這種野菜全國各地都有，不花一分錢，營養不輸任何蔬菜

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這種野菜全國遍地有，不花一分錢，作用營養不輸任何蔬菜

這種野菜全國各地都有，不花一分錢，營養不輸任何蔬菜

馬齒莧菜是我國一種常見的野菜，這種野菜全國遍地有，不花一分錢，作用營養不輸任何蔬菜。記得小時候，每到夏季，都會去挖大量的馬齒莧菜，不管是涼拌，還是炒菜，味道都不錯。那時候，農村日子過得窮，這種野菜都是難得的美味。北方的朋友，可能對這種野菜比較熟悉。

挖得多了，吃不了的馬齒莧菜，都會曬成馬齒莧乾菜，一包包裝好。到了冬季，把晾曬好的馬齒莧乾菜用熱水充分浸泡，乾菜又恢復了往日飽滿的身姿。切碎後，放上粉條、豆腐、豬肉、白菜，包成野菜包子，是冬季最渴望的美食了。現在，也有很多早餐店提供這種馬齒莧菜的野菜包子，價格比普通的包子還高不少呢。

今天給朋友們推薦的是一道爽口的夏季小涼菜，涼拌馬齒莧，可不要小看了這種不用花一分錢的野菜，營養豐富。馬齒莧菜含有豐富的維生素E、維生素B、維生素C、胡蘿蔔素及鈣、磷、鐵等電解質離子。馬齒莧菜在營養上還有一個最大的特點，所含的ω-3脂肪酸高於普通蔬菜，可抑制膽固醇的吸收，這好處就不言而喻了，馬齒莧菜還有很多其他好處。

涼拌馬齒莧菜

主料：馬齒莧菜1000克

配料：蒜30克、鮮紅椒10克

調料：白糖3克、味精或雞粉1克（可選）、生抽醬油10克、米醋20克、蔥油5克（可選）、蠔油10克、花椒油5克（可選）、香油5克

製作過程

1、把新挖的馬齒莧菜擇淨、清洗乾淨，放在大量清水中浸泡30分鐘。鮮紅椒切小菱形片。

2、提前準備大量涼開水。鍋內倒入足量清水，調入少量鹽、植物油，可以使焯水的蔬菜更青翠鮮亮。大火燒沸後，保持大火足沸狀態，下入馬齒莧菜，再次沸騰後，立即撈出，快速投入到涼開水中過涼。

3、準備調配一個碗汁：取一隻碗，蒜30克，拍碎後切成細蒜末，放入碗內。調入白糖3克、味精或雞粉1克（可選）、生抽醬油10克、米醋20克、蔥油5克（可選）、蠔油10克、花椒油5克（可選）、香油5克，調勻成味汁。馬齒莧菜不吃鹹，鹹味來自於生抽醬油、蠔油，這就足夠了，鹽切記不能再調入了。蔥油、花椒油沒有，可以省略。

4、把過涼後的馬齒莧菜撈出，攥幹水分，放入涼拌盆內。把調好的味汁、鮮紅椒片下入，翻拌均勻，這道涼拌馬齒莧菜就完成了。

5、把拌好的馬齒莧菜裝盤，就可以上桌享用了。雖然製作簡單，但是味道營養不輸任何蔬菜。

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