湘土農家boy
家常菜有很多種，我比較喜歡製作乾煸四季豆以及蘆筍雞蛋炒蝦仁，這兩道菜做起來都不算困難，很省時，大家多嘗試動手製作幾次就可以熟練掌握
下面我分享一下我製作乾煸四季豆、蘆筍雞蛋炒蝦仁的方法，希望對大家有所幫助
乾煸四季豆
四季豆摘好後清洗乾淨切大小適中的段，幹辣椒掰段，生薑切末，大蒜切末
豬肉清洗乾淨後切成肉末放入碗中，碗中倒入生抽、料酒、生薑末、大蒜末、澱粉、蠔油，用手抓勻後醃製半小時
鍋中倒入寬油，油溫七成熱左右，放入瀝乾水分的四季豆炸，炸至四季豆變色，表面有些發焦後撈出
鍋留底油，放入幹辣椒段、大蒜末、生薑末煸炒出香味，炒出香味後放入醃製好的肉末，煸炒至肉末變白斷生後，放入炸好的四季豆，放入食鹽、少許白砂糖、味精，大火翻炒均勻，炒至食材熟透後關火盛出擺盤即可
好吃的乾煸四季豆就做好了
蘆筍雞蛋炒蝦仁
蘆筍切去老根後切段，生薑切末，蔥切蔥花，取一碗，碗中倒入幾個雞蛋，將其打散備用
蝦仁解凍後剔除蝦線清洗乾淨放入碗中，碗中倒入料酒、食鹽、生薑末、澱粉，用手抓勻後醃製二十分鐘
鍋中倒水，水開後放入蘆筍段焯一下，將其焯熟後撈出
起鍋燒油，油熱好放入雞蛋液，炒至雞蛋定型後盛出，倒入少許食油，油熱後放入生薑末、蔥花煸炒出香味，炒出香味後放入醃製好的蝦仁，翻炒至蝦仁變色熟透後放入雞蛋以及蘆筍段，撒入食鹽、蠔油、味精，大火翻炒均勻後關火盛出擺盤即可
營養豐富，簡單又好吃的蘆筍雞蛋炒蝦仁就做好了，大家快嘗試製作吧
大家如果在製作的過程中遇到什麼問題或者不同的做法，歡迎大家在評論區留言討論！
我係萬能輝
我愛吃，不喜下廚房做菜，因為怕聞油煙味。
畢業的第一年，和一個妹子合租在我家房子裡，我們早上喝小米粥，中午我們在公司附近解決，晚上隨便炒點小菜，做點吃的，鍛鍊了我們一手“好”廚藝。
我最拿手的一道菜——西紅柿炒雞蛋。
1. 把西紅柿洗乾淨，在盤子（不選擇菜板，是因為菜板上會剩一點西紅柿汁，浪費）裡切好。
2. 雞蛋用小碗和筷子打好，倒入油中，炒到大半熟，放進打蛋的小碗裡，將碗裡的蛋黃液包裹至炒好的蛋上。
3. 將西紅柿倒入鍋裡，炒熟，如果喜歡用西紅柿雞蛋拌飯吃的話，可以放一點水或者將西紅柿用鍋鏟（選用木製的，千萬不要用金屬的）剁碎。
4. 倒入之前炒好的雞蛋，用鏟子將雞蛋和西紅柿攪拌均勻，這時候的的西紅柿和雞蛋一定要有點碎才會更入味。
5. 將西紅柿雞蛋盛出來之前，一定要放點白砂糖，這樣不僅能提鮮，還能有點甜絲絲的味道。
最拿手的就只有這道菜了。
豌豆皮一點都不皮
還有十幾天就要過春節啦，雖然節前是最忙碌的時候，但是心早已飛到春節放假的日子裡，但是即便如此，還是比較憂心“每逢佳節胖10斤”的困擾，但是誰不是春節無所顧忌的撒開了吃呢？所以為了能讓自己過完節還能看，還得從節前就開始入手控制好體重，甚至讓自己儘量瘦一瘦，這樣才能在春節期間放開吃美食後，體重不會飆升的太厲害，也不會為節後減肥而鬧心啦。俗話說想要瘦就要管住嘴，邁開腿，這個管住嘴要做到可不是太容易呢，飲食太清淡或者乾脆不吃肉都不可取，那麼就在挑選食材和製作方式上下下功夫吧。
