新疆大盤雞怎麼做?

塵封的記憶7918


大家好,我是熱愛美食的小哥哥熱愛學習。說到新疆大盤雞是新疆維吾爾自治區最著名的十大名菜之一。起源與20世紀80年代的新疆沙灣縣,所以又叫沙灣大盤雞。它的主要材料是雞塊和土豆塊,配以皮帶面烹飪而成。色彩鮮豔,爽滑麻辣的雞肉和軟糯甜潤的土豆,辣中有香、粗中帶細,是餐桌上的佳品。

大盤雞所需的主要食材:雞一整隻,蔥,姜,蒜,朝天椒,白糖,花椒,土豆,青紅椒,鹽

皮帶面所需食材:中筋麵粉,溫水,鹽

製作步驟:

一.雞肉製作:

1.將朝天椒放在水中浸泡15分鐘,取出。將雞處理乾淨,切成3釐米大小的塊,控出多餘的水分。

2.蔥切成3釐米大小的段,姜切成大片,蒜剝皮,備用。

3.炒糖色,熱鍋涼油,倒入冰糖,炒制冒泡成棗紅色,加入半杯熱水,攪拌均勻。

4.倒入雞塊,使雞塊炒上糖色即可關火出鍋。

5.起鍋燒油,油熱後轉小火,倒入朝天椒,蔥,姜,大蒜,炒出香味。倒入炒上糖色的雞塊,翻炒均勻後加水,沒過雞塊即可。大火燒開轉小火慢燉15分鐘。

6.倒入土豆,大火燒開,再轉小火燒15分鐘。

7.倒入青紅椒,翻均勻,大火收汁。關火燜2分鐘。盛出。

二.皮帶面製作:

1.中筋麵粉加鹽和水,和成光滑的麵糰,餳20分鐘。

2.面板上滴少許油,將麵糰揉軟,按扁,擀成麵皮

3.摺疊好後,切成一到兩釐米寬的段

4.捏住兩頭輕輕拉長

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5.鍋中加水燒開,放入麵條,待水煮沸加兩次冷水,麵條浮起,撈出過涼開水,瀝乾水分。盛到大盤子中

將做好的雞肉蓋在皮帶面上方,一盤美味的新疆大盤雞就製作完成了。


豆豆呀


大家好我是農家美味哥。

新疆大盤雞怎麼做才好吃呢?其實這道菜,流傳到北方已經不正宗了,但是總的來說,大盤雞就是類似於紅燒菜,只是多了幾種輔料而已。


作為廚師的我,雖然不經常燒大盤雞,但是我曾經見過一個新疆師傅做過,至今做法還是銘記於心。話不多說,下面我就給大家分享步驟,各位小夥伴隨我一同看下去吧。

首先第一步準備小公雞一隻(大盤雞選材都是用公雞,這樣口感非常好),再準備整青椒一個、生薑蔥少許、八角一個、香葉兩三片備用。

第二步鍋中放入豆油,下入生薑蔥炒香,接著放入香料,不斷的煸炒出香味,再放入剁好的雞塊(記住公雞千萬不要焯水,否則嚴重影響口感和香味)。

第三步待雞塊翻炒成金黃色的時候,放入醬油翻炒均勻,注入清水(水漫過雞肉即可),然後開始調口,放入蒸魚汁油五克、耗油三克、雞精味精各一調根即可。

最後就簡單了,放入整青椒,蓋上蓋子用小火慢燉二十分鐘即可食用了。這道美味的新疆大盤雞就做成了,各位小夥伴覺得如何呢?歡迎關注點贊。


農家美味哥


對於新疆大盤雞,怎麼做?我還是知道一點的,因為在我工作的酒店裡,就有一位新疆過來的大師傅,在我們平時不忙的時候,也會給我們做個大盤雞嚐嚐口味的,其實在我個人看來,新疆大盤雞的這道菜品,也不是多麼複雜的菜品

只要我們把新疆大盤雞,做的鮮香麻辣一點,土豆做的軟糯甜潤點,那麼做好的新疆大盤雞,也就不會差到哪裡去了,今天我就把這道新疆大盤雞的做法,完完全全的分享給大家,但由於我不是專業的廚師,要是有說錯的地方,還請大家多多指教


