土豆絲怎麼樣炒不粘鍋？

赳赳老秦不暇自哀

你好啊，很高興回答這個問題：

土豆絲是我們平時最常做的家常菜，清脆可口，很受大家的喜歡！

這位朋友問到怎樣炒土豆絲不粘鍋？其實只要會做飯的人都知道怎樣炒，就是不經常做飯的人也許不知道怎樣炒才不會粘鍋。

我認為就把這3點做好了就不會粘鍋：1 炒菜之前把土豆絲用清水多清洗幾遍，把裡面的澱粉清洗乾淨，就是因為的原因才會粘鍋。2 滑好鍋。3 爆好鍋後加入土豆絲翻炒幾下，迅速倒入適量米醋，這樣就更不會粘鍋。

酸辣土豆絲做法簡單介紹一下：

主料：土豆400克切成火柴更粗細的絲。用清水多洗幾遍，把裡面的澱粉清洗乾淨。

配料：青紅辣椒各10克隆切絲。香菜段10克。

調料：蒜蓉，花生油，食鹽，味精，米醋，香油。《各適量》。

做法：1起鍋加入水燒開後加入清洗乾淨的土豆絲，加入少於白醋，再開後加入青紅尖椒絲燙10秒後一起倒出，再過一下涼水。

2 再炒鍋上火加入花生油，燒至冒煙後倒出（這是滑鍋），然後再加入底油燒至七成熱加入蒜蓉爆香，接著倒入土豆絲快速翻炒幾下倒入適量米醋，食鹽，繼續翻炒半分鐘後加入香菜味精，翻幾下淋入香油即可裝盤！

謝謝觀看，希望我的回答能夠幫助你！

阿寶的家常菜

土豆又名馬鈴薯，洋芋，三藥蛋。土豆又是

我們生活中非常重要的食材。無論你來自南方北方，也無論你出生城鎮抑或是農村，都看過，都吃過，也都記憶過這些年我們舌尖上的種種由土豆製作而成的種種美食。一切我們都流連忘返

說到土豆的一些做法，可能北方人說:把土豆給我，我們可以土豆燉大鵝。到我們南方，南方人說:給我兩斤土豆我可以給你做土豆餅，醋溜土豆絲，土豆燉牛肉。總之地域的差異性，造就了食材單一的同時，食物多樣性

還記得那些年我們放學回家，家裡條件也差，下學沒什麼零食。每每回家書包一放，鍋裡有熱氣騰騰的土豆，那是奶奶給的愛，家裡父母對孩子的愛。當今日我們再回首，一顆土豆也還有最炙熱的親情相伴

不知不覺我們隨著時代的進步對於土豆我們也有新的吃法。今天的很多餐桌上很多時候少不了土豆絲，而且還是醋溜土豆絲。伴著記憶一起成長，有一天我們也學會了家庭版土豆絲。

清洗，削皮，泡水，開炒，也許這幾個步驟就可以很簡單的把很多菜燒好，當然燒土豆絲更加實用。只是我們很多人粘鍋了，燒焦了。也許任何食物都要找到它獨特的生長和構成時，很多後續問題就迎刃而解。比如土豆大部分都是澱粉組成，從這點下手我們可以理解澱粉易溶於水。所以每次我們在無數次燒粘鍋後就該有些啟示，那就是土豆切絲或者切片後最好先在水裡泡一下。幾分鐘後，表面的澱粉溶解水中，待我們下鍋可能就會減少粘鍋

從烹飪的角度講，如果我們燒菜前會熱鍋，那麼我們在燒很多菜時也會減少粘鍋的概率。所以比如燒土豆絲，我們可以起鍋燒油後 ，先把油溫加熱到四五成熱，待一根筷子下鍋會冒泡，基本熱鍋完成，再下土豆絲，這樣也可以減少土豆粘鍋

