厨神小当家
说到美食，每个人都有着自己的秘密美味，那么你们最爱的美食又是什么呢？
荸荠丸子
材料：猪肉末400克荸荠200克;油300毫升黄酒15毫升盐4克生抽20毫升蛋清20克小葱5克水淀粉2汤匙白糖少许老抽10毫升;
做法
1.备好猪肉末和荸荠;猪肉末里加入盐，黄酒，蛋清，生抽按顺时针方向搅拌至有粘性，荸荠洗净去皮;再把荸荠剁成细末和猪肉末混合;
2.混合搅拌均匀后反复捞起往碗中摔打至有粘性即可;备好葱花和水淀粉;热锅倒油;油温6分热做成均匀的丸子入锅油炸;
3.等丸子底部变色后轻轻的晃动锅子使得丸子受热均匀;炸至熟透后控油捞起;
4.把油全部倒出，再把丸子回锅;加入生抽和老抽翻炒均匀后倒入清水;烧制片刻后加入少许白糖调味;加入水淀粉勾芡后熄火出锅;盛入碗中撒上葱花即可
大盘鸡
食材：鸡肉500克青辣椒1个，土豆3个，红辣椒1个，油10g中，白糖5克，老抽20毫升，酱油15毫升，料酒适量，花椒5克，姜片5克，葱段10g中，大蒜1头，干辣椒10g中，郫县豆瓣50克
做法：
1）土豆削皮洗净切块，青红辣椒洗净切滚刀块，鸡肉洗净切块备用。
2）鸡肉放入葱段3克，姜片2克，料酒腌制去腥味。
3）锅里倒油烧热，放入蒜头，干辣椒，花椒，剩余姜片，葱段爆香。
4）放入郫县豆瓣慢慢翻炒出红油。
5）倒入鸡肉翻炒，加入酱油，老抽，糖，盐。
6）鸡肉炒熟上色，加入土豆炒熟。
7）加入开水，没过鸡肉和土豆，中火慢慢炖收汤汁。
8）汤汁收的差不多时，倒入青红辣椒炒熟，另一个锅烧开水下面，把面煮熟捞出拌在汤汁里即可。
麻辣鸡翅
材料：鸡翅，花椒，辣椒，白糖，酱油和料酒
做法
鸡翅中洗净，用料酒和酱油腌20分钟。
2.然后锅里放油，烧热了倒鸡翅进去炒一下。
3.把刚才腌鸡翅的酱油和料酒也倒进去，再炒。
4.加入花椒和辣椒，再炒一下。
5.最后加入适量的热水，加些白糖，盖上锅盖，中火煮熟。最后放适量盐调味，再用大火收汁即可。
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