每年的霜降節氣前後
連江人的飯桌上
都會出現一碗熱氣騰騰的紫菜湯
作為國民食材
紫菜不僅口感好，還百搭
尤其頭水紫菜更是極品
備受大眾追捧
紫菜種植在麻繩裡
養殖戶會將其投到近海養殖
生長到一定程度
第一次收割的紫菜就是“頭水”紫菜
之後，留著紫菜根部繼續生長
10多天後，第二次收割就叫二水
以此類推...
不同“水”的紫菜
其營養價值、口感都有著巨大差異
一方海水，養育一方紫菜
儘管福建沿海各地盛產紫菜
但“嘴刁”的連江人還是偏愛本地紫菜
連江的海岸線漫長
特有的水溫和水質條件
使得本地紫菜無論是外形、色澤、口感
在眾多同類產品中脫穎而出
每年紫菜種殖面積達20000多畝
總產量達7000 多噸
其中以浦口鎮、曉澳鎮為多
這段時間
在我縣曉澳、浦口等鄉鎮
處處瀰漫著紫菜的鮮香
2萬餘畝“頭水”紫菜相繼收割出水
廣受市場追捧
跟我們一起去現場看看吧~
22日上午，記者在曉澳鎮曉鋒社區近海灘塗一帶看到，潮水還沒退盡，廣闊的海面上整齊地排列著黑色的紫菜架，附著在細繩上的紫菜順著波浪飄動著，大約已長至十幾公分長。
菜農們站在紫菜架邊上忙著收割，他們一手撈起細繩，一手順勢扯下紫菜。
離開海面的紫菜，迅速進入了曬制環節。村民們先用水清洗，再用甩幹機甩幹。
經過一個上午的陽光曬制，紫菜變得輕盈有光澤。中午時分，工人會幫紫菜翻身，讓其水分完全蒸發，一般日落之前紫菜即可成品。而此時，海的味道和陽光的味道已被揉合進一片片鮮脆的紫菜裡。
曉澳鎮位於閩江與敖江入海口處，得天獨厚的灘塗海域滋養出眾多風味醇厚的海產品，紫菜就是其中之一。由於曉澳鎮紫菜種植以分散式小戶種植為主，目前缺少集中銷售渠道，菜農主要通過熟人零散銷售，還有其他鄉鎮群眾慕名前來購買本地紫菜。
紫菜一般是在白露前後種到海里，大約一個月後開始採收，第一次採收的頭茬紫菜，俗稱頭水紫菜，口感細膩，光澤度高，廣受食客青睞。
據介紹，紫菜除了按採收批次分頭水、二水、三水等，還根據養殖地域的不同還分為深水紫菜和淺水紫菜。
紫菜養殖一年只能養殖一次
而頭水紫菜是和茶葉中的明前茶一樣的
珍貴存在
僅有7天的黃金採摘期
你，今年買頭水紫菜了嗎？
閱讀更多 連江那些事 的文章
