清晨，去生活超市，看著貨架上那一排排蔬菜，個個都新鮮喜人的樣子，忍不住買了一些。
一小把山芋梗，一個紫茄，一根瓠子，一把蒜薹，幾根小香蔥，一小片肉。
山芋梗跟肉放在一起燒；紫茄切成細絲，配蒜蓉清炒；瓠子嘛，可以燒個湯，撒上小香蔥。
蒜薹怎麼辦呢？
買時，我就沒有考慮好到底要用它燒什麼菜，僅僅是被它青翠欲滴的樣子所吸引。上半部分，是濃得化不開的青綠；下半部分，綠中透著黃，透著亮，指甲輕輕一壓就能出水。
沒想好怎麼燒，那就暫且放冰箱裡吧。
中午，給文章配圖時，翻到手機中拍的一盤家鄉菜——蒜薹拌鄉椿。那是假日回老家，聚餐時拍攝的。
當時，我僅吃了香椿，沒敢嘗試生蒜薹，因為知道會很辛辣。小時候吃過，眼淚都快被辣出來了。
我知道有一種方法可以除去生蒜薹的辣，那就是——用鹽醃一醃。
記得蒜薹上市的季節，家家戶戶菜園裡都有很多，拌菜、燒菜時，都會放一點，似乎把它當成香蔥、蒜苗一樣的調味菜。就這樣，也還是吃不完，只好醃上。
一大捆兒蒜薹，也不切一下，就那麼用井水洗一洗，仍進一個大大的陶土盆裡，再碼上一層粗鹽，就算是醃上了。
過個十天半月的，蒜薹表皮被醃得皺皺巴巴，顏色也變暗，由青綠色變成墨綠色。這個時候再吃，就一點也沒有辣味兒了，只有鹹香味。
細緻的人家，會切碎，淋上一點香醋、麻油；豪放的，就省去切的步驟，直接用手捏起長長的一根，就著饅頭，咔嚓咔嚓地嚼起來。
村口有個小橋，橋下是一條長長的小土溝，深秋和冬天，小溝是乾涸的，春夏兩季，有清清的水流緩緩流淌，一群群小魚秧子在拱形的橋洞漩渦處嬉戲、衝浪。
村民吃飯時喜歡聚集在橋口。有站在溝邊的，有坐在橋墩上的，有蹲在樹蔭下的。收穫蒜薹的季節，抓兩個饃，端半碗醃蒜薹，或者直接捏一根，再來一碗稀飯，或是青菜面，就是一頓美味的早餐。
慢慢吃，慢慢聊，一點兒不著急。太陽都出得老高了，還在有一搭沒一搭地聊著、細嚼慢嚥呢。
糧囤裡有糧——麥子、大米、黃豆、玉米、花生、芝麻、紅芋片子……人和牲畜都不愁吃的。
菜園裡，有蔬果，茄子、辣椒、韭菜、小白菜、西紅柿、菜瓜……隨吃隨摘。
罈子裡，有鹹菜，蒜瓣兒、蘿蔔乾兒、雪菜、蒜薹，還有剛醃好的滿滿一罈，留著麥場農忙時節吃的雞鴨鵝蛋呢。
有啥可著急的呢？
農活按部就班地做，飯細細地吃，日子慢慢地過。不急的。
也把蒜薹醃上吧。
在城市生活多少年頭，就有多少年頭沒吃過它了，都快忘記醃蒜薹的口感和味道了。
也就一小把，犯不上找個盆子作醃製容器，那就用個湯碗吧。
洗洗切碎，剛好快一湯碗，沒有粗鹽，就精鹽吧，撒了好幾勺進去。
醃蒜薹就跟醃蒜瓣兒一樣，容易有味兒，不注意的話，家裡就會到處充斥著它的氣味，可不好聞呢。
最好用保鮮膜覆蓋後，再放進冰箱。
家裡沒有保鮮膜了，試著把裝早點的透明食品袋覆在碗上，感覺也挺合適的。(就是拍照不太好看，話說，我醃蒜薹也不是為了拍照的。)
用不了幾久，這把蒜薹就會醃好了。早餐時，取出一些，當作一碟小菜，應該也會很美味，一如往昔。
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