豆腐蔬菜盅
用料
豆腐泡100g；猪肉馅40g；胡萝卜20g；青椒20g；香菇20g；玉米粒20g；盐3g；味精2g；香油4g；海鲜酱油3g；葱姜末4g；料酒3g；胡椒粉3g；白糖2g
做法
- 豆腐泡切开一边，用小匙挖去中间的豆腐，呈豆腐盒子
- 肉馅加以上盐、味精、香油、海鲜酱油、葱姜末、料酒、胡椒粉、白糖，朝一个方向搅拌均匀
- 将挖出的豆腐、香菇、胡萝卜、青椒、玉米粒剁碎，加盐、胡椒粉、味精分别拌好
- 将肉馅添到豆腐盒子的底层，不要添满，肉馅上面分别添入其它的几种蔬菜，摆入盘中
- 蒸锅内放水，大火烧至水开，放入盘子，中火蒸8分钟
原盅椰子鸡汤
用料
椰子两只；草原绿鸟鸡（嫩鸡仔）；锯子（没错我就是这么威猛把椰子锯开的）；盐；糖（可不用）
做法
- 两只椰子把椰子水倒出~（椰子越嫩越好，当然不靠海南的我们都只有超市买没得挑）
- 用锯子把椰子锯开，成盅状（锯子万能的X宝买的专用来锯椰子的……费劲啊）
- 一只维持原状，一只把椰子肉刮下来（也是用的万能X宝买到的工具）
- 草原绿鸟鸡剁成大块放清水冲干净血水，并在清水中浸泡一个小时候捞出
- 砂锅或炖锅内加椰子水、椰子肉、鸡块和水，炖两个小时，加盐调味。这一步的其实就已经可以吃了。
- 从初步炖好的椰子鸡汤中，舀出部分装在椰子盅里，蒸一个小时即可。（之所以先用砂锅炖，是因为实在只有一个椰子壳，直接用椰子壳做的话，太少了，就够一个人吃的，如果有力气多开些椰子壳而且全都用椰子水炖就好了）
苦瓜盅
用料
苦瓜；猪肉；胡萝卜；香菇；木耳；鸡蛋；葱；姜；盐；糖；黄酒；淀粉；蚝油
做法
- 苦瓜切小段，取出瓜囊
- 猪肉香菇木耳均剁碎，肉糜先加葱姜盐糖酒和蛋液搅上劲，再加香菇木耳碎搅拌
- 胡萝卜切片，苦瓜里塞入肉馅，放在胡萝卜片上
- 微波炉中火8分钟
- 胡萝卜切丁，热油锅下蚝油，盐、糖，胡萝卜丁，再加适量水淀粉勾芡，淋在苦瓜上即可
丝瓜盅
用料
丝瓜2条；猪肉末200g；淀粉少许；盐少许；胡萝卜少许；干贝少许
做法
- 肉末调好味。
- 丝瓜切段，挖空中间的瓜肉。
- 塞上肉末，排好。
- 放了点干贝胡萝卜，点缀下。准备上锅蒸。
- 大火蒸6分钟。
- 出锅，用原汁勾个薄芡。完工。
冬瓜盅
用料
小冬瓜；黄豆芽；干香菇；冬笋；盐；黑胡椒粉；香油
做法
- 小冬瓜洗净切去上盖，用勺子把里面挖空
- 炒锅烧热放油，先炒姜丝，再放黄豆芽、香菇、冬笋略炒，加点水、盐煮2分钟
- 把炒好的菜装入冬瓜盅内，不要装得太满，蒸锅烧开，放进冬瓜盅，大火蒸20分钟
- 出锅后洒上黑胡椒粉和香油，用金属勺把冬瓜肉挖下，吃菜喝汤，这就是我某一天的午饭
八宝冬瓜盅
用料
