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你好，大排檔的麻辣小龍蝦雖好吃，但很多人都擔心其安全問題。所以今天我就分享一種麻辣小龍蝦的具體做法，在家就能輕鬆製作了。

食材準備

• 鹽適量
• 蒜瓣適量
• 八角一顆
• 姜適量
• 小龍蝦一斤
• 花椒少許
• 油一匙
• 辣椒適量

烹飪步驟

1.小龍蝦反覆清洗，用刷子刷乾淨肚子上的泥巴，把頭剪去，用手捏住尾巴，把腸子扯掉，再次沖洗乾淨。

2.油鍋燒熱，下花椒煸香，下姜蒜炒出香味，下辣椒。

3.辣椒下鍋後立即倒入小龍蝦翻炒，否則辣椒易焦掉。

4.待蝦變紅，倒下一罐啤酒，加適量鹽煮開後小火燜約十分鐘，煮久一點能把寄生蟲殺死，吃得更放心。

5.時間到，留一些湯汁，吃的時候更有味。

6.端桌、開吃！

以上就是麻辣小龍蝦的具體做法了，希望你喜歡哦！

華師傅美食

麻辣小龍蝦的做法

1.

把蝦頭去掉，用刷子刷乾淨。然後在去掉蝦線

2.

鍋裡倒入適量的食用油，燒熱

3.

然後將蝦子、尖辣椒、生薑、蒜、花椒倒入鍋內翻炒

4.

接著在倒入醋、生抽、白酒。繼續翻炒

5.

然後在加入適量的白糖，翻炒均勻。白糖是提鮮的，加一點味道會好點

6.

加入適當水，蓋上鍋蓋。大火燒開後，中火燜煮，等湯汁收的差不多的時候，就可以起鍋了

麻辣小龍蝦成品圖

美食傑官方

說起起麻辣小龍蝦，相比大家都知道，天標配，夜宵界的網紅，麻辣小龍蝦，好吃的根本停不下來。

再過一段時間，吃貨的世界就要開始升級，一大波麻小龍蝦正在來的路上。擼起袖子大幹龍蝦的時候又要來啦，我先做給大家說怎麼做麻辣小龍蝦最好吃。

首先準備食材：小龍蝦2斤（想吃多少自己定）、薑片、蔥段、蒜塊、紅綠辣椒（放不放隨意）、適量水。

配料：小炒料（也可以用豆瓣醬、幹辣椒、花椒、麻椒和鹽代替！）

1、先準備好小龍蝦

浸泡：鹽水浸泡2-3小時，當然如果能24小時更好，中間可以多換幾次水

清洗：小龍蝦身體有些黑色汙垢，可以抓著🦐背部把小龍蝦身子撫平，用刷子給它來個馬殺雞刷乾淨，尾巴和肚子重點刷

去蝦線：用手掐住中間的蝦尾尾翼，左右擰至蝦殼斷開，再慢慢向外，拉蝦線就跟著出來了

最後別忘了用流水再清洗一遍，上面步驟做完。保證你的小龍蝦乾乾淨淨

2、小龍蝦過熱油

鍋中倒油，油溫達到180度時候放入小龍蝦，充分過油後，濾油撈出！

⚠️特別注意⚠️：如果你的小龍蝦還活著，記得小龍蝦入鍋之後迅速蓋蓋，不要問我為什麼，油是熱的，蝦是活的

（測油溫方法：筷子垂直放入鍋中，周圍冒小泡說明溫度可以了）

3、蔥薑蒜爆鍋。

把過油的蝦，撈出控油，換個鍋或者用剛才的鍋弄乾淨，舀一點剛才過蝦的油，放入薑片、蔥段和蒜塊爆鍋。

4、根據個人口味，加小炒料底料。

一般一袋調料有兩包醬料一包花椒一包辣椒，可以炒兩鍋，一鍋的話我是放了半包乾辣椒、半包花椒和一包醬料 （如果沒有調料包，可以用豆瓣醬、幹辣椒、花椒、麻椒和鹽代替。）

5、翻炒

放入小龍蝦充分翻炒入味，倒水加蓋燜8分鐘左右，按口味放入辣椒圈或者任何你喜歡的菜，最後大火收一下湯汁兒，鮮香麻辣，聞著讓人流口水的麻辣小龍蝦就出鍋啦！

嘴尚傳說

小龍蝦雖然口味非常不錯，也非常適合夏天在大排檔和三五好友一起享用，但大排檔的小龍蝦通常處理不乾淨，吃了後常常會鬧肚子，其實小龍蝦的做法非常簡單，在家就可以做乾淨又美味的麻辣小龍蝦了。