新疆大盤雞之:家常做法

▼:準備用料

小雞一隻,土豆5個,青椒3個,紅椒3個,小蔥一顆,生薑一小塊,大蒜3瓣,花椒15粒,八角3個,桂皮一小塊,豆瓣醬適量,鹽適量,油適量

▼:準備工作

把小雞處理乾淨,燉成小塊,放到水裡清洗乾淨,起鍋燒水,等水開後,放入清洗好的小雞塊,等雞塊裡面的血水,完全排出的時候,將鍋裡的雞塊,撈出來備用

青椒和紅椒清洗乾淨,切成小塊,大蒜拍碎,小蔥清洗乾淨,切成蔥花,生薑去皮切片,土豆去皮,清洗乾淨切成小塊


▼:開始工作

1.起鍋熱油,放入花椒炸香,將炸好的花椒撈出,放入適量的白糖,轉小火,等白糖完全融化變色的時候,將剁好的雞塊,倒入鍋裡,翻炒均勻

2.加入生薑去,大蒜,適量的豆瓣醬,翻炒均勻,加入適量的清水,轉大火,燒開水,等水燒開後,將鍋裡的雞塊煮20分鐘左右

3.將切好的土豆,放入鍋裡,並加入適量的食鹽,雞精,繼續煮15分鐘左右,將鍋裡的湯汁收一下,並加入青椒,紅椒,翻炒均勻,就可出鍋,最後出鍋的時候,在放點蔥花點綴一下就可


新疆大盤雞之:你問我答

①為什麼要把雞塊先煮一下?

答:把雞塊提前煮一下的好處有二個,一是為了清除雞塊裡面的血水,二是為了去除異味

②為什麼要把花椒炸香?

答:將花椒炸香的好處就是,可以使花椒的味道,充分的融合開來

③為什麼要放白糖?

答:做大盤雞,放糖的好處就是,可以使雞肉吃起來更加的好吃

④為什要放青椒和紅椒?

答:放青椒和紅椒的好處有二個,一是為了美觀,二是為了中和一下味道

新疆大盤雞之:總結語

其實這道新疆大盤雞,並不適合自己在家裡做的,因為這道新疆大盤雞,要想做的好吃,還是需要一定的烹飪技巧的,而且在製作方法上,也是稍微有點難度的,其製作工序,也是比較多的



街角美味


新疆大盤雞為什麼能走入尋常百姓家呢?據說,二十世紀八十年代,新疆維吾爾自治區沙灣縣農民李某在路邊開了一家“滿朋閣”飯店,擅長烹製辣子雞塊。一次,客人較多,炒出整隻雞用一盤子盛上,客人吃完後大呼過癮,大家口口相傳因此而得名“大盤雞”。

說起大盤雞,發生在我身上一個小小故事。傳聞某個小店大盤雞好吃,一次中午,約幾個朋友吃大盤雞,我們分別從不同方向趕往飯店,大家是邊吃邊評價,一致認為色香味都不錯。結完帳一共消費98元,便宜,說是隔斷時間再來吃一次。大家有說有笑走到停放車位的地方,都傻眼,你猜怎麼著。四輛車收了四張罰單,這代價太高了。每每說起這件事,大家都會自嘲一翻。

囉嗦半天,書歸正傳。準備半隻雞,土豆2個、青椒2個。幹辣椒,花椒,桂皮,香葉,姜,蔥,蒜,冰糖,八角,鹽,生抽,料酒,豆瓣醬。雞肉清洗乾淨,然後再切成小塊,煮沸的水裡把雞塊焯一下水,去除血沫之後,撈出來備用。土豆去皮洗乾淨切成大塊,放入涼水裡面衝去澱粉,青椒也是切成大塊備用。姜切成片,蔥切成段。起鍋放油,一定要小火,放入花椒炒出香味撈出,倒入蔥薑蒜爆香,放4粒冰糖炒化,將雞塊倒入。雞塊均勻裹上顏色就可以了。然後就是加入準備的配料,雞肉裡面的水分炒幹之後,加入料酒去腥味。最後加入豆瓣醬。倒入適量的水,加入生抽,適量的鹽,大火滾2分鐘左右轉小火燉20分鐘。再加入土豆塊,最後土豆軟爛的時候,加入青椒就可以了。最後一盤香噴噴的大盤雞就這樣做好了。你們學會了嗎。

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小貼士:

1.如果你喜歡味重,可多放入花椒隨肉燉。

2.料酒或黃酒都去腥味。


呦呦美食


大家好,我是川菜麥師傅!一個有著將近20年經驗的專業廚師。
本文是麥子的第317篇原創問答,希望能為你帶來一些烹飪方面的幫助

第一次吃到大盤雞的時候,我差點把盤子給舔乾淨了!