【番茄凍豆腐魚片】
要說魚最有營養的做法是清蒸，最好吃的就是紅燒乾燒了，清蒸總覺得不下飯，乾燒紅燒做法有太過複雜。冬天冷，適合吃溫熱的湯菜，不如就用巴沙魚簡簡單單做個番茄凍豆腐魚片好了。巴沙魚解凍後切成薄厚均勻的片狀，放入一小勺白酒，一小勺鹽還有一點點胡椒粉，四五條薑絲，攪拌後醃製五六分鐘。鍋中放適量油，油熱以後放入幾片薑片炒香，把切好的西紅柿塊兒放進去，煸炒兩三分鐘炒出湯汁，放入一勺生抽。把兩小碗熱水倒入鍋裡，切一段蔥放進去，幾分鐘後撈出來，然後把切好的凍豆腐和掰開的年糕片放進鍋裡，兩三分鐘後放一勺鹽。醃好的魚放入澱粉攪拌下，小火把魚片下入鍋中，全部魚片下完改中小火，開鍋後五六分鐘，放入一點點胡椒粉和一小勺糖，再放入幾棵小油菜，開兩開兒就可以吃啦。
【黃瓜片黃豆炒蘑菇】
杏鮑菇的營養價值不用多說，因為特殊的嚼勁一直很受歡迎。和黃豆，黃瓜隨便炒一炒就會很好吃。杏鮑菇洗完之後切成薄片兒，想要用水焯一下，順便把泡發了的黃豆也過一下水。鍋裡放入適量油，油熱以後放入薑片和蔥片，煸炒出香味放入杏鮑菇片兒，黃豆也可以放進去啦，加半勺鹽，翻炒兩三分鐘，倒入由生抽半勺，澱粉半勺，糖一鹽勺以及適量水調製的芡汁，切好的黃瓜片可以放進去了，先不要翻炒，看到芡汁周圍有小泡了，再煸炒幾下，就可以吃啦。
【青椒胡蘿蔔炒蝦皮】
蝦皮洗兩遍攥幹水分，鍋中放少量油，把蝦皮煸幹，把蝦皮鏟到鍋的一邊兒，鍋稍傾斜，放入少量油，放入切好的蔥花爆香，放入切好的胡蘿蔔碎，煸炒1分鐘，放入切好的青椒碎，再煸炒一分鐘，放入兩鹽勺生抽，煸炒幾下，再和蝦皮一起翻炒半分鐘左右，放入半鹽勺花椒麵兒，翻炒幾下就可以出鍋了。
主食的話可以是饅頭或者米飯，最好再加一些粗糧，增加膳食纖維的攝入，比如紅薯或者山藥。
這樣簡簡單單的三個菜就做好啦，雖然沒有大魚大肉，但是清潤好吃還入味，完全不用擔心不下飯，而且做法都是特別簡單的，幾乎可以直接上手，最重要的是不用擔心長胖嘍。
妖夜行攝食光，廚房小白一枚，用最普通的食材，最樸實的做法，最平凡的搭配，還原家常菜最溫暖的味道，用心做好每一餐飯，珍惜每一段好好吃飯的歲月時光。希望和大家一起交流煮飯做菜的心得，喜歡就關注我吧！
妖夜行攝食光
很高興回答您的問題。作為家裡的廚娘能拿得出手的菜總是有那麼三五道的。沒辦法的，一日三餐都得自己做，都是熬出來的（哈哈哈哈）。我最拿手的菜是白切雞，那麼今天就給大家分享下白切雞的做法吧。選擇一個四斤重左右的公雞，公雞做白切好吃。雞清理乾淨後，把雞放到鍋裡（鍋裡可以加蔥結，薑片），加入沒過雞的清水。大火燒開轉中小火，10分鐘左右後關火，把雞翻另外一面。蓋鍋燜10分鐘，然後上下再翻面再燜10分鐘。準備一個小盆，倒入適量冰塊，把雞撈出來放到小盆裡（冰塊末過雞），10~15分鐘後把雞拿出來砍小塊擺盤。準備沙薑末，鍋中倒入花生油，倒入沙薑末炒香，小碗加入鹽，生抽，然後把鍋中的油倒到小碗裡攪拌。這是白切雞的調料，白斬雞的做法也有很多種，我只是說了其中的一種。朋友們，歡迎留言點贊加關注。
