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您好，皮蛋瘦肉粥是广东经典的粥品，从酒店到茶楼，大大小小的餐馆食肆，都有这道粥，食材平价易得，粥品味道鲜美，易消化，一锅完美的皮蛋瘦肉粥，粥底绵软粘稠，瘦肉滑嫩，半融化的皮蛋吸收了大米的醇香，青翠的葱花和香菜既增色又增香，营养美味，好喝不贵，说的就是它！
皮蛋瘦肉粥
食材准备：珍珠米100克，瘦肉100克，皮蛋3枚，姜1块，小葱4根，香菜2根，食用油1.5汤匙，料酒1汤匙，盐半汤匙，白胡椒粉半汤匙，生抽1汤匙，耗油1汤匙
制作步骤：
第一步：珍珠米隔夜清洗干净泡水置于冷冻室，次日清晨取出化冻倒出水，入食用油1汤匙，搅拌均匀。砂锅入适量的水，水开之后下米大火煮开转小火。
第二步：瘦肉切成薄片，入少许盐和白胡椒粉，生姜2片，生抽1汤匙，耗油1汤匙，食用油半汤匙，淀粉半汤匙。搅拌均匀腌制20分钟。
第三步：皮蛋切小块，姜切丝，小葱切葱花，香菜切香菜碎。
第四步：经过冷冻的米只需十几分钟就煮出米油，变得粘稠顺滑，接下来可以下料了，下料顺序如下：下姜丝，搅拌几下，下皮蛋，下盐和白胡椒粉调味，煮2分钟，确保时不是搅拌，下肉片，用筷子一片片下，不要一下子全倒进去，会粘在一起，全部下完，煮2分钟关火。
第五步：下小葱和香菜碎，这个量的大小根据个人喜好，我们家小葱和香菜的量很大，家人爱吃。搅拌均匀即可。
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咖啡私房菜
我就简单地和朋友们介绍一下，我是怎么熬皮蛋瘦肉粥的吧！准备材料:
里脊瘦肉: 适量，切薄片，用少许盐，生抽 料酒，生姜片，生粉抓匀，腌制半小时以上，皮蛋两个，切碎，备用。粳米150克 : 水1500ml
大火煮开，小火慢熬，中途用勺子搅动锅底，有些米粒会扒锅底，怕糊，差不多45分钟左右(看粥开始粘稠了），准备下肉和皮蛋了！
瘦肉放开水里焯一下，肉颜色变浅就捞出，
放进白粥里，放皮蛋，大火煮开两三分钟，这时的肉质是非常粉嫩的！关火！调盐，鸡精，香麻油几滴
放点葱花，搅拌均匀，美味的皮蛋瘦肉粥就熬好了！热乎乎的一碗粥，用来当早餐绝对不错哦！
素素小颜美食
每次在外面吃皮蛋瘦肉粥总会觉得里面的瘦肉和皮蛋太少，有的甚至都看不见皮蛋的影子。今天推荐给大家自己在家做皮蛋瘦肉粥的方法，想放多少皮蛋就放多少，就是这么任性，哈哈哈......
主要食材：
大米适量
瘦肉一小块
皮蛋两个
姜一小块
小葱两颗
食用油适量
淀粉适量
料酒适量
盐适量
鸡精少许
做法：
第一步：把淘洗好的大米在清水里浸泡半小时，增加米软糯的口感；
第二步；瘦肉切成小块，放入料酒、淀粉、食用盐、鸡精腌制10分钟；
第三步：皮蛋切成小块、生姜切丝、小葱切末；
第四步：锅内放入适量清水，水开放入肉丝，二分钟后捞出来用清水冲洗干净；
第五步：将米放入砂锅，多加一些清水，大火煲开转中小火煲40分钟；
第六步；加入肉丝、姜丝、皮蛋，开盖大火煮5分钟；
第七步：加适量熟油、食用盐、鸡精，关火撒葱花，完成。
这个方法做出来皮蛋瘦肉粥保证不腥，皮蛋爽滑，瘦肉软烂，快快动手试试吧。
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超人i美食
各位老师人家小编说的皮蛋粥怎么做？？不是说皮蛋瘦肉粥，你们都放猪肉丝啦？？？😊😊
1.先把大米洗净，切姜丝，胡萝卜去皮，切丁，皮蛋切小块。
2.把大米放锅里煮开后，把切好的皮蛋放锅里，
3.之后放胡箩卜丁，姜丝和盐搅匀。
4.小火煮十分钟后撒上葱花，香油，清淡的皮蛋粥就好了!