大盤雞是一道新疆名菜,又名沙灣大盤雞!之所以叫“沙灣大盤雞”,來源於上世紀80年代沙灣縣,一位姓李的店主在做“辣子炒雞”時,一整隻雞沒有那麼大的盤子裝,直接以裝拌麵的大盤子裝好上桌。

後來這道菜名氣傳開後,其它店鋪競相效仿,名氣越來越大!一直到1992年一位張姓老闆註冊了“大盤雞”的品牌後,這道鄉土菜開始了火遍全國的走紅歷程。

2002年的時候,在廣東中山我第一次吃“大盤雞”,當時的做法還是新疆傳統做法,很大很大的一個瓷盤,裡面的金黃色的雞肉和土豆、青椒紅椒與洋蔥,混在一起紅紅綠綠,加上濃郁的香氣撲面而來,一下子就把食慾勾起來了!

到現在都還記得那時的味道,鹹、鮮、香、微辣、微酸、微甜,這些味道都能很好的吃出來!特別是他們在裡面加的番茄醬,我感覺就是神來之筆!把所有味道一下子融合在了一起!

正宗的大盤雞是怎麼做的呢?

哪怕是在新疆,關於“正宗”這個的問題,扯上個三天三夜也沒有結論。基本上它就是一個鄉土家常菜,大家都是按照自己的喜好來做的。正是應了“食無定味,適口者珍”這句話。

就我曾經碰到過的大盤雞做法,到現在為止有三種!

第一種:用花椒辣椒、豆瓣醬使用紅燒的手法做,優點是做法簡單快捷,適合大眾品味。

第二種:正常做法,然後加番茄進去,番茄的甜味能很好的把各種味道融合到一起,用來拌麵特別的香!

第三種:辣妹子+番茄醬,這個是我2015年在甘肅會館工作時的做法,感覺香味要更加柔和,做出來後莫名的有一股少數民族風格,這道菜當時一天能賣10份左右。


接下來分享我在家做大盤雞的方法,味道非常不錯!

材料準備:

  • 土雞半隻約2斤,土豆2斤、香菜20克

  • 青椒200克、紅椒100克、洋蔥100克

  • 幹辣椒(整)20克、乾花椒5克

  • 薑片20克、大蒜米10克、大蔥30克

  • 八角1個、桂皮3克、香葉2片、小茴3克、白芷3克

  • 豆瓣醬20克、火鍋底料10克、老乾媽香辣豆豉10克


製作步驟:

第一步:雞肉斬成2cm大小的塊,洗淨血水濾幹!不焯水!

第二步:鍋燒熱,加菜油100ml,微微冒煙後加姜蒜煸炒,之後再加幹辣椒乾花椒、大蔥段、香料,豆瓣醬炒香炒出紅油,再加火鍋底料和老乾媽進去,加雞肉進去煸炒!直接把雞肉表層炒熟,把所有調料裹到雞肉上面去,然後加入老抽5克左右,讓雞肉的顏色變成棕紅色。

第三步:加500ml的啤酒、500ml的水進去,然後開始調味,白糖2克、雞精6克,大火燒開後轉小火燜煮,至雞肉8成熟。這個時間可以準備土豆和辣椒。

第四步:雞肉8成熟後下入土豆,當土豆熟後,加入青紅辣椒與洋蔥進去,再次嘗一下湯的味道,鮮味和鹽味是否足夠,不夠的話這時再調整,

第五步:辣椒洋蔥下鍋大約燜3分鐘左右,然後起鍋裝盤,表面撒上香菜點綴加增香。

最後,關於大盤雞這道菜的注意事項!

①:怎麼才能讓雞肉不柴?

答:很多朋友在家做的雞都非常的柴,因為大家都是直接焯水的!

解決辦法為醃製後炸油,或者直接生炒,可以讓雞肉吃起來口感更嫩!


②:哪種做法的大盤雞最好吃?

答:這個問題是沒有答案的!如果你要拌麵或者湯汁泡飯,建議加一些番茄進去,這樣會使湯汁更加的鮮甜,更適宜拌麵或者拌飯吃。我上面介紹的做法是我自己在家的做法。也是非常不錯的!


