每到晒陈皮的时候，新会的大街小巷都晒着果皮，果皮的香气遍布整个小城。到这时可能会有人问到现在科技那么发达，用机器直接烘干不就行了吗，为何一定要在太阳底下晒？
那么我们就带着这个问题来分析一下生晒和烘干吧
自然晒制：
传统的新会陈皮都是自然生晒自然陈化，晒制能够保持陈皮的天然风味，用传统的工艺，以敬畏自然的一种心态，继承着厚厚的历史文化。
机器烘干：
机器烘干主要以热风烘干技术，通过控温控湿，取代自然晒制和陈化，使陈皮的生产不受天气及环境影响。
自然晒制：
优点：色香味上更符合自然，也有利于保留和继承天然生晒技艺，传统文化的体现。
缺点：就是受天气影响大，控制难，成本高。
机器烘干：
优点：能保留陈皮大部分特性，以控制，产能大大增加的同时也减少了生产过程中的风险。
缺点：少了陈皮背后最重要的文化底蕴，更多的是像工业化的成品。
而功效方面，因为没有相关研究和检测，并没有明确结论孰强孰弱。
古城新会，藏不住陈皮清香，岭南匠心，承载着传统技艺，百年流芳，经得起岁月府藏。
大家又是怎么看的呢，欢迎评论区讨论。
而小编觉得可以双赢，有人对烘制的感兴趣，就入手烘制的。重要的一点是，因为市场上没有清楚说明烘制的陈皮和生晒的陈皮。不像小青柑一样，分生晒、半生晒、低温烘。且年份要说明清楚，因为市场上把陈皮做“旧”的商家十分之多。（用特殊方法把皮做的更像长年份的皮，例如：实际1年却说是10年）在这种情况下，纯晒制的陈皮显得十分昂贵，因为它“真实”。传统制法，安心、放心。
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