大树200949431898
夏天了，天气炎热，这样快手的有营养的凉菜更适合我们的餐桌呢。快试试我的做法吧！
蒜香芦笋
芦笋400克![]()
蒜3粒
- 生抽15毫升
- 香醋5毫升
- 芝麻油5毫升
- 调和油15毫升
这次买的芦笋很新鲜，价格也算亲民，不到十块钱一斤的样子。这一把大约8块钱。
切成两段，头部比较嫩，不需要去皮，清洗干净就行，根部微微老的地方刮去硬皮。
汤锅加水，加入少许盐和植物油，烧开后下入芦笋绰水约1分钟，时间不要太久，不然会破坏脆嫩的口感。
焯水后的芦笋捞出来，过一下凉开水，再沥干水分，摆在盘子里，蒜泥捣烂放在上面，再放上所有的调料。
炒锅烧热，下入调和油和芝麻油烧热后泼在芦笋上面，会听到刺啦的一声，香味随之散发出来，好吃的响油芦笋就做好了。我喜欢加一些芝麻油，凉菜会很香很好吃，不需要多，几滴就可以。
1、焯水时间不要过长，水开下入芦笋，再次水开煮30秒即可，保持脆嫩口感。
2、焯水时候加入少许盐和油能保持翠绿的颜色。
3、生抽的盐味就够了，不需要再加盐。
4、最后浇热油的时候不要省略了芝麻油，真的会很香很好吃。
美食杰官方
桃妹来解答。
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蒜香芦笋，是一道西餐中做的家常菜。桃妹一直认为，这种没有多大发挥空间的家常菜总是吃的话，就太单调了。因为从名字就可以看出，要么是芦笋下锅焯熟以后，拌起来吃，要么就直接向蒜香茼蒿那样炒出来吃，无非就只有这两种做法。那么我们有没有办法，把蒜香芦笋做的有特色一点，有差异一点的。桃妹最喜欢捣鼓的就是这些。
桃妹有次在炸面南瓜花的时候，突然想起，是否可以把芦笋也这样油炸呢。油炸好以后，用蒜末来炒一下。类似干煸四季豆的做法，是否会好吃呢？说做就做，下面就是做法。
面煎蒜香芦笋的做法。
- 芦笋，选择新鲜的，斜切成段。放入少量盐，抓一下，码入底味。
- 炸粉，生粉，面粉，鸡蛋，盐，五香粉，少许植物油，适量清水，搅拌成比较稠的面糊。
- 将芦笋放入。搅拌均匀，再放入适量生粉使之稠一点。并准备一盘黄面包糠。
- 起油锅。油温6成热时，将芦笋均匀的裹上一层面包糠下锅，炸到飘起，捞出控油。
- 油温7成，再把芦笋下入，炸到金黄，捞出控油。
- 锅内留底油，放入蒜末，干辣椒，姜末，葱花翻炒。倒入芦笋，翻炒几下，加盐，少许生抽，少许糖，撒味精，就可以了。
- 这种做法就像日式的天妇罗一样，又搭配了中餐特有的蒜香口感，自然非常好吃。
后来桃妹，又改良了一种新的蒜香芦笋的做法。就是拿金银蒜来代替普通的蒜泥。把芦笋的处理改为蒸熟，这样可以更好的保存芦笋的营养和口感。下面就是做法。
金银蒜香芦笋的做法。
- 关键就是先要做金银蒜。大量的蒜，多成蒜末。放入清水中净洗，去掉粘液。
- 一半蒜末待用。锅放油，四成热时，当另一半蒜末放入小火浸炸。炸到蒜香浓郁，蒜粒金黄后盛出。然后和另一半蒜末混合到一起，加盐，少许生抽，味精搅拌均匀就可以。口味一定要咸一点，因为芦笋不会放盐了。
- 芦笋洗净后，整条放入盘中，撒上一层金银蒜，蒸笼上气后，大火蒸，10分钟左右。
- 锅烧热油，交上就可以了。
写在最后。
