陈益洲

皮蛋和鸡蛋，谁的营养价值最高？

这是个看起来挺简单的问题，但是如果从选择的角度，还是不分伯仲的！

1、从理论上说，食物烹饪的过程越长，越复杂，营养损失就越高。

对比皮蛋和鸡蛋，很明显皮蛋是有经过深加工的，才会有它独特的滋味。也正因为它的深加工，所以在营养的流失方面，肯定是比新鲜的鸡蛋更甚了，所以从这个角度可以说，鸡蛋的营养价值更高

2、参考相关资料，鲜鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，且鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，这也是鸡蛋为什么在我们日常食用的美食中比较常见的原因。

而皮蛋，又称松花蛋，松花皮蛋，灰包蛋等，主要原材料是鸭蛋，不但是美味佳肴，而且还有一定的药用价值。松花蛋较鸭蛋含更多矿物质，脂肪和总热量却稍有下降，它能刺激消化器官，增进食欲，促进营养的消化吸收，经特殊方式加工后，松花蛋会变得黝黑光亮，上面还有白色的神秘花纹，并带有特殊的香味扑鼻而来！

从参考资料层面来说，鸡蛋也是比松花蛋营养更为丰富的

3、如果从烹饪的角度而言，鲜鸡蛋的做法可以说是多种多样，比如煎鸡蛋，炒鸡蛋，鸡蛋汤，鸡蛋饼，鸡蛋羹，水煮蛋，茶叶蛋，简直可以说是五花八门，只有你想不到，没有做不到的美味。虽然各种加工方法来说，可能营养物质都有一定的损耗，但是各种美味的做法，会让大家摄入更多的鸡蛋，从而获取更大的营养，所以从烹饪角度来说，鸡蛋的营养也是会获胜的！

因为皮蛋的烹饪手法相对是比较单一的了，比较出名的是凉拌皮蛋，做起来比较方便，但同时也是比较单一的了，受众人群比较小

比如小朋友的话，目前一般都是建议少吃或者不吃皮蛋，因为皮蛋在加工的过程中，有可能会有铅过量的问题，这个对小孩包括大人的身体健康都是影响很大，所以从这个角度，皮蛋也是有限制的，而鸡蛋羹等更多的是为小朋友们特制的！

4、

我是美食商业摄影师，资深吃货，美食博主菊子，很开心和您一起讨论有关美食的话题，让我们一起感受美食的诱惑，畅享生活的美好，无论是鸡蛋还是皮蛋，都是不错的美味，值得品尝，不过，美食虽好，不能贪食，身体最重要，任何事都要追求个平衡哦！

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菊子美食记

回答。

鸡蛋和皮蛋，他俩的营养谁最高？从营养和元素上来看，皮蛋比鸡蛋营养要高一些。

比如每100克皮蛋171点千卡，蛋白质14.20克脂肪，10.70克。维生素E3.10毫克。每13.00毫克，钙63.00毫克。等。

比如鸡蛋每100克144千卡的热量，蛋白质13.30克，脂肪8.80克，维生素E1.80毫克。镁10.00毫克。钙56.00毫克等等营养。元素对比还是皮蛋略高一些。回答完毕。

北派美食家

皮蛋毕竟需要一些药材之类演变成的，所以营养价值不行，

鸡蛋就不同了 营养价值很好的。从来都是鸡蛋多吃没有听说皮蛋多吃的吧。

馋人一个

鲜鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用；富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生；鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用。

皮蛋的营养价值

皮蛋又称松花蛋、汴蛋、灰包蛋.松花蛋，不但是美味佳肴，而且还有一定的药用价值。松花蛋较鸭蛋含更多矿物质，脂肪和总热量却稍有下降，它能刺激消化器官，增进食欲，促进营养的消化吸收，中和胃酸，清凉，降压。具有润肺、养阴止血、凉肠、止泻、降压之功效。此外，松花蛋还有保护血管的作用。同时还有提高智商，保护大脑的功能，