③:香料可以不放嗎?

答:如果沒有可不放,但是放了以後可以讓菜品的更香,口感更鮮!


④:這道菜的最重要的點在哪裡?

答:香和鮮!不管是直接吃或者拌麵泡飯,鮮味都非常重要。所以我們可以從三個方面來解決這個問題!

其一:買8-12個月的土雞,這個時間段的雞肉在保持口感的同時,非常的鮮,而且營養不錯。

其二:燒製的時候,調味料要足!大家可以看到我加的雞精是6克,基本上就是兩勺的量了。

其三:姜蔥蒜及各種醬料一定要炒香!


⑤:如何保持大盤雞的顏值!

答:我們燒雞的時候一定要注意雞肉不要太爛,土豆燉制時間根據土豆的品種來決定,辣椒和洋蔥下鍋後蓋上蓋子燜3分鐘,然後翻勻後即可。這樣做可以保持辣椒的本來顏色。

這幾個步驟可以保證菜品的形狀完整、顏色豔麗!

最後:炒雞的時候菜油多放點!炒出的紅油在最後能讓菜品增色不少。

就像下面這張圖,是不是總感覺差了些什麼?雖然味道也很好!



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川菜麥師傅


跟大家分享我做大盤雞的方法。做大盤雞,看似簡單,其實在一些細節上,還是要講究方法的。食材:雞腿肉100克、土豆2個、青椒2個(可不放)、花椒、八角、蔥、姜

做法:1、把雞腿肉切成小塊,沖洗乾淨後,冷水下鍋。這裡需要注意的是,一定要冷水下鍋,用熱水的話,不利於血水的排除。切一些薑片放進鍋裡去腥,也可以倒上少許料酒。目的就是更好地去腥。將雞腿肉煮出浮沫後撈出,再次洗淨。

2、將2根大蔥切段,再準備一些薑片。土豆去皮洗淨,切成滾刀塊。青椒洗乾淨,切成塊狀。炒鍋內放油,油溫五成熱把花椒、八角、薑片放入鍋內,小火慢慢炒,炒出香味。(喜歡吃辣可以放一些幹辣椒)等薑片微微變色,把雞腿肉放進去。翻炒幾下後,倒入一勺老抽,提味上色。最後放入蔥段,這樣能夠更好的把蔥味發散出來。

3、加入一些熱水,熱水的量要沒過雞腿肉。這裡要注意一定要加熱水,否則雞肉遇冷,可能會“回生”,影響口味。然後加入兩勺鹽,中火繼續煮十分鐘。等雞腿肉八成熟,把土豆塊放入鍋中,繼續燉。注意一下水量,千萬不要糊鍋。等土豆變軟,把青椒放進去,稍微等兩分鐘,青椒口感生脆就行,不要煮軟。最後根據口味決定需不需要再放鹽。

這樣做出來的大盤雞,雞腿肉緊實鮮嫩,土豆滋味十足,青椒錦上添花,特別好吃。

(如有不足之處,請大家指正)


晴天手記


新疆大盤雞怎麼做?

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新疆大盤雞沒有吃過正宗的,多半都是自己看著美食菜譜,照貓畫虎,好在我是個吃貨,又喜歡下廚房實踐,所以,我在家做的大盤雞也算有模有樣,在我看來,爸媽喜歡,家人愛吃,就是我開心的事情,特別是當一整鍋大盤雞,一餐就吃完了,連湯都不剩的時候,那種內心的喜悅,比我中了5元錢的彩票還開心;

在我看來一盤美味的大盤雞多半是這樣的,雞塊在炒制過程中,通過炒糖色給雞塊上過色,所以雞塊的色澤鮮豔,口感,爽滑麻辣,土豆軟糯甜潤,好吃過癮也解饞,所以我覺得,在家做大盤雞也挺簡單的;

新疆大盤雞怎麼做?

