喜欢喝酸奶的人，总是有这样的矛盾，舔盖儿还是不舔盖儿，是从冰箱里拿出来就开喝，还是等热乎一了再喝，到底该怎么选择，这是个问题。
所以今天就专门来说一说，喝酸奶到底应该喝凉的还是常温的。
在我们的印象中，酸奶都是要低温保存的，然而近几年，常温酸奶越来越受大众的喜爱，比如三剑客家的益生菌常温酸奶，伏尔塔瓦等，想知道自己该喝哪种，首先要知道他们俩有什么不同：
1. 生产工艺不同
低温酸奶是先将鲜奶进行灭菌（高温灭菌或巴氏灭菌均可）后，再放入乳酸菌（保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌）等进行发酵，乳酸菌可以将奶中的乳糖转化为乳酸，酸奶的酸味就是这样来的。当发酵完成后，低温酸奶中仍有活的乳酸菌。
所以常温酸奶又叫“灭菌型酸奶”，它在经过乳酸菌发酵后，需要再次经过热处理以杀灭酸奶中活的乳酸菌。
2. 保存条件不同
传统的低温酸奶需要低温保存，冷链运输。因为低温酸奶如果保持常温状态，里面活的乳酸菌会继续发酵，这样口感会越来越酸，活的乳酸菌也因为过度生长而死亡，使酸奶中活菌数量减少。因此要借助低温保存，来让乳酸菌保持在“休眠状态”，阻止其继续发酵。
而常温酸奶因其不含有活的乳酸菌，因此可以在常温下运输、存放。
当然，也有人的习惯性会低温酸奶当常温放，这里我要说以后一定要改改啦，这样不仅会影响酸奶的口感，还会失去低温酸奶本身的价值。
相反的，常温酸奶低温放，正常来说是没有问题的，如果你喜欢喝凉的，那就尽管放，当然，也不要放太久哦！
3. 保质期不同
低温酸奶保质期短，一般20天左右，有的甚至更短；而常温酸奶保质期长达6个月左右。保质期不到一个月的一般是低温酸奶，保质期在3个月到6个月之间的一般是常温酸奶。
4. 口感不同
常温酸奶酸度可控，口感会好些；而低温酸奶是随着温度的变化而产生变化，低温酸奶存放后比出厂时酸度更高。所以亲们在超市如果买了低温酸奶回去，一定要尽快喝完，一定要留神儿瞅瞅保质期，可千万去买回去就忘在冰箱里等它二次发酵啦。
5. 营养不同
常温酸奶和低温酸奶在营养上区别是常温酸奶没有活的乳酸菌，而低温酸奶含有活的乳酸菌，能增加肠道有益菌群，相对来说更有助于消化。
至于到底是选择常温还是低温，其实这里面的区别并不是特别明显，根据你的需求去选够还是最好的方式。
一句话，看你喜欢啦！
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