冬瓜1个；瑶柱50克；瘦肉50克；鸭肉50克；鸡肉50克；蟹肉50克；丝瓜50克；草菇50克；莲子50克；猪骨100克；鸡粉3克；糖3克；盐3克
做法
- 冬瓜洗净，去顶部，挖空瓜瓤成冬瓜盅，用刀把口部周围雕成锯齿状
- .把瑶柱、瘦肉、鸭肉、鸡肉、蟹肉、草菇和丝瓜洗净切丁，莲子洗净，然后和高汤（或水）一起调味煮5分钟左右，备用
- 在冬瓜盅内加入高汤（或水）、猪骨，调味，上炉蒸30分钟左右，使冬瓜肉入味；然后把汤和猪骨倒出，把第2步中的八宝和汤倒入冬瓜盅即可上桌
冬瓜盅
用料
小冬瓜一个，猪展肉，瑶柱，虾，草菇两朵，姜一小块
做法
- 买好小冬瓜，日本冬瓜最好没有草腥味，注意形状挑底部平一点的方便立放，瓜身胖一点的话装水多一点好，我买的是国产瓜也不错
- 在冬瓜顶部切开，盖子留用，把冬瓜瓤去掉，如果肉厚的话就挖掉一些，洗好猪展肉切四方块，瑶柱一瓜一个，用热水泡一下，水留下倒瓜里别浪费，虾最好不要头，去虾肠去壳备用
- 把猪肉瑶柱姜放进瓜里，水不要太满，因为瓜会出水，也要留位置放虾，把瓜放进碗里装着然后隔水炖30分钟
- 炖30分钟后把虾放进瓜内，放点盐调味，油的话看个人喜好，有的猪展肉里会有油，也可以放一点更香，继续炖15分钟就大大的ok啦
- 完美
板栗烧排骨
用料
排骨粉二根；板栗400克；姜一小块；八角二个；桂皮一节；香叶一片；冰糖适量；油适量；白糖适量；白胡椒粉适量；生抽适量；盐适量；啤酒一罐；陈醋少许
做法
- 生板栗去皮.
- 我处理板栗时候没想到要发菜谱！就没拍.
- 我的方法是：
- 锅里烧水.倒一些盐进去.
- 水开后.关火.把板栗倒进去泡几分钟.
- 准备一个带盖保鲜盒.装一些水.
- 把板栗捞出来用剪刀剪开去壳（不要伤到手）
- 如果皮能直接脱落的就脱.不能脱的就丢保鲜盒.
- 全部处理完后.盖上盖.
- 甩开伱的拜拜肉晃动盒子.
- 皮就能脱下来了...
- 凉水锅.放排骨下去.
- 水开后.煮3分钟..
- 捞出来洗净控干水备用
- 姜切丝..
- 八角.桂皮.香叶准备好..
- 锅里放油..冰糖..
- 小火加热
- 冰糖融化.
- 颜色变深.从小很多小泡时..
- 糖色就炒好的.
- 迅速把排骨放入翻炒..
- 这是排骨放下去翻炒上色后..
- 把3的材料放入..
- 再放一点白糖.白胡椒粉.生抽.一点陈醋
- 翻炒均匀..
- 炒出香味..
- 口水哗哗哗...
- 把啤酒倒入...烧开
- 再加开水下去..
- 水要能盖过排骨..
- 盖上锅盖..
- 小火慢炖
- 炖至水收了一半时..
- 把板栗放入.加入盐...
- 盖上锅盖中小火慢炖..
- 炖至板栗快熟时.
- 开大火收汁.
- 这样颜色才会好看..
- 收到伱喜欢的汤汁程度就好...
- 都让开..