松花蛋虽然营养丰富,味道鲜美,但是其碱性过大,故不宜多吃.松花蛋里含铅，无铅松花蛋同样含铅，成人还可以，对于儿童还是少吃为好。松花蛋蛋壳上的细菌若大量通过蛋壳的孔隙进入蛋内，吃了这样的松花蛋就会中毒。

相对来说，

鸡蛋的营养价值高些

丽娟日记vlog

鸡蛋的营养价值：鲜鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用；富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生；鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用。

皮蛋的营养价值

皮蛋又称松花蛋、汴蛋、灰包蛋.松花蛋，不但是美味佳肴，而且还有一定的药用价值。松花蛋较鸭蛋含更多矿物质，脂肪和总热量却稍有下降，它能刺激消化器官，增进食欲，促进营养的消化吸收，中和胃酸，清凉，降压。具有润肺、养阴止血、凉肠、止泻、降压之功效。此外，松花蛋还有保护血管的作用。同时还有提高智商，保护大脑的功能。

松花蛋虽然营养丰富,味道鲜美,但是其碱性过大,故不宜多吃.松花蛋里含铅，无铅松花蛋同样含铅，成人还可以，对于儿童还是少吃为好。松花蛋蛋壳上的细菌若大量通过蛋壳的孔隙进入蛋内，吃了这样的松花蛋就会中毒。

相对来说，鸡蛋的营养价值高些。

记录拍照

鸡蛋的营养价值高。

1、鸡蛋的营养价值：

鲜鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用；富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生；鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用。

2、皮蛋的营养价值：

皮蛋又称松花蛋、汴蛋、灰包蛋.松花蛋，不但是美味佳肴，而且还有一定的药用价值。松花蛋较鸭蛋含更多矿物质，脂肪和总热量却稍有下降，它能刺激消化器官，增进食欲，促进营养的消化吸收，中和胃酸，清凉，降压。具有润肺、养阴止血、凉肠、止泻、降压之功效。此外，松花蛋还有保护血管的作用。同时还有提高智商，保护大脑的功能。

家常美食录

当然是鸡蛋，松花蛋有一定的几率会引起铅中毒

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阿刚创业

大家好，我是九月廿！下面我来回答皮蛋和鸡蛋相比，哪个营养物质更高的问题！

答：鸡蛋营养价值更高。

皮蛋：

1.皮蛋是致癌物，皮蛋在腌制过程含有一定的有害元素，不宜多吃。

2.有一些不良商家的皮蛋由工业硫酸铜腌制，缩短腌制时间。工业硫酸铜含有铅、砷、镉等有毒有害元素，常吃会严重损害我们的身体健康。

鸡蛋：

1.鸡蛋的营养价值很高，蛋白质中的氨基酸比例非常适合人体生理需要，吸收率高达98%。

2.鸡蛋营养虽高，但一天最多只能吃3个，否则胆固醇找上门！

九月廿的vlog

鸡蛋的营养价值：

鲜鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用；富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生；鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用。

皮蛋的营养价值

皮蛋又称松花蛋、汴蛋、灰包蛋.松花蛋，不但是美味佳肴，而且还有一定的药用价值。松花蛋较鸭蛋含更多矿物质，脂肪和总热量却稍有下降，它能刺激消化器官，增进食欲，促进营养的消化吸收，中和胃酸，清凉，降压。具有润肺、养阴止血、凉肠、止泻、降压之功效。此外，松花蛋还有保护血管的作用。同时还有提高智商，保护大脑的功能，

松花蛋虽然营养丰富,味道鲜美,但是其碱性过大,故不宜多吃.松花蛋里含铅，无铅松花蛋同样含铅，成人还可以，对于儿童还是少吃为好。松花蛋蛋壳上的细菌若大量通过蛋壳的孔隙进入蛋内，吃了这样的松花蛋就会中毒。

相对来说，

鸡蛋的营养价值高些

安安心心数豆豆

当然是鸡蛋营养价值高。每天一个蛋，把身体所需的蛋白质都补一补，鸡蛋是最好的蛋白质来源，它的营养值达到了99%。

關鍵字: 营养价值 美食 鸡蛋