黃皮妹妹
我家人喜歡吃紅燒肉，所以經常做給家人吃。
準備一斤半到兩斤五花肉，切塊，備配料姜、大蔥、大蒜、花椒、八角、幹辣椒、桂皮各適量。
把鍋燒熱，倒入五花肉煸炒出油，把肉鏟邊上，加入幾粒冰糖炒出糖色，再把五花肉翻炒上色，然後加入姜蔥蒜炒香，再加入花椒，八角，幹辣椒，桂皮，料酒，醬油，老抽，鹽，十三香，然後倒入一罐啤酒，沒啤酒可以用開水代替，大火燒開轉中小火燜四十分鐘，這時可以加入自己喜歡的配菜，我一般會加泡好的豆角幹或土豆，（不放也很好吃，但比較油膩），再燜二十分鐘就可以出鍋了。
南宮海米
我有一道家常菜，是我感覺非常拿手的。這道菜是十年前從一家飯店吃過，感覺非常好吃，竟然又要了一盤。然後又特意去過幾次，後來開始在家裡自己試著做。飯店的菜譜上叫巧手拌菜。現在那個飯店已經不在了，再也沒在其他飯店吃過，做法分享給大家。
1.食材準備。大蔥、香菜、豬瘦肉、榨菜絲（愛吃辣的人可以準備兩隻小米辣哦）。
2.將大蔥、香菜洗淨，大蔥切絲、香菜切斷。長度都在一寸多一點就可以。控幹水分後，將香菜均勻鋪到盤子上，香菜上面均勻的鋪上蔥絲，蔥絲上面均勻鋪上榨菜絲。
3.將豬瘦肉切成和蔥絲、香菜一樣大小的細絲（吃辣的將小米辣切成細絲）。炒鍋內放適量植物油，油溫四五成熱時放入瘦肉絲，煸炒幾下。（吃辣的在肉絲變色後，放入小米辣煸炒幾下）。因為瘦肉絲非常細，煸炒幾下就會變色，而且已經熟了。把瘦肉絲撈出來（也包括小米辣哦）均勻的鋪在榨菜絲上面。
4.將鍋內的油繼續燒熱，直到八九成熱的時候，迅速拿起鍋將油澆到盤子裡。然後趁著油溫的熱度，迅速將盤子裡的蔬菜、榨菜、瘦肉絲攪拌均勻。
就這樣，一盤簡單可口的巧手拌菜做成了。朋友，你想試試嗎？非常的好吃！
我做的時候食材的比例一般是蔥、香菜、榨菜、瘦肉絲比是1:1:1:0.5，肉多了會掩蓋住蔬菜的香味，而且全過程不放一點其他的調料，榨菜中的鹽已經夠用了，重點是用油澆過的榨菜、蔥、香菜的味道非常香。
糖餅加糖
我最拿手的是“酸辣土豆絲”
首先削皮的土豆一個 切成薄片 再切成絲
放入碗中，倒入清水的目的是
防止切好的土豆 放進去不會氧化變色
青椒一段 平著切去裡面的籽和筋
再切成絲 放入碗中
洗淨的紅椒一個 斜著切成菱形段
放入碗中備用
蒜薹六根 切成兩釐米的長段
生薑一塊 切成末 放入碗中
大蔥一段 切碎放入碗中
紅幹椒幾個 切成小段 全部放入碗中備用
起鍋加入清水 水燒開後
加入鹽2克，雞粉2克，加少許食用油
水開後 放入切好的土豆絲 青椒絲 蒜薹
把土豆中的澱粉 焯出
約30秒後倒出 然後用涼水降溫
起鍋加入食用油，將油溫燒至七成熱
把備用好的紅椒 紅幹椒 蔥末 薑末
煸炒出香味
在加入備好的土豆絲 中火轉大火翻炒
加少許清水 放鹽5克 白糖2克 雞粉2克
放白醋適量 炒出香味
接著加入適量水澱粉 把湯汁勾成薄芡
勾芡後加少許的明油 即可出鍋裝盤