從菜的配菜角度來看，既然叫酸辣土豆絲，那麼我們在起鍋燒油後，在炒土豆的時候加幾滴醋，這樣燒土豆絲也會減少粘鍋。而且還會讓燒出來的土豆又香又脆

總之，當你努力做一件事情時，事情會越來越順利。一樣當我們用心燒一道土豆絲時，菜除了香味以外可能還包含更多的愛

烹燃心動

我看到有很多人炒土豆絲都不太一樣。之前我看到我一個室友炒土豆絲，炒著炒著就粘鍋了，最後我發現她切了土豆絲之後沒有過水，因為大家都知道土豆絲是有澱粉的，如果不過一下水的話，就非常容易粘鍋，開始她還以為是鍋的原因，後面我給她說以後切了記得再過水衝一下澱粉。

後面我一個合租的室友炒土豆絲也粘鍋，但是她肯定是過水了的，她問我是不是沒有洗鍋的原因，我說可能是這個原因，也有可能是油放少了。

我自己炒土豆絲有時候火候、時間也拿不準，有時候自認為炒的還不錯，有時候又是一塌糊塗，包括切土豆絲也是，看心情和運氣，有時候切得細，有時候切得粗。我會看著土豆絲的分量放油，然後放幹辣椒，蒜和姜必備，最後還要放一點鹽和雞精在裡面。大家可以根據自己的口味來放調料。

小燕子燕管家

關於土豆絲怎麼炒不粘鍋我來說下我的經驗，大家好，我是楓葉美食

首先土豆選黃心的土豆，黃心的炒出來顏色漂亮

土豆去皮，切火柴棍大小均勻的，準備一盆清水，把切好的土豆絲放入水中侵泡五分鐘，侵泡的作用是去除土豆澱粉使土豆爽脆，侵泡的時間不宜過長，

製作醋溜土豆絲

切幾根紅辣椒絲配色

鍋內加水，燒開，下土豆絲繼續燒開，水開馬上倒出，煮久了土豆絲就不脆了

熱鍋，下油。注意要熱鍋冷油。下土豆絲翻炒幾下，調味，一勺鹽，半勺雞精，半勺味精，兩勺白醋加少量的水，加入切好的紅椒絲，開大火快速的翻炒均勻，出鍋

一道開胃爽口的醋溜土豆絲好了

用清水侵泡可以去除土豆絲的澱粉，汆水可以使土豆絲快速熟，大火翻炒土豆絲還沒有反應過來就在碗裡面了

楓葉美食

土豆絲是我們經常會吃到的一道菜，其由於做法簡單，食材易得而且便宜，深受廣大人民的喜愛，土豆絲不但可以清炒，也可以辣炒，還可以配肉絲來炒。總之土豆絲在中國人民的心中是有一個很高的地位的。

有句歌詞寫到“嘿，蛋炒飯，最簡單也最困難”。炒土豆絲也一樣，看著簡單，但做好不易，下面我就把家常土豆絲的做法介紹一下：

1、土豆洗淨去皮，切成火柴棍大小粗細，蔥切段，蒜切片兒。

2、青椒1個，紅椒1個都切成跟土豆絲大小

3、土豆絲切好用水淘3-5遍，直到水變清澈，這樣才不會糊鍋。

4、起鍋燒油，油溫上來以後先蔥蒜爆香

5、放入青紅辣椒爆炒

6、土豆絲進鍋爆炒

7、翻炒幾下之後先倒白醋（沒有白醋香醋也可以）可以保證土豆絲的香脆

8、土豆絲七成熟加入食鹽翻炒均勻，待熟之後裝盤即可食用。

看著就是這麼簡單，但是倒醋的火候得掌握好，晚了就變綿了，全程必須大火爆炒。本次回答結束，希望可以幫到你們。

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老媽喊你回家吃飯

用料

醋溜土豆絲的做法

江蘇新東方烹飪學校

土豆雖然是非常不起眼的一種食材，但是它的營養價值其實是比較高的，經常食用土豆，有助於降血脂，還可以潤腸通便，而且土豆可以和其他的食材搭配在一起做出美味佳餚，比如說土豆可以和排骨搭配在一起，直接做成土豆燉排骨，味道可是非常不錯的，如果不想這麼麻煩的話，直接用一兩個土豆也能夠做成一道十分好吃的菜，最常見的就是土豆絲。清炒土豆絲這道菜雖說簡單，但要想做得好吃，還是有一定的技巧的，下面就來給大家介紹一下清炒土豆絲的做法，關鍵這樣炒出的土豆絲又香又脆，關鍵還不粘鍋。

