廚神小當家
說到美食，每個人都有著自己的秘密美味，那麼你們最愛的美食又是什麼呢？
荸薺丸子
材料：豬肉末400克荸薺200克;油300毫升黃酒15毫升鹽4克生抽20毫升蛋清20克小蔥5克水澱粉2湯匙白糖少許老抽10毫升;
做法
1.備好豬肉末和荸薺;豬肉末里加入鹽，黃酒，蛋清，生抽按順時針方向攪拌至有粘性，荸薺洗淨去皮;再把荸薺剁成細末和豬肉末混合;
2.混合攪拌均勻後反覆撈起往碗中摔打至有粘性即可;備好蔥花和水澱粉;熱鍋倒油;油溫6分熱做成均勻的丸子入鍋油炸;
3.等丸子底部變色後輕輕的晃動鍋子使得丸子受熱均勻;炸至熟透後控油撈起;
4.把油全部倒出，再把丸子回鍋;加入生抽和老抽翻炒均勻後倒入清水;燒製片刻後加入少許白糖調味;加入水澱粉勾芡後熄火出鍋;盛入碗中撒上蔥花即可
大盤雞
食材：雞肉500克青辣椒1個，土豆3個，紅辣椒1個，油10g中，白糖5克，老抽20毫升，醬油15毫升，料酒適量，花椒5克，薑片5克，蔥段10g中，大蒜1頭，幹辣椒10g中，郫縣豆瓣50克
做法：
1）土豆削皮洗淨切塊，青紅辣椒洗淨切滾刀塊，雞肉洗淨切塊備用。
2）雞肉放入蔥段3克，薑片2克，料酒醃製去腥味。
3）鍋裡倒油燒熱，放入蒜頭，幹辣椒，花椒，剩餘薑片，蔥段爆香。
4）放入郫縣豆瓣慢慢翻炒出紅油。
5）倒入雞肉翻炒，加入醬油，老抽，糖，鹽。
6）雞肉炒熟上色，加入土豆炒熟。
7）加入開水，沒過雞肉和土豆，中火慢慢燉收湯汁。
8）湯汁收的差不多時，倒入青紅辣椒炒熟，另一個鍋燒開水下面，把面煮熟撈出拌在湯汁裡即可。
麻辣雞翅
材料：雞翅，花椒，辣椒，白糖，醬油和料酒
做法
雞翅中洗淨，用料酒和醬油醃20分鐘。
2.然後鍋裡放油，燒熱了倒雞翅進去炒一下。
3.把剛才醃雞翅的醬油和料酒也倒進去，再炒。
4.加入花椒和辣椒，再炒一下。
5.最後加入適量的熱水，加些白糖，蓋上鍋蓋，中火煮熟。最後放適量鹽調味，再用大火收汁即可。
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