好了 一道美味的酸辣土豆絲做好了
下面是所用食材和調料
食材和調料
食材：土豆絲 青紅椒，大蔥，蒜薹 生薑
調料：食用油 鹽 味精 白糖 雞粉 白醋
這裡總有一款適合你的菜
謝謝大家的閱讀，敬請多多關照，關注一下我吧，天天會有一道你喜歡的菜品“食全美食”
第一旋律
估計一般最拿手的菜，都是自己最愛吃的菜，愛吃才去研究做嗎。
家常菜，除了美味之外，很多時候還有著家的情懷，我最喜歡，也最拿手的，就是從老爸那裡學會的紅燒肉了，做法和一般的紅燒肉略有不同，會加些山楂和橘皮去膩增香。
做法如下：
原料：五花肉500克，
香料：八角2顆，桂皮1片，山楂2片，陳皮2片（也可以用鮮橘子皮直接與肉同燒，大概有半個橘子的切條就行）；
香料用60-70度的溫水泡一下，下入溫油熬出香；
撈出香料，用冰糖15克炒糖色；
下入五花肉小火煸炒，直到上色出油；
加入蔥60克、薑片20克，適量溫水、料酒（或者半罐啤酒）、醬油等燒製
肉半熟時放鹽；
最後放適量雞粉等調味。
出鍋裝盤，拌米飯吃那叫一個美！是我從小到大百吃不厭的家庭美食。
供您參考！
自然門美食e族
一道麻婆豆腐，具備了麻、辣、燙、香、酥、嫩、鮮、活等特色，一個簡單的燒豆腐，讓我們幾乎品嚐到了所有的味道。
主料：南豆腐2塊、瘦肉100克、青蒜50克。
輔料：植物油100克、豆瓣醬50克、辣椒粉7克、醬油8克、料酒20克、水澱粉20克、湯15克、花椒粉1克、蔥、姜各10克。
將豆腐切四方塊放入碗中，水燒開下豆腐，待水再次沸騰撈出待用。熱鍋下油，燒至六成熱，將剁細的肉末炒散，炒至金黃色，加豆瓣醬、薑末、辣椒粉炒香，加水，下豆腐，用中火燒至豆腐入味。再放醬油，燒至片刻再勾芡收汁，盛出後撒上花椒麵、蔥花。
以上是我在家做麻婆豆腐的家常做法，家人都很愛吃，所以才變成我的拿手菜，希望能幫助到不會做的朋友，有更好做法的朋友也可以分享一下。
食味社
其實做菜是一通百通，沒有什麼拿手不拿手的，就說一個簡單的西紅柿炒雞蛋吧，西紅柿炒雞蛋大約是每個人學做菜的第一堂課吧，作為常年名列榜單前位的熱門菜，每家都有不同的做法，有先蛋派，有後蛋派，有人放糖，有人放鹽，您是哪一派呢？
接下來就讓我來給大家分享一下我的小竅門，料酒和水是關鍵哦☺
材料：
西紅柿
雞蛋
水
料酒
食用油
糖
鹽
雞精
蔥花
步驟一：
西紅柿洗淨切塊
步驟二：
雞蛋打入碗內，加入一點點料酒、水、順著一個方向將雞蛋打勻（加入料酒的目的是為了去腥，適量的水可以使雞蛋更嫩滑）
步驟三：
熱鍋熱油，倒入打好的雞蛋液，用筷子滑散之後撈出備用
步驟四：
鍋內留底油，放蔥花爆香，然後倒入西紅柿，加適量白糖，炒出汁水
步驟五：
加入滑好的雞蛋，翻炒均勻，吸收湯汁
步驟六：
放適量的鹽，雞精，起鍋裝盤。（最後也可以撒點蔥花裝點一下）
西紅柿烹飪方法簡單易學，營養搭配合理。鮮豔，口味宜人，爽口、開胃，深受大眾喜愛。其營養價值豐富，具有營養素互補的特點以及健美抗衰老的作用，歡迎大家品鑑。