下文,將我在家制作大盤雞的方法,通過圖文的形式簡單的給大家介紹一番,首先我註明一點,沒有去過新疆。沒有吃過正宗的大盤雞,以下做法是我從多本美食菜譜中學習而來,還望大家多多包容;

1、在以前製作燒雞的過程中,由於焯水的原因,也有可能是選購整雞時的問題,反正在我看來雞塊焯水後,口感就不會比較柴,所以,現在的做法是這樣的;

將從超市購買回的整雞剁成小塊後,放入清水中浸泡1-2個小時,通過浸泡出雞塊中的血水來達到去腥的目的,之後,將浸泡後的雞塊放入溫水中稍微焯一下,過程短,雞塊不在清水中煮沸,稍微加熱後,就撈出;

2、炒糖色,鍋中放入少量的色拉油,微微加熱後,放入大約5勺左右的白砂糖,中小火在鍋中翻炒,炒至白砂糖融化,變成棕紅色後,放入瀝乾水分的雞塊,大火快速翻炒,讓每一塊雞塊都能均勻的裹上糖色,這樣燒好後的雞塊的色澤才會鮮豔好看;

3、放入蒜泥、薑末、蔥花、幹辣椒、花椒粒,在鍋中翻炒均勻,炒出蒜泥的香味;

4、放入一勺料酒再次去腥,通過持續加熱讓料酒在揮發的過程中帶走雞塊剩餘的肉腥味,之後放入2勺的生抽調味、小半勺的老抽調色,並翻炒均勻;

5、放入沒過鍋中雞塊的清水,大火煮沸後,全部轉移至高壓鍋中,這樣比較節省時間,上汽後,高壓8-10分鐘關火,待高壓鍋中的蒸汽散盡後,將已燉煮軟爛的雞塊轉移至炒鍋中;

6、放入土豆塊,中小火燜煮8分鐘左右,將土豆燉煮粉糯;

7、最後,放入蔥白和小米辣,翻炒均勻後,放入食鹽調味,大火收汁後,一盤美味的大盤雞就可以出鍋裝盤了;

新疆大盤雞怎麼做?

寫到最後,還想囉嗦幾句,如果不轉移至高壓鍋中,小火慢燉需要的時間比較長,大約需要40-60分鐘,我比較喜歡吃口感軟爛的雞塊,所以比較較耽誤時間;

炒糖色的時候,一定要有耐心,全程中小火,慢慢炒,火大鍋中的糖液容易炒糊,糊了就會發苦,所以,這個需要耐心;

最後感謝大家的閱讀,大家可以在評論區給我們留言,聊聊您在家是如何製作大盤雞的?分享帶來快樂,我們在評論區等您;


我們儘量做到恰如合適、通過原創圖文,在文字與圖片之間為您分享一道道菜餚,它們美味、漂亮、營養,您要什麼樣的美食,在這裡希望我們能夠給您!

覓源良食


獨家秘製大盤雞吧!Let's go!go!go!~



▼ 食 材

雞 1只

土豆 2個

青椒 1個

洋蔥 1個

大蔥 1/4根

蒜瓣 5個

薑片 5片

幹辣椒 8個

花椒 適量

香葉 適量

八角 適量

桂皮 適量

▼ 調 料

郫縣豆瓣醬 1大勺

醬油 3大勺

料酒 1大勺

糖 2大勺

啤酒 1大罐

做 法

1.雞肉切塊



2.土豆削皮滾刀塊,青椒切塊,洋蔥切塊


3.蒜去皮拍碎,薑切片,大蔥斜刀切,幹辣椒切段

4.鍋裡燒水,水開之後放2片姜,料酒,2粒花椒,雞肉,1分鐘後撈出


5.另起炒鍋,油熱後倒入幹辣椒、花椒、桂皮,中火翻炒出香味

6.如果想要炒糖色的,在這步可以炒糖色,放糖小火炒,炒至糖全部溶化,冒小泡泡時,放入姜蒜,聞到香味,放入雞肉,加料酒,倒入切好的雞肉大火翻炒

(炒糖色是為了讓雞肉上色,後期拍照更好看,如果一般家裡做,炒糖色這步可以省略)


7.加一勺豆瓣醬,翻炒均勻

8.把土豆放進去,加一些醬油,一起翻炒


9.倒入啤酒,要沒過雞肉,大火燒開,轉小火煮

10.雞肉和土豆煮到20分鐘後,用筷子戳一下土豆,如果能很容易就穿透,說明土豆已經熟了


11.煮到湯只剩下1/3多一點的時候,放入洋蔥、青椒、大蔥,翻炒均勻繼續煮

12.根據自己的口味加鹽調味(其實不加鹽應該味道也夠了),不停翻炒4-5分鐘,直到湯汁基本收幹即可,如果要配面吃的,就不要收汁了


古鎮人家美食


很高興能在這裡回答這個問題,下面是我的的回答。


一、新疆大盤雞要的材料:雞 1只、姜 10克、鹽 10克、蔥 15克、蒜 10克、糖 5克、老抽 10克、花椒 5克、料酒 10克、八角 5克、生抽 10克、辣椒 120克、雞精 5克、油 20克、洋蔥 80克、土豆 150克、桂皮 5克、幹辣椒1 10克、香葉 5克。