食材：

小龍蝦 500g

蔥 10g

姜 10g

蒜 10g

蔥頭 10g

料酒或白酒 10g

甜醬 10g

生抽 10g

花椒 30g

辣椒 50g

八角 10g

方法/步驟

1. 由於小龍蝦的生長環境比較惡劣，小龍蝦本身的口味也很重，它日常多吃浮躁類重金屬還有油汙等垃圾，所以買回來小龍蝦後需要好好清洗。一般小龍蝦買回來後在水池子中先養1天讓它自然排洩，然後去頭，有的人喜歡整個下鍋，小龍蝦頭部也含有一些對人體不好的東西，所以最好還是去頭，然後用牙刷之類的東西把小龍蝦清洗乾淨。

2. 準備配料。將蔥薑蒜切好，小蔥切段，花椒辣椒備用。準備好大甜醬。

3. 鍋裡倒油燒熱，放入蔥薑蒜小蔥段炒香。

4. 炒香後倒入花椒、辣椒和八角翻炒。

5. 花椒和辣椒炒出香味時倒入清洗好的小龍蝦翻炒。

6. 小龍蝦炒變色後倒入一勺大甜醬，翻炒均勻。

7. 翻炒均勻後加料酒或白酒，翻炒。然後加鹽，翻炒均勻。

8. 加水沒過鍋中的小龍蝦

9. 大火燉20分鐘收湯即可。

呆妹影視匯

怎麼做麻辣小龍蝦最好吃？

首先做之前先把小龍蝦出來乾淨，蝦線抽掉，肚皮一定要用刷子刷乾淨。

小龍蝦做法有多種，飯店裡做的都是先過油。但我覺得那樣不好，油多了對身體不好，我還是推薦比較家常的做法。油鍋燒熱直接把小龍蝦放入爆香，下醬油紅燒，燒好調味即可，吃蒜蓉的把大蒜剁碎撒在上面拌勻或少澆點熱油即可。吃麻辣的撒點幹辣椒粉青花椒澆點少可熱油即成，沒必要過分追求那麼奇葩的口味那樣吃的都是調料味小龍蝦本味都蓋住了。

農人劉哥

大家好，我是晶城浪哥，很高興能回答這個問題。

我在四月二號剛做了兩斤麻辣小龍蝦，嘿嘿，味道還不錯哦，所以在這裡和大家分享一下我的心得。當然嘍，做麻辣小龍蝦首先肯定得自己去買小龍蝦（這不廢話嘛，汗！）我買的時候是45一斤。

具體說下做法吧。

食材：

小龍蝦2斤

輔料：

麻辣味的火鍋底料一包（10元），紅辣椒、生薑絲、大蒜、大蔥、青辣椒、料酒和生抽

具體做法：

1、先將小龍蝦清洗乾淨。因為我們是自己吃的嘛，肯定要清洗的乾乾淨淨滴，具體怎麼清洗，參見我回答的一篇“怎樣清洗龍蝦？”五步法洗龍蝦。

2、熱鍋倒油，加入紅辣椒、生薑絲、火鍋底料，炒出紅油之後加入小龍蝦、大蒜和大蔥。

3、小龍蝦炒紅之後，加入清水，清水要沒過小龍蝦。

4、翻炒均勻之後加點生抽和料酒。

5、大火燒開後改小火燒20分鐘，然後加入青辣椒

這樣一盤美美的麻辣小龍蝦就做好了。請君品嚐。

我這樣的做法既簡單又好吃，特別適合在家裡做。

我是晶城浪哥，喜歡我的可以關注我哦，每天都有不一樣的精彩。

晶城浪哥

用料:

花椒一小把

小米椒5個

蔥薑蒜適量

小龍蝦一斤

料酒一勺

鹽適量

生抽一勺

老抽半勺

味精少許

胡椒粉適量

做法:

1/17 小龍蝦放足量水浸泡3小時

2/17 剪辣椒圈

3/17 準備好蔥薑蒜末

4/17 小碗中加鹽

5/17 生抽和老抽

6/17 胡椒粉和水

7/17 油鍋裡放花椒粒和小米椒爆香

8/17 再加入蔥薑蒜

9/17 倒入小龍蝦

10/17 翻炒幾下後烹料酒

11/17 倒入料汁

12/17 燜2分鐘

13/17 加味精出鍋

14/17 一道美味的麻辣小龍蝦就做好了

二表哥美食篇

首先，準備好我們所需要的食材：兩斤小龍蝦 ，一碗耗油，一碗生抽，一碗黃酒，一碗白糖，一碗十三香，一碗鹽，一些幹辣椒，一些八角，一些香葉，一些桂皮，一些蒜，一些姜，一些蔥，一瓶500毫升的啤酒。

