「特种水产」鳡鱼：从水中霸王到养殖珍品，价值堪比鳜鱼

2019-10-07 21:06:00 牧海

鳡鱼（

Elopichthys bambusa），俗称黄钻、竿鱼、大口鱤，隶属于鲤形目鲤科雅罗鱼亚科鳡属（鳡属仅有这一种鱼），分布甚广，我国自北至南的平原地区各水系都有出产，是自然水系中的顶级掠食者。

长江鱤鱼

过去，因鳡鱼大量吞食其他经济鱼类，曾被视为淡水增养殖的"害鱼"，为水库湖泊的重点清除对象。但鳡鱼肉味鲜美，为大型上等食用鱼类，目前不少地方已进行开发养殖。

鳡鱼外形有些像草鱼，近圆筒形，但身体更细长，鳞细小鳡鱼头长吻尖，呈鸟喙状，口大，前位，下颌前端正中有一坚硬突起，恰好与上颌凹陷处相嵌合，如下图所示。

鱤鱼

强悍的水中霸王，人们称其为"水老虎"！

鳡鱼的生活环境有些类似于鲢鳙，对水质水温的要求不高，能在0~38℃的淡水中正常生活。鳡鱼一般在江河、湖泊、水库等大水体的中上层活动，成鱼在江河干流的河床深处越冬，春季到上游激流中产卵，幼鱼多顺水到湖泊中摄食生长。

鱤鱼身体矫健，游泳能力极强，行动迅速，性情暴烈，为典型的掠食性凶猛鱼类。而且鱤鱼经常追捕其他鱼类，借助运动速度快的优势，穷追直冲，被追的鱼往往逃不出多远，就会被拦腰咬住，此时鱤鱼迅速甩动头部，调整方向，将所捕获的鱼从头部顺势吞下。

巨型鱤鱼

鳡鱼几乎终生以鱼为食，重15公斤的鳡鱼能吞吃5公斤的鳙鱼或鲢鱼。幼年鳡鱼虽然体质相对较弱，但仍有逆水游泳捕食小鱼的习性，尤其喜欢捕食在水面附近活动的白鲦鱼。

鳡鱼为江河、湖泊中的大型鱼类，生长迅速。1龄鱼体长达40厘米，重1公斤；2龄鱼体长70厘米，重3.4公斤；3龄鱼体长90厘米，重7.5公斤；4龄鱼体长105厘米，重15公斤。更惊人的是，鱤鱼在性成熟以后，体长还能持续增加，最大个体体可长达2米，重60公斤!

鳡鱼市场价值高，但在养殖上也存在一定门槛

鳡鱼为近年来新开发的淡水养殖鱼类，其肉质细腻，很受消费者欢迎，为上等食用鱼类，市场价格也比较高。

鱤鱼的市价一般在45～50元/斤

左右，贵的时候可以卖到70元/斤，考虑到产地以及市场行情的不同，各地区鳡鱼价格也会有所差异。而我们所熟悉的名贵淡水鱼——鳜鱼，在南方地区的市场价也一般在40-60元/斤，北方地区价格会更高些。

鱤鱼和鳜鱼

但总体来看，鱤鱼和鳜鱼的经济价值还是处于同一水平的，但是要注意，鱤鱼个体更大、生长更快，在获得更大商品规格的同时，对生物饵料的需求量也会增多，这一点需要养殖户仔细考虑。

此外，鱤鱼是产漂流性卵的鱼类，其繁殖习性和人工繁殖技术与四大家鱼基本相同。而且，鱤鱼一般4龄达性成熟，体长在1米以上，雌鱼怀卵量约100万粒，一次产卵就能够提供数量巨大的苗种。想办法提高亲鱼的催产率、卵的受精率与孵化率、初孵仔鱼的成活率就成了育苗技术中的关键。

因此，在苗种供应上是没有太大压力的，但是鳡鱼的养殖难就难在食性驯化上：和鳜鱼一样，鳡鱼只吃生物饵料，不吃人工配合饲料，因此要想养殖鳡鱼，从苗种阶段开始就准备好充足的饵料鱼。

向水塘中投放饵料鱼

鳡鱼的食性驯化：与鳜鱼相比，其实已经不算“矫情”！

在天然水域，鱤鱼以活鱼为食，在人工养殖条件下，鱼经过驯化，可转变为吃死鱼。相比之下，鳜鱼就更“挑剔”了，鳜鱼不仅不吃死鱼，即便是活鱼，也更喜欢体型细长、无硬棘的鱼类，比如麦穗鱼、白条鱼、泥鳅等。

近年来有媒体报道说，有专家已经解决了鳜鱼的饵料驯化难题，可以驯养出完全以人工配合饲料为食的鳜鱼。这一点，笔者持保留态度，因为没有亲眼见过，而且在本人看来，让鳜鱼100%完全转食几乎是“不可能完成的任务”。

鳜鱼完全转食，可信吗？

相比之下，鱤鱼的驯化就比较容易了。饲养鳡鱼时，前期都需要用家鱼的苗种做活饵，后期可用切小的鱼块投喂，以降低饲养成本，但中间必须进行驯食，促使鳡鱼完成食性转化。驯食工作最好在鳡鱼5厘米左右时进行，全程大约需要7～10天的时间，一般每天进行两次，时间为上午9时和下午16时左右。

驯化时，采用定时、定点、定质、定量、定人的“五定”投喂法，先由专人向事先选定的食场泼水，几分钟后开始投饵，再重复泼水、投饵，如此循环反复，使鳡鱼形成习惯——只要一向食场泼水，即会快速汇聚过来捕食。这是驯食时惯用的手法，利用条件反射不断强化刺激，使鱤鱼在“泼水声”与“食物”之间形成牢固的联系，最终形成稳固的摄食反应。

饲养鱤鱼的小杂鱼

驯食刚开始时，饵料为大小适口的活鱼；之后，投喂活鱼与鱼块的混合料，并根据鳡鱼的吃食情况，逐步增加鱼块的比例，减少活鱼的数量，最后完全过渡到投喂鱼块。可以前两天投喂活饵，第三天开始混入鱼块，之后逐渐增加鱼块的比例，等到一个星期之后，完全用鱼块投喂。在鱤鱼摄食积极性不高的情况下，可以适当在饵料中添加诱食剂来促进摄食。