走走走一步兩步
我曾經做過火鍋串串。首先每家火鍋店都是需要自己炒料的，都有專業的炒料師傅。炒出來每家的味道也不一樣。有的牛油重，有的香料味重，有的是清油火鍋。這個要看炒料師傅和老闆的定位。然而一家火鍋店從最初開業，炒料是沒有老油的，想必大家知道重慶火鍋因為有老油才好吃，老油並不是地溝油，老油雖然是反覆使用的油，但是我們有一道工序叫做洗油，所以大家不用擔心吃到不乾淨的油。言歸正傳，因為開業之處沒有老油，所以有可能會去其他火鍋店買老油，久而久之之後，自己也有老油就不需要購買了。希望我的回答對你有幫助，不明白的可以私信我
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都會有，每家店有各自的風格。重慶都是老火鍋所以會比其他地方的火鍋香。
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