第一，準備所需食材。做清炒土豆絲需要準備的材料主要有以下這幾種，最主要的當然是準備土豆，如果說是比較大個的土豆的話，只需要一個土豆就可以了，稍微小一點的土豆就需要準備兩個，其他還有生薑，大蒜，幹辣椒和大蒜葉。

第二，切土豆。把土豆切成片狀，然後再切成絲，不過對於那些沒有一定的刀功的人群來說，其實可以藉助一下切土豆絲的工具，現在網絡上面也有很多的切土豆絲的工具賣，簡簡單單幾分鐘就能夠成功的把土豆切成絲。有一定的切土豆絲的經驗，確保自己能夠把土豆絲切好的人群，也可以自己動手切。切好的土豆絲要放在涼水裡面浸泡，這樣做的目的是為了去除掉土豆裡面的澱粉，在炒土豆的時候，就不容易出現粘鍋的問題了。切好了土豆絲以後，再把生薑切成條狀，大蒜切成塊，幹辣椒切成兩段，大蒜葉切成段。

第三，土豆焯水。在鍋裡面倒入適量的水，加入適量的鹽，然後將土豆焯一下水，土豆是直接冷水下鍋，水燒開了以後，就可以把土豆撈出來。

第四，炒土豆。在鍋裡面放入適量的油以後，將生薑和大蒜放入鍋裡面爆香，然後倒入幹辣椒，稍微翻炒一下，可以直接將土豆倒進去，加入半勺鹽，再加入半勺雞精，放一點生抽，然後將大蒜葉放進去，翻炒均勻就可以直接出鍋了。

清炒土豆絲就完成了，這樣做出來的土豆絲，色香味俱全，雖然只是簡簡單單的一道素菜，但是吃一口也會讓人讚不絕口。給大家介紹的做土豆絲的技巧是不是學會了呢？既然已經學會了，就應用到實踐當中去，快快在家人朋友面前露一手吧。

許菜菜

很高興回答您提出的問題：

土豆絲很多人都喜歡吃，但如何來解決粘鍋問題呢？

首先土豆含澱粉較多，所以切好的土豆絲放入盆中加入清水反覆沖洗幾次，沖洗可以把土豆含有的澱粉洗掉，防止粘鍋。

在炒土豆絲的時候不要直接生炒，把土豆絲放熱水鍋中焯水，焯水又可以焯掉一些土豆絲含有的澱粉，可以縮短烹飪時間。

我們再炒的時候可以選擇用不粘鍋，沒有不粘鍋，就把鍋燒熱加入多一點食用油，採用熱油滑鍋的方法炒土豆絲。

炒的時候需要大火急炒，調好味道大火翻炒幾次就可以出鍋了，不要一直在那炒，土豆絲本身是熟的。

照這種方法做你炒再多土豆絲也不會粘鍋。

王管家小生活

怎樣炒土豆絲不粘鍋呢？

兩個要點：一是切完的絲一定要用水泡過。二是入鍋炒以後先放醋，再放鹽和別的調料。炒的過程中加一點點水，千萬不能多，一多就不脆了。 步驟一：先把整個的土豆去皮。（記住土豆可千萬不要先帶綠色的哦）

步驟二：切成2mm左右的片。切的時候一定要慢，力度要均勻，從上往下斜著切。然後再切成絲狀。

步驟三：切好後放入清水中泡十分鐘，加少許的鹽，這樣可以把土豆中的澱粉浸出，在炒的時候就不會粘鍋。

步驟四：撈出，把鍋加熱，倒入油，等油熱透後再倒入土豆絲，加鹽、雞精，視口味而定可以放入適當的白醋。然後再不斷的翻炒，大約兩分鐘之後，起鍋。這時的土豆絲屬於七八成熟的狀態，特點就是脆、滑，如果加點香蔥就更是色香味俱全了。

