江先国(右二)参加“好吃衢州”杭城美食展
在“好吃衢州”杭城美食展上，江先国带着自家公司加工生产的香肠、咸肉参展，一下子吸引了诸多杭州市民的注意力。短短几小时，从常山运来的几百斤肉制品被抢购一空，不少人在现场吃得不过瘾，主动留下了老板的微信，准备在网上继续订购。在衢州远近闻名的“网红腊肠”，再一次俘获了杭州吃货的心。
曾是一年赚几十万元的“卖肉大佬”
“以前，我一直在杭州的菜市场里卖肉，卖了十来年了，很多就近的居民都成为了我家肉摊的熟客。”对于“卖肉大佬”江先国来说，一年赚几十万元的这个目标，早就已经实现了。但是，逐渐积累的市场资源和常山县几家超市负责人的盛情邀约，还是让他在2009年放弃了收入颇丰的卖猪肉生意，决定回乡创业。
“一开始回到常山，办了一个家庭农场，专门养殖淡水鱼和海鲜。”江先国说，农场里养的海鲜都送到常山、开化的酒店和超市里，很多小饭店也会过来拿货，第一年的销售额就超过100万元，现在，这个农场的营业额已经超过600万元。
虽然海鲜生意做得风生水起，但是江先国对猪肉的情结一直没有割舍。2014年，在朋友的鼓励下，江先国从银行贷款30万元，投资几百万元，在常山县青石镇创办了常山胖胖肉制品有限公司，注册了“天天胖”品牌，开始从事猪肉加工产业。“大家都叫我胖哥，叫‘天天胖’的名字，更容易被人记往。”江先国笑着说。
胖胖肉制品公司生产车间
而今成为常山知名的“肉制品大王”
几天前，记者来到胖胖肉制品公司的生产基地，江先国显得格外忙碌，“过了9月份，就迎来肉制品销售的旺季了，这段时间，订单明显开始增多。”
在灌肠车间内，几个工人身着工作服，戴着手套围在机器前，从肉泥、灌肠到初包装，都是机械化作业，最大程度地避免了细菌的入侵。在烤制车间，一排排蹄膀和香肠在白炭的烤制下，散发出浓浓的香味。“我们最大的特色，就是这白炭烤制的古法工艺，48小时封闭熏烤，色泽由白到黄，再到金黄，肉制品就基本成型了。”江先国介绍。
为了保证肉制品的口感，江先国专门找到常山县专业生猪养殖户，每天都订制最新鲜的猪肉进行加工。为了让每一根香肠、每一块腊肉都对得起“网红”的头衔，从猪肉的清洗、切碎、搅拌、拌料，到最后的加工、烘烤、晾凉，每一道工艺都极为讲究。“你看我们的风干腊肉，唯一的添加剂就是盐，没有其他任何防腐剂。”
因为地道纯正的肉制品口感，“天天胖”肉制品不仅给全市十多家酒店、超市供货，在全国各地的大型超市与网商平台上，也经常能看到它的身影。“去年，公司肉制品的加工量达到100多吨，在省农博会上，风干腊肉和香肠两款商品还获得了金奖。”江先国说，真正的好品质，不愁没销路。
帮助四川古蔺农民销售腊肠腊肉
现在，江先国的肉制品公司有600多平方米的厂房，20多个员工大部分是青石镇的农民。江先国准备将厂房规模扩大到1500平米左右，带着当地农民一起发家致富，一直是他的梦想。
从去年开始，江先国有了更大的梦想。去年7月，江先国随常山县商务局一起前往对口扶贫援建的四川古蔺县，看到那里很多农户用土猪肉制作的腊肉、腊肠销路不畅，他心里一下子有了新想法，要帮他们把这些腊肉、腊肠卖出去。
“川西地区，家家户户都要养几头土猪，猪杀了吃不掉，大部分都要制成腊肉、腊肠，这么好的产品，一直挂在深山里卖不掉，真的太可惜了。”江先国说，四川地区农家制作的麻辣香肠腊肉，味道很正宗、很地道，只是深在山中无人识。通过他现有的销售渠道，将这些好产品通过各个平台卖出去，既能对口扶贫，也能让更多人尝到深山美味。
“去年，仅仅通过东方超市这一个平台，就帮助销售了三四十万元的古蔺腊肠、腊肉，很多客户吃过之后，都爱上了这个味道。”与此同时，江先国也在不遗余力地通过微信和电商平台推广古蔺的农特产品，“预计今年可以帮助他们卖掉20吨左右。”
“自己工厂生产的，加上四川对口扶贫的，预计今年肉制品的销量可能达到150吨左右，公司销售额可以达到1200多万元。”江先国说，通过对口扶贫，古蔺人看到自家的腊肠、腊肉源源不断地运出大山，成为全国人民餐桌上的美味，他们脸上绽放的笑容，成为了一道最美的风景。
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