二、雞肉切塊備用,洋蔥切片備用,土豆切塊後並用水浸泡備用,辣椒切塊備用,蒜切片備用,薑切片備用,蔥切段備用,幹辣椒切段備用,雞塊冷水下鍋,蓋上鍋蓋煮2分鐘,撇去浮沫,雞肉撈出備用。


三、冷鍋將油燒熱,加入糖炒化,再加入雞肉翻炒,加入料酒、花椒、香葉、八角、桂皮翻炒,倒入生抽、老抽,翻炒均勻,再加入鹽翻炒均勻,加入泡好的土豆塊翻炒,加入水、蔥段、薑片、蒜片、幹辣椒段翻炒均勻,加蓋燜煮20分鐘,倒入洋蔥片、辣椒段,翻炒均勻,再加蓋燜煮5分鐘,加入雞精翻炒均勻即可,出鍋裝盤,完成。


四、有些配件大家可以根據自己的口味適當的調整,不一定要完全按照我們的重量。

總之只要多多練習,一回生二回熟,應該能一次做的比一次好次。儘量多償試,總能有進步一點點。謝謝大家



吃到100歲


新疆大盤雞怎麼做?是時候拿出小張的獨門大盤雞絕招了。


民以食為天,我不是大胃王,也不是吃貨,記錄自己的生活,提升自己的廚藝,做更好的自己,遇見更好的她,要說您這個問題,小張得翻開我的美食本本查找一下。新疆大盤雞。



新疆大盤雞是一道新疆的特色菜,以雞肉為主,輔以土豆等蔬菜。大盤雞有炒制和煮制兩種,雞肉外酥裡嫩,土豆酥爛入味。小張喜歡極了,小張一般都是在飯店吃新疆大盤雞的,這次小張覺得在家做這道新疆大盤雞。


傳說,清朝左宗棠在新疆打了勝仗,用當地土雞和辣椒做成美食犒勞三軍,這便是大盤雞的前身。 新疆大盤雞的原料是雞肉,雞肉蛋白質含量較高,被人體消化率高,有增強體力,強壯身體的作用。雞肉還含有脂肪、鈣、磷、鐵、鎂、鉀、鈉、維生素A、B1、B2、C、E和煙酸等營養成分。 雞肉鉀硫酸氨基酸的含量也很豐富,因此可彌補牛及豬肉的不足。土豆中含有大量的澱粉和蛋白質,可以增強人體的免疫力。


🔺新疆大盤雞製作原料

雞肉 薑片 蔥 蒜 幹辣椒 花椒 味極鮮醬油 十三香 鹽 啤酒 小土豆 青椒 洋蔥

🔺新疆大盤雞製作步驟

1、雞肉洗淨,切成小塊,沖洗掉血水。

2、蔥蒜洗淨,洗淨後切成片。

3、幹辣椒洗淨,切成段。

4、起鍋,鍋中倒油,油熱後把花椒爆香。

5、把雞肉放入鍋中,炒四分熟左右。

6、把蔥薑蒜幹辣椒放入鍋中,繼續翻炒。

7、在鍋中加入味極鮮醬油,十三香等,繼續翻炒。

8、在鍋中加入啤酒,大火燒開,燒開後再轉小火。

9、土豆去皮切塊,青椒,洋蔥洗淨切成條狀。

10、在鍋中加入土豆塊,青椒,洋蔥。

11、翻炒幾下把土豆塊煮熟。

12、煮熟後即可出鍋。


🔺烹飪小貼士

💬在製作大盤雞時,可以在鍋中添加其他材料,比如金針菇,豆皮等。

💬可以根據個人口味添加或減少大盤雞的辣度,小張覺得辣點的大盤雞比較好吃。

💬挑選雞肉時,要挑選雞肉表面有光澤,色澤飽滿,無異味,表面按壓後有彈性的雞肉比較新鮮。


🔺結束語

信豐小張的美食本本之新疆大盤雞,已經翻到最後一頁了!

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