1、切了後儘量拿去泡一下水，因為外面有分泌物，拿會導致粘鍋。

2、鍋要燒熱了下油，可以降低粘鍋。

3、土豆絲有條件的話下燒高的油裡炸幾秒，可以不粘鍋也比較好吃。

4、炒的時候不要炒太熟，口感比較好。

5、熱鍋下油，把配料(蒜末。紅辣椒絲)下下去，煸香一下，下土豆絲，快速的翻炒到8～9分熟就可以了，儘量做成酸辣的或者醋溜的，味道比較足，酸辣的只要加辣椒粉和醋一起炒就可以了。

在倒油入鍋前，將生薑切成一個大的截面，將此截面在熱鍋底及邊上塗抹幾圈（稍微使點力），然後將油倒入，待油熱之後下已經切好的土豆絲。保準不粘鍋！這可是高人教偶的密招：）

不需要泡，但是最好切絲，甭管刀功行不行。然後過水2次，少了些澱粉，不過比泡15分鐘的好多了。

為了要炒出脆一點的土豆絲要怎麼做呢？

第一種： 炒土豆絲 材料（4人份） 中藥：花椒1小匙生薑1片（切絲）

土豆400克胡蘿蔔5cm小蔥10根 酒2大匙鹽1小匙砂糖適量油適量

做法：1、土豆削皮後，切成火柴棒狀的細絲。

2、把1放在水中沖洗一下，放在竹箅上濾去水。

3、胡蘿蔔也切成同樣的絲。

4、小蔥切成蔥花。

5、油入鍋中，加熱，入土豆、胡蘿蔔、生薑、炒透明後撒入花椒。

6、然後再加入酒、鹽、砂糖混勻。

7、盛入盤中，撒上蔥花即可。

第二種：

材料： 土豆400克 胡蘿蔔5cm 小蔥10根 酒2大匙 鹽1小匙 砂糖適量 油適量 中藥：花椒1小匙 生薑1片（切絲） 做法： 1、土豆削皮後，切成火柴棒狀的細絲。 2、把1放在水中沖洗一下，放在竹箅上濾去水。 3、胡蘿蔔也切成同樣的絲。 4、小蔥切成蔥花。 5、油入鍋中，加熱，入土豆、胡蘿蔔、生薑、炒透明後撒入花椒。 6、然後再加入酒。

第三種：

炒土豆絲

1.把土豆切絲，絲不是越細越好，是細得均勻才好

2.將土豆絲放水裡泡個幾分鐘（澱粉容易粘鍋），然後取出，甩幹~~不是洗衣機裡甩，在哪甩你看著辦吧

3.放油，油七成熱，倒土豆絲進去，炒呀炒呀炒呀炒~~~~~~一直炒到土豆絲熟但又不爛熟，就象牛排的9成熟~~~。放鹽適量，高興的話放點醋，就是醋溜土豆絲了。青椒土豆絲地話在倒土豆絲之前先倒青椒絲進去炒。

裸奔上火星

大家好，我是文得希美食的風哥，今天給大家回答這個問題，重點在於土豆中的澱粉，下面即將給大家呈現一道高端的炒土豆絲的製作。希望大家能夠喜歡。

小技巧（將土豆放在食鹽、食醋水中煮20秒，然後再炒，這樣做出來的土豆絲超級好吃）一般人我不告訴他。

1、先將土豆削皮，然後清洗乾淨切成細絲，接著將切好的土豆絲用流水清洗兩遍備用。切好的土豆絲一定要用流水清洗兩遍，這樣就能完全的去除土豆絲表面的澱粉。

2、鍋中給適量的水，將水燒開，然後放兩克食鹽、一點點的醋在水中，接著放入土豆絲煮20秒左右後撈出來。土豆絲千萬不要煮的太久，除非你切得比較粗。

3.鍋中給適量油，將花椒、幹辣椒、蒜末、薑末放入鍋中爆香，接著將土豆絲、青椒、紅椒放入到鍋中，大火爆炒半分鐘左右，將食鹽、生抽、胡椒粉、白糖、胡椒粉全部放入到鍋中，繼續大火炒10秒，起鍋之前放入白醋，攪拌均勻即可食用。

風哥看與你有緣，就將此技巧傳授與你，希望你可以好好利用，成為一名廚界奇才。

關鍵字: 美食與烹飪 土豆絲 做菜