- 我要吃肉....(☆_☆)
啤酒烧排骨（好吃到吼吼～）
用料
排骨800克；啤酒350ml（一罐）；花椒适量；干辣椒适量；酱油适量；糖10克；盐适量；生姜片适量；生抽适量
做法
- 排骨焯水后。锅内倒入适量油，将排骨干炒，再放入花椒，干辣椒，姜片同炒。排骨稍出油后，放入酱油和糖。
- 加入一罐啤酒和适量水，不要盖锅盖烧开，再盖上锅盖转小火炖1小时左右。
- 待锅内汁子收稠，排骨出油后，加适量生抽和盐出锅。
清炒东瓜
用料
东瓜；油盐鸡精
做法
- 东瓜切片，。
- 热锅，放油，烧热，放东瓜，翻炒。炒到略微变色，可加囮水，没过百分之八十的东瓜，煮一下。等东瓜看上去已经软软的了，就可以放'适量盐鸡精，，翻炒，出锅
胡萝卜烧排骨
用料
胡萝卜3个；排骨适量；姜适量；蒜子适量；桂皮适量；辣椒适量；大蒜一根
做法
- 材料准备好，胡萝卜姜蒜辣椒切好。烧锅开水备用。
- 排骨冷水下锅，放点姜、桂皮，等水煮开，去掉血水，两三分钟后，捞出排骨，过冷水。
- 锅子烧干，放油，稍微多点，油热，下排骨，放姜，加料酒，后加酱油上色。加蒜及桂皮、盐翻炒。
- 排骨炒得差不多了，到入刚烧好的开水（水要多点），煮大概20几分钟。
- 放胡萝卜，等胡萝卜快熟时，加辣椒、盐、大蒜、鸡精。
- 最后尝一下味道，把蒜叶放进去，翻炒下，出锅。
芋头烧排骨
用料
排骨；葱、姜、蒜；豆瓣酱；豆豉；料酒；芋头；香叶；八角；五香粉；生抽、老抽
做法
- 将排骨飞水待用。芋头滚切切块。蒜头拍散，姜切片，葱部分切段部分切成葱花。香叶、八角洗净待用。
- 锅里下油，下姜片、蒜散、葱段和排骨翻炒爆香。
- 将排骨拨去锅的一边，在另一边加入适量的豆瓣酱和豆豉炒香。然后混合排骨一起炒至完全上色。
- 下料酒，生抽和老抽。加入芋头一起混炒至上色均匀。加水，加香叶八角和适量五香粉，大火炖，收汤汁。
- 撒葱花。上桌！啦啦啦！
板栗烧排骨
用料
主料：；排骨500克；板栗300克；香料：；姜片；葱头；八角；干红辣椒；花椒；香叶；调料：；生抽；老抽；料酒
做法
- 排骨斩小块洗净，锅中放水加入两片姜和一点料酒把水煮开后下入排骨煮两分钟左右，捞起用温水洗去浮沫备用；
- 香料准备好，洗净备用；
- 生板栗去核去皮洗净备用；（剥生板栗的方法请看小贴士）
- 锅内放油烧热，放入排骨，炒至排骨表面金黄微焦；
- 放入香料煸炒至能闻到香料的香味；
- 把炒香的排骨和香料捞起，热油继续留在锅内，在热油里放几块冰糖；
- 小火炒至冰糖溶化成焦糖色；
- 迅速倒入排骨和香料翻炒，均匀的裹上糖色；
- 加入料酒、生抽、老抽翻炒均匀；
- 加入没过排骨的开水，盖上盖子小火煮20分钟左右；
- 20分钟后加入板栗，小火再焖制20分钟左右；
- 最后还剩点汁的时候可以试下咸味，不够可再加酱油，然后关火装盘。这一步汁别收太干，不然板栗吃起来口感会有点干，而且汤汁留着用来拌米饭也是很香的。
- 香甜的板栗烧排骨可以上桌了。
红腐乳烧排骨
用料
排骨500克；红腐乳汁三汤匙；红腐乳二小块；水适量；冰糖20克；生姜四片；生抽一汤匙；料酒一汤匙；油20克；葱一把；蒜二瓣
做法
- 排骨放清水中浸泡，期间多换几次水。红腐汁和腐乳备用；葱切葱白段和葱花；姜蒜切片。
- 把洗净的排骨放到冷水中烧开焯二三分钟，放二片姜和一汤匙料酒，煮去排骨血水。
- 捞起排骨沥水，并用厨房纸吸干水份。
- 煎锅加热，倒入油，烧至五成热，放入排骨煎至表面金黄，捞起控油。
- 用煎排骨的剩余的油煸香生姜、葱白和蒜。
- 倒入准备好的红腐乳汁（我还加了一块红腐乳）、生抽、放入冰糖，倒入适量热水，没过排骨为宜。
- 汤汁煮沸放入煎好的排骨，大火再次煮沸加盖转小火焖三十分钟，直到排骨酥烂。
- 焖煮期间记得翻动排骨，注意收汁情况。最后大火收浓酱汁即可。
- 诱人的红腐乳排骨开吃！
排骨玉米汤
用料
排骨；玉米；胡萝卜；料酒；盐
做法
- 排骨切小块，玉米胡萝卜切段
- 烧一锅水，把排骨放进去焯一下然后捞出来备用
- 把焯过的排骨和玉米胡萝卜放在大锅里，加入清水煮沸。转小火炖，中途可以稍微加一点料酒。根据肉块大小的分量，需要炖的时间不同，等到肉熟了就可以了。
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