那就是桃妹做菜的一贯的观点，其实有时候，很普通的小菜，也可以折腾出新花样的，关键是你愿不愿意去尝试。
既然这样做，芦笋的营养会有所损耗，不如白煮好。偶尔吃个一两次，改善一下口味，有什么不好的呢？
桃妹谈美食
首先来看下蒜香芦笋的做法：
材料：芦笋，生抽，味极鲜，盐，白糖，芝麻，葱花，蒜等
步骤：
1、买回来的芦笋去除根部较老的一节。
2、芦笋焯水至断生。
3、摆放盘中。
4、锅内放入适量的油烧热，将剁好的蒜米入锅加少许盐和白糖小火炒至八成熟。
5、淋上生抽和味极鲜，再将蒜米均匀浇在芦笋上。
6、撒上熟芝麻和少许葱花。
芦笋的营养价值很高，含有丰富的维生素B、维生素A以及叶酸、硒、铁、锰、锌等微量元素。芦笋具有人体所必需的各种氨基酸。除了蒜香芦笋，还可以做黑椒芦笋牛肉、芦笋炒腊肠等等。
建议芦笋要购买新鲜的芦笋的食用，购买后保存时间也不宜过长，如果超过一个星期就不建议再继续食用。另外，平时购买芦笋时一定要选择那些不开芒、没有水以及表面鲜亮，没萎缩的芦笋。
小小贺
蒜泥芦笋的做法简单，有“蔬菜之王”的芦笋小王子也是减脂减肥的健身必备。今天给大家分享一道减脂餐，蒜泥鲜味芦笋。
食材准备：芦笋、蒜泥、小米椒、生抽、耗油、鸡精、盐、
具体步骤：
1️⃣开水下锅焯芦笋，变绿色捞起沥干水分。
2️⃣蒜泥切末，小米椒切圈备用。
3️⃣芦笋摆盘，加生抽耗油鸡精盐调汁。
4️⃣锅里放油，油温合适淋在芦笋上。
一份简单的蒜泥芦笋就完成了，清淡又减脂。绿悠悠的颜色很适合夏天。芦笋的其他做法，比如芦笋➕虾仁，芦笋➕鸡蛋，芦笋➕意面等这些都是餐桌上的美食，好看又好吃。
关于芦笋的吃法就分享到这里，我是【兔兔美食坊】欢迎大家一起交流关于美食的趣事美文。
兔兔美食坊
您好，芦笋在国际上有蔬菜之王的美称，含有多种氨基酸和抗癌物质。为您分享下蒜香芦笋的做法
1、芦笋洗净，切去根部老的部分。
2、锅中煮开水，放一点油和盐，把芦笋用开水焯30秒钟。
3、焯好的芦笋过凉水装盘。
4、剁好蒜蓉，锅中热油，把蒜蓉炸出香味。
5、关火，倒入酱油和一点白糖，翻炒均匀。
6、把将至淋到芦笋上即可实用。
张小黑VS王小胖
芦笋可以清热、增强免疫力、抗氧化
蒜香芦笋做法:
芦笋、食物油、盐、酱油、蒜蓉、白糖
1、芦笋洗净，切去根部老的部分。
2、锅中煮开水，下一点油和盐，把芦笋焯约30秒左右至熟。
3、把焯好的芦笋过凉水，沥干装盘。
4、剁好蒜蓉，锅中热油，把蒜蓉炸出香味。
5、关火，然后再倒入酱油，加入一点白糖中和咸味，和匀。
6、把做好的蒜蓉酱汁淋在芦笋上即可!
人生百味美食部落
用料：
主料
芦笋 1把 大蒜 4瓣 油 2勺
辅料
盐 1勺 葱花 少许
蒜香芦笋的做法
1.芦笋洗净，掐去头上老、硬的一段。
2.锅里放油烧热。
3.加入大蒜末、葱花爆炒出香味。
4.下入芦笋翻炒。
5.撒适量盐，不停翻炒以免糊锅。
6.芦笋炒软即可。
小窍门&温馨提示
1、炒的时候忘记拍照了，第一次，有所疏忽。
2、油温一定要4、5成热放蒜，油温过高，蒜易焦，不出香味。
3、芦笋在春季本来就很嫩，不用炒太久，太久反而不好吃。
芦笋不易入味，需急火快炒才能入味，不可加水炖，干煸更好吃一些，加大蒜调味，吃起来脆脆的，不错哦。
