去石家莊分公司出差之前，很少關心河北有什麼文化，後來總在公司樓前的綠蔭花園溜達，當中樹立的高大紀念碑基座上的幾個大字已經模糊不清了，可依稀分辨那些圖案，還能使人聯想到董存瑞、趙州橋、滄州鐵獅、西柏坡、狼牙山五壯士，還有個不遠萬里來到中國支持人民解放事業的白求恩大夫。於是更加思緒萬千，浮想聯翩，最後居然落到了河北特有的飲食文化上，河北沒有什麼名菜，要數驢肉火燒算作一大特色。
公司周圍的驢肉火燒店不下十好幾個，今天不是這個同事拉著我去吃驢肉火燒，明天就是那個客戶拽著我去吃火燒驢肉，這回我就好像掉進了驢肉坑裡，一天下來，滿身都是驢肉的味道。各店雖然萬變不離其宗，做的都是驢的生意，可用沒用心，專不專注，從吃客的喜好度上就顯現出來。
其中有一家餐廳的牆上刻滿了驢文化，每每在這裡用餐的時候都要看看，非常有意思：“我們做生意的宗旨不會非驢非馬，更不會驢糞球表面光，對於我們的服務您可以騎驢看唱本—走著瞧，我們絕不會把您對我們的批評指正看做好心當成驢肝肺，我們一定借坡下驢改正我們工作中的驢脾氣，不然我們就要黔驢技窮，如果真是那樣您一定要卸磨殺驢。”短短几句話，把驢的精神概括了，把店裡的經營宗旨說明了，您說這樣的店能不吸引顧客嗎？
“黔無驢，有好事者船載以入”，這是多麼經典的中學課文。可據說現在已經是冀無驢了，如今河北吃的驢肉大都來自內蒙、山西和陝西。俗話說“天上龍肉，地下驢肉”，驢肉肉質紅嫩口感勁道，比牛肉的纖維要細，又沒有豬肉的肥膩，也沒有羊肉的羶味，所以說驢肉是走獸肉之中的上品一點都不為過。
不管原料來自哪裡，到了河北就會被分為兩大加工流派。一個是河間所代表的滄州流派，另一隻則是以保定府為代表的弘揚流派。即使你是外行也非常好辨認，河間的火燒是長方形，保定的火燒是圓形，就這麼簡單。
那日中午在驢肉火燒店外排隊，你看著那店小二哼著小曲兒，手中麻利地將麵糰變成面片，又將面片左右向中間折兩次變成長方小餅，用麵杖擀薄刷上一層油後就上了餅鐺，沒幾分鐘就出來了香脆的火燒，另一個小二也麻利地用手掰開，先以驢肉湯凍墊底，再加上早已剁碎的精肉，最後澆上一小勺驢油湯，那味道絕對是正宗的河間口味。
有一次從華東旅行回京，還專門繞道去河間吃了驢肉火燒，下午兩點左右正是飢腸轆轆的時候，忘了那店的名字是肖記還是萬貫了，吃得那叫一個香啊。後來跑東營看黃河口，回來路過保定時一場突如其來的大雨把我們留在了一個塑料大棚下，那天的驢雜湯和驢肉火燒吃出了正宗保定的滋味。
國畫大師中有那麼幾位是以畫動物而出名的，比如齊白石的蝦，徐悲鴻的馬，劉繼卣的虎，能把驢畫的惟妙惟肖的就數黃胄了。黃老先生原來姓梁，黃胄是他的筆名。很早的時候他隨師去陝西新疆寫生，見到最多的動物就是驢了，文化大革命被關進牛棚時又放了三年的驢，何況他也是河北人，能不對驢產生深刻的感情嗎？於是驢成了他的筆下之魂，驢也就在他的筆下活靈活現。
河北人對於驢肉的愛好，看看電視劇《地下交通站》就都明白了。說東道西的有些驢唇不對馬嘴，其實就是想說點驢肉火燒那些事兒，就當是驢踢琵琶---亂彈琴吧。
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