喜歡喝酸奶的人，總是有這樣的矛盾，舔蓋兒還是不舔蓋兒，是從冰箱裡拿出來就開喝，還是等熱乎一了再喝，到底該怎麼選擇，這是個問題。
所以今天就專門來說一說，喝酸奶到底應該喝涼的還是常溫的。
在我們的印象中，酸奶都是要低溫保存的，然而近幾年，常溫酸奶越來越受大眾的喜愛，比如三劍客家的益生菌常溫酸奶，伏爾塔瓦等，想知道自己該喝哪種，首先要知道他們倆有什麼不同：
1. 生產工藝不同
低溫酸奶是先將鮮奶進行滅菌（高溫滅菌或巴氏滅菌均可）後，再放入乳酸菌（保加利亞乳桿菌、嗜熱鏈球菌）等進行發酵，乳酸菌可以將奶中的乳糖轉化為乳酸，酸奶的酸味就是這樣來的。當發酵完成後，低溫酸奶中仍有活的乳酸菌。
所以常溫酸奶又叫“滅菌型酸奶”，它在經過乳酸菌發酵後，需要再次經過熱處理以殺滅酸奶中活的乳酸菌。
2. 保存條件不同
傳統的低溫酸奶需要低溫保存，冷鏈運輸。因為低溫酸奶如果保持常溫狀態，裡面活的乳酸菌會繼續發酵，這樣口感會越來越酸，活的乳酸菌也因為過度生長而死亡，使酸奶中活菌數量減少。因此要藉助低溫保存，來讓乳酸菌保持在“休眠狀態”，阻止其繼續發酵。
而常溫酸奶因其不含有活的乳酸菌，因此可以在常溫下運輸、存放。
當然，也有人的習慣性會低溫酸奶當常溫放，這裡我要說以後一定要改改啦，這樣不僅會影響酸奶的口感，還會失去低溫酸奶本身的價值。
相反的，常溫酸奶低溫放，正常來說是沒有問題的，如果你喜歡喝涼的，那就儘管放，當然，也不要放太久哦！
3. 保質期不同
低溫酸奶保質期短，一般20天左右，有的甚至更短；而常溫酸奶保質期長達6個月左右。保質期不到一個月的一般是低溫酸奶，保質期在3個月到6個月之間的一般是常溫酸奶。
4. 口感不同
常溫酸奶酸度可控，口感會好些；而低溫酸奶是隨著溫度的變化而產生變化，低溫酸奶存放後比出廠時酸度更高。所以親們在超市如果買了低溫酸奶回去，一定要儘快喝完，一定要留神兒瞅瞅保質期，可千萬去買回去就忘在冰箱裡等它二次發酵啦。
5. 營養不同
常溫酸奶和低溫酸奶在營養上區別是常溫酸奶沒有活的乳酸菌，而低溫酸奶含有活的乳酸菌，能增加腸道有益菌群，相對來說更有助於消化。
至於到底是選擇常溫還是低溫，其實這裡面的區別並不是特別明顯，根據你的需求去選夠還是最好的方式。
一句話，看你喜歡啦！
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