第一步，將我們準備好的兩斤小龍蝦，找一個大盆往裡面注滿水，然後在撒上鹽浸泡，泡好以後我們用剪刀把小龍蝦的鬍鬚剪掉，然後在找一個刷子，把小龍蝦認認真真，仔仔細細的刷上機5遍（這裡建議刷的次數約多越好比較乾淨）手法不熟練的話可以帶手套，接下來開始去小龍蝦的蝦腸了。用手掐住中間的尾甲，左右擰，直至擰斷為止，然後我們在慢慢的把蝦腸子抽出來，（一定要慢慢的，避免把蝦腸半路弄斷，到時候就不好處理了，）

第二步；找一個鍋，等鍋燒熱，然後倒入適量的油，（注：這裡是熱鍋冷油）我們這裡先開小火，我們準備好的麻椒和花椒攪拌煸炒出味道，然後再倒入郫縣的豆瓣醬攪拌煸炒出紅油，然後再放入我們之前事先準備好的紅辣椒，姜，蒜末，蔥翻炒一下，翻炒均勻，然後再加入我們之前事先準備好的八角，桂皮，還有香葉，然後再加入適量的黃酒和適量的生抽，還有事先準備好的耗油攪拌一下攪拌均勻，再加入我們事先準備好的十三香。

然後在放入我們之前辛辛苦苦處理乾淨的小龍蝦，攪拌一下攪拌均勻，然後繼續翻炒均勻直到小龍蝦變了顏色。翻炒的差不多的時候倒入一瓶500毫升的啤酒，再放入清水玉小龍蝦持平，然後在加入少許的鹽，適量的白糖，最後大火燒開後燉煮15分鐘，然後加入蔬之鮮，最後淋上明油攪拌一下，麻辣小龍蝦就出鍋。

夏天如果你不想出去的話那就自己在家動手做麻辣小龍蝦吧。沒有麻辣小龍蝦的夏天是不完成的。

馨泉茶舍

四川做法，自創吃法～

麻辣小龍蝦的挑選；三四月的小龍蝦肉還沒長飽滿，殼也不硬，五六七月份的蝦最好，肉飽滿細嫩，八九月的蝦殼硬肉少。

1、買回來的小龍蝦一定要用牙刷把尾巴刷乾淨，再用鹽洗衝乾淨，料酒薑片醃製10-30分鐘，時間充足可以把蝦背剪開，更入味。

2、材料：生薑、大蒜、蔥、洋蔥、乾花椒、幹辣椒、花椒麵、芝麻、生抽、老抽、白糖、鹽、澱粉、雞精、白酒、郫縣豆瓣。注：推薦用六婆火鍋底料，手殘黨的福音！

3、起鍋燒油，倒入生薑、大蒜、乾花椒、幹辣椒、豆瓣，炒香後放少許白糖。然後再把蝦倒入翻炒，加生抽老抽，翻炒2-3分鐘後加水（啤酒）剛好淹沒蝦，蓋上鍋蓋燜煮5分鐘，再把切好的洋蔥倒進去繼續翻炒，放少許鹽和雞精調味，關火裝盤，蔥和芝麻灑上！

4、最後剩下的湯汁煮麵吃，那叫一個回味無窮啊！

美食大芮

麻辣小龍蝦

麻辣小龍蝦簡直是男女老少的“女神”，聚餐必不可少的美味。

吃小龍蝦首先要清理乾淨，剪去頭部（也可不剪），尾部中間的一片慢慢往外拉去除蝦線，用小刷子裡裡外外都刷乾淨

[1]食材

小龍蝦

蔥段

姜

蒜

花椒

幹海椒

鹽巴

生抽

料酒

郫縣豆瓣醬

白糖

大料（香葉，桂皮，八角）

啤酒

[2]做法

鍋中倒入較多的油，等油溫足夠高以後，倒入小龍蝦炸一遍，變色後撈出

鍋中倒入適量食用油，等油熱了後，放入花椒，蔥段，薑片，蒜片，大料炒香

倒入小龍蝦，大火翻炒，加入適量豆瓣醬翻炒均勻，再加點白糖更好，加入生抽，料酒

加水沒過小龍蝦，

等水燒的差不多的時候，嘗哈鹹淡

酌情加鹽巴

關鍵字: 小龍蝦 適量 麻辣美食