佳縣油棗
佳縣是中國紅棗名鄉，2001年，國家林業局授予佳縣“中國棗鄉”稱號。朱家窪鄉泥河溝村生長著1300多年前栽植的老棗樹，至今仍冠蓋如雲，果實累累，被專家稱為“棗樹王”、“活化石”。北京同仁堂志有“佳州油棗入藥可醫百病”的記載。2005年，佳縣取得國家有機紅棗生產基地和有機紅棗產品“雙認證”。
佳縣紅棗是陝西省榆林市佳縣的特產。佳縣的紅棗因個大肉鮮，營養豐富被譽為“木本糧食”、“鐵桿莊稼”，鮮棗有“活維生素丸”之稱。佳縣在2001年5月被國家林業總局授予“中國紅棗名鄉”稱號。
佳縣玉米
玉米從明代起已在本縣種植，它以其產量高、適用廣、耐乾旱等特點，逐步成為農民農業生產的必選作物。
佳縣站羊
站羊是對舍飼羊的泛稱。佳縣自古以來有站養的傳統習慣。所產肉色正醇嫩、鮮香可口，成為本縣一大特產。又因站羊肉味甘、性大熱，能益氣補虛，溫中暖下，成為良好的補養強壯：食品。用站羊肉製作的膳食，是佳縣人款待上客的保留菜譜，不論是“羊肉水餃”、“羊肉臊子”，還是“清蒸羊肉”、“手扒羊肉”，均品味奇香，沁人心脾。
佳縣馬蹄酥
馬蹄酥，因形似馬蹄而得名，原是佳縣民間走親訪友時的名貴糕點，是用精粉、豬板油、蜂蜜和白糖等為原料製成，色澤褐黃，紋層清晰，脆酥綿甜，且耐存放。拼三鮮將熟豬肉切成寬1公分的片、紅燒紅燜各半、洋芋炸成片、粉皮切成條。用生肉加調料製成水丸子、炸丸子、酥肉塊。待肉湯加水燒開後，放入豬肉、丸子、酥肉塊、粉皮、再配以蝦米、水木耳、水黃花、海帶絲、生薑米、胡椒麵、韭黃、蔥花、香菜、鹽、醬油、味精、菠菜等配料。
鹼餅
至於鹼餅相傳在明代就開始被葭州人食用，而且唯有用佳蘆河水才能製作出它的地道與美味。佳縣鹼餅先要將特製的爐具用大火燒烤，與此同時，將用溫水活好的死麵揉入事先發酵好的麵糰之中，接著再取適量鹼揉入麵糰，直至鹼面相容，隨後將麵糰分成小塊，擀成薄餅，放入文火燒熱的鐵鍋之中，扣上特質的爐具，雙面燒烤，直至餅面出現焦黃，即可出鍋。鹼餅薄如紙、食如酥、易消化，且不易變質，十分適宜老幼、產婦和病人食用。
酥餃
酥餃的製作方法分為三步：第一步是和麵皮；第二步是製糖餡；第三步是將和好的麵糰分成小劑後擀成小圓片，包上糖餡，捏成花邊餃子形狀，放入油鍋中，炸至淡黃色撈出即可。酥餃甜美可口，口感清香酥脆，吃完後仍是齒頰留香。
包頭肉
包頭肉的做法是將豬頭生切成塊，用大火熬煮，加入鹽、姜沫、藿香沫等調料，直到用手可以撕下肉為止，撕下後將其切成細條或者薄片，再放入滷湯之中，文煮片刻後出鍋，放入盆內，倒入滷湯，輕拍加固，待其冷卻凝固後，再切成小片，點蘸用蒜、醋和鹽製成的拌料，即可食用。包頭肉鮮嫩爽滑，酸香濃郁，質嫩爽口，回味無窮。
佳縣手工掛麵是陝西省榆林市佳縣的特產。佳縣手工掛麵起源很早，一直是佳縣獨特的一種地方食品，它以外型精細、口感柔和、保健效果好而深受人們的喜愛，遠銷海內外，是贈送親友的上等佳品。
羊道宴
羊道宴是以頌羊經、說羊話、贊和祥為主要內容的文化大餐。羊道宴選料精細，製作精美。所選料多為黃河中上游一帶的羊為佳，因這裡的羊長期服用山坡上的中草藥和河溝裡的純淨水，所以羊肉鮮嫩、香美。宴席的菜譜通常要將一隻全羊的一舌、二耳、三肉（紅肉、黑肉、五花肉）四蹄、五臟、六腑、七骨、八髓、九精、十腦等，製作成28道湯餐，一道一種味，一道一種色，一道一道地慢慢品嚐、回味，越品越想品，越品越有味。
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