明撈出備用；菠蘿切成小丁備用；準備好糖水放入菠蘿和西谷米，煮開即可。
測評Xdei
菠蘿炒雞腿肉，
準備食材：菠蘿、雞腿、蔥花、澱粉，料酒，醬油，白糖（糖可以不加）等。
1、把雞腿切成小塊狀，菠蘿也是。
2、將準備好的雞腿肉放在容器中，在其中加入適當的鹽，料酒，醬油，然後攪拌均勻。
3、起鍋燒油，將準備好的雞腿肉放在鍋中，進行簡單的翻炒。
4、再將準備好的菠蘿放在鍋中，一同翻炒。
5、準備適當量的清水放在鍋中，進行簡單的燉煮。
6、可加入適當量的白糖進行簡單的調味。
7、再加入適當量的雞精在其中。
8、準備適當量的蔥花放在鍋中，進行翻炒。
、調和一點澱粉水 倒進去 進行簡單的燉煮。
大火翻炒，之後盛出來就可以享用美味了。