顺其AA自然
【皮蛋瘦肉粥】不仅有肉的鲜美和皮蛋的甘香，还有清热下火的功效，是很多广东人的挚爱，甚至成为早餐专用粥。因生病和天气炎热而导致没有胃口时，一碗【皮蛋瘦肉粥】绝对是开胃佳品。以前很多主妇一大早就起来做早餐，煲【皮蛋瘦肉粥】时更要起的早，因为要买新鲜的猪肉做粥料，这样做出的粥才够鲜香。
【用料】:
米150克， 皮蛋，猪肉各五十克。
【调料】:
葱花，姜丝，盐，鸡精，胡椒粉各适量。
【做法】:
一，先将皮蛋去壳切粒；瘦肉切丁，放入调料略腌。
二，大米洗净倒入锅中，加适量清水，旺火烧开后转小火熬煮成稀粥，放入皮蛋丁，猪肉丁煮至粥稠，加葱花，姜丝，盐，鸡精，胡椒粉，煮至入味即可。
琳娜家常美食
粥，具有滋养肠胃作用。因地域不同，很多人对粥是情有独钟。在你一天劳累时，回家最想的就是一碗粥，粥能使你顿时消除全身的疲劳，粥能唤起你对美食的向往。我出生在中原腹地，粥滋养着一代一代人，人们用智慧在生活中演绎着美食不断发扬光大。
在日常生中，皮蛋粥大家不常喝，它相对制作复杂，没有单纯的小米粥、大米粥方便。在时间允许的情况，为饱嘴福还是要做上一次。具体分享一下吧。
食 材：大米、瘦肉、皮蛋、香葱、 盐、料酒
1.大米100克、猪瘦肉100克、皮蛋一个；将大米清洗干净，然后放入电饭锅中，再倒入1000毫升的清水。
2.将瘦肉切成碎丁，锅中倒入适量的清水，然后将肉丁放入锅中，再倒入一小勺料酒，大火烧开后撇去浮沫，将肉丁捞出备用；
3.将肉丁放入电饭锅中，与粥一起熬煮，皮蛋去皮后清洗干净，然后放蒸锅中蒸十分钟；将蒸好的皮蛋切成小块，将皮蛋放入电饭锅中，再炖十几分钟即可；出锅前记得撒少许盐和葱花调味。
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小贴士
1.大米量根据家人的多少而定，这个不宜过稀。
2.皮蛋不宜煮过长，时间太长容易煮化。
呦呦美食
皮蛋瘦肉粥的家常做法是怎样的？
皮蛋瘦肉粥是广东省，著名的小吃，营养美味作为早餐和逍夜都可以，今天给大家分享一个皮蛋瘦肉粥家常做法。
准备食材；糯米20克，大米50克，皮蛋一个，里脊肉50克；配料：姜一小块，料酒少许，生抽少许，淀粉一勺，盐适量。
香芹1颗，香葱2根。
先将糯米和大米淘洗两遍，沥干水分，加入半勺盐，半勺花生油搅拌均匀静置15分钟。
将皮蛋放入小锅内煮，加入一勺盐和两勺白醋，煮大约5分钟捞出用水冲洗冷却备用。将里脊肉切成丝，加入一勺料酒，半勺生抽，用筷子搅拌均匀腌制6分钟，最后加入一勺干淀粉搅匀加入适量花生油备用，香芹，香葱切成花备用
松花蛋切成丁，葱切成细花，姜切丝备用。锅内加三碗水，加入腌制过的糯米，加入一半葱花和全部的姜丝，大火煮开，小火慢煮8分钟至米完全开花，米汤浓稠。
加入皮蛋丁，加入剩余的葱花和香芹，小火煮3分钟。腌制好的肉丝，下入米汤中，搅拌均匀，一分钟后这道皮蛋瘦肉粥就做好了。
家常料理
1.切少许的葱姜丝，将瘦肉切成条状，肉丝用淀粉浆好，皮蛋切成小块儿。
2.粥煮粘稠后，放入肉丝皮蛋搅拌均匀，放入蒜末姜丝枸杞，小火煮两分钟，加入适量鸡精、盐，搅拌均匀，清新美味的皮蛋瘦肉粥就做好了
被小姑娘壁咚了
别听他们扯，煮一锅白粥，煮白粥的时候把肉条扔进去，粥熟了肉也熟了，然后把切丁的皮蛋扔进去，熬个十分钟八分钟以后加一点点盐，搅啦搅啦出锅完活，别的东西调料加那么多好么？变味了就，简单才是王道，要的就是皮蛋那股冲味
此生已逢陌路
我做粥很简单:
淘好的大米放在高压电饭锅里
皮蛋扒壳切碎也放在锅里
如果愿意的话也可以放些焯过水，切过的碎肉放锅里
在放点油菜叶，少放点盐即可
填好水定时，第二天早晨就能吃到可口的粥了
