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在全國各地都有著不同吃法，幾乎每個地方都有自己獨具特色的面類美食，每個人有自己愛吃的一種吃法。好吃的面很多的，只能把自己吃過的面當中覺得最好吃的舉例。

重慶小面

之前去重慶遊玩過，去的第二天早上第一件事就去品嚐了當地出名的小面。

表示第一次吃到它有種驚為天人的感覺！與其他地方的麵食相比，小面的靈魂在於——調料，重慶小面的調料一般多達十幾二十種。其中各家老闆們掌握著秘方不盡相同，以此來成就自家小面的獨一無二。但重慶小面的基本口味始終是四個字：麻辣鮮香。

熱氣騰騰麵條，立馬潑上紅油，首先觀感就非常好，看著那紅紅的湯汁就知道味道了，剛入口時一陣辣味，還好有靈魂伴侶青菜，來衝抵辣味。攪拌時已忍不住嚥了好幾次口水，麵條軟硬適中，雜醬量多味足，夾起一份塞進口中，全是滿足感，嚥下之後，從口腔到胃都是回味無窮。

宜賓燃面

雖然沒去過當地品嚐宜賓燃面，但之前在大學時期，就會經常去開在學校住宿裡的一家麵館，每次必點的就是素燃面。芽菜肉末炒得爽口誘人，還要搭上花生碎、芝麻、蔥花增香，每一口都香得犯規。尤其裡面的花生碎很脆，加上芽菜，醬汁和辣子拌開，吃起來蠻過癮的。再加上秘製的調料，拌均勻後顏色極其誘人，川味超級濃重，一筷子下去就會忍不住再吃一口再吃一口。特質的芽菜，還有香蔥和辣椒的錦上添花。所有的關鍵都在為了襯托這碗麵！簡單的不能再簡單的麵條放在你面前的時候，撲鼻而來的香立馬勾起沉靜已久的食慾。

當時就覺得這兒做出來的都這麼好吃了，當地肯定更驚豔。也聽說當地的燃面真的會燃火，有機會去宜賓一定要去品嚐品嚐。

內江牛肉麵

內江牛肉麵和大名鼎鼎的蘭州拉麵，重慶小面和成都擔擔麵不同，採用的是細鹼面，內江人自己稱呼為“水葉子面”，麵條細膩、柔和、含鹼！通常都是制面廠直接銷往麵館。一般店家都用一口大鍋燒水，滾開以後把麵條扔進去，用長長的竹筷劃拉開來，煮1分多鐘就撈起來，不黏口，還有嚼勁。

內江牛肉麵對湯汁頗有講究，配湯單獨熬製而不選用麵湯。選用優質豬骨經文火數小時熬製，骨髓的營養精華完全溶於湯汁，配上佐料以中碗盛放，待細面做好，放入湯中，再舀上一勺熬製好的牛肉，撒上少許香菜，一道美味絕倫的牛肉麵就做好了。

細面重鹼、寬湯紅油、牛肉臊子燒得入口即化，灑點細碎香菜，湯中還會別出心裁添加韭黃調味，內江牛肉麵獨到之處就在於此。

以上是個人認為比較好吃的麵食，中國這麼大各地的麵食都各有特色，例如蘭州的牛肉拉麵，武漢熱乾麵等等等等，實在難分伯仲，建議大家多去嘗試一下祖國各地的麵食，每一次你都會發現新的感受~~

四川美食匯

不同的人可能有不同的口味，心中最好吃的麵食可能存在於各個地方，而在我心中陝西的麵食最好吃。

我並不是陝西人，但我在陝西西安上了四年大學後，便深深地愛上了陝西面食。陝西人愛吃辣子，這一點在各種麵食上都有流露。

陝西蘸水面，又稱褲帶面，因為面寬似皮帶，故稱為褲帶面。大多數人喜歡把這種褲帶面蘸到湯汁食用，湯汁一般會是番茄雞蛋或酸菜肉絲的，煮好的褲帶面連湯帶水撈到盆中，然後準備一碗湯汁，面夾起一根蘸下湯汁食用，麵筋湯美，實屬美味。

陝西油潑面，油潑面講究油，辣椒麵，蒜沫的巧妙融合，熱油一澆，辣椒和蒜便滋滋作響，瞬間一股特殊的融合香味撲鼻而來，再均勻地拌在面裡，非常好吃。

因此，如果要選出心中最美味的麵食之地，我要大膽地投給陝西一票。

柯林先生

中國那麼大，美食那麼多，全國各地都有當地美味面類美食。

哪裡面最好吃，這個沒辦法回答哦，因為各地都有有名的面類美食，而且重口難調，每個人愛吃的也不一樣。

我舉個例子，比如天津的老味黃湯拉麵，在天津有很多店經營黃湯拉麵，可是有的人愛吃黃湯拉麵，有的人不愛吃黃湯拉麵，愛吃黃湯拉麵的也分油重辛辣的、清香微辣的。。。。。。

像我有一箇中學同學就是不愛吃黃湯拉麵，愛吃河南燴麵。而我比較愛吃南市老王的黃湯拉麵，我弟弟就不耐吃，他耐吃美玲拉麵。

您要問我最耐吃嘛面，還真不是黃湯拉麵， 雖然我挺耐吃的，但是我最耐吃的面是：天津衛的三鮮打滷麵。

在天津吃撈麵，講究成席，也就是撈麵席。結婚吃撈麵、生日吃撈麵、朋友來了接風洗塵吃撈麵、大年初二姑爺節吃撈麵。。。。。。

而撈麵席，是傳統的四碟撈麵的延伸。那麼嘛是四碟撈麵呢？

四碟撈麵就是：三鮮滷搭配清炒蝦仁、糖醋麵筋絲、木須肉或者炒雞蛋、肉絲香乾炒韭菜、菜碼（黃瓜絲、 胡蘿蔔絲、白菜絲、綠豆芽等）。高級一些的四碟撈麵是三鮮滷搭配熘魚片或者熘蟹黃、櫻桃肉、燴海參、桂花魚骨、菜碼。當然，一年四季四碟撈麵也有不同變化。

而現在家裡平時做撈麵，大多不會做很多菜碼，一是因為做多了，怕浪費。二是做太多也相對比較麻煩。

下面我先來分享下我家裡【三鮮滷的製作方法】：

1.五花肉切片，加入料酒、澱粉、食用油，抓勻，醃製5分鐘。

2.鍋中油熱，加入大料炒香，再加入蔥姜炒香。

3.肉片倒入鍋中翻炒至變色，加入醬油，翻炒均勻。

4.倒入剝好的蝦仁，翻炒。

5.倒入開水，要沒過全部食材。

6.將準備好的香乾、香菇、麵筋、木耳、花菜，全部倒入鍋中。

7.煮開後鍋中小火煮9分鐘左右。

8.加一點鹽，攪拌均勻。加入水澱粉勾芡。

9.最後兩個雞蛋打散，畫圈倒入鍋中。最後出鍋前點一點香油。

我家裡吃撈麵，一般耐搭配青椒炒肉、糖醋麵筋絲、菜碼。把三鮮滷蓋面上，加上青椒炒肉、糖醋麵筋絲、菜碼，攪拌均勻。在來幾瓣蒜就著吃，太香了。

天津家常撈麵，根據各家喜歡滷子也會變化比如：三鮮滷、西紅柿雞蛋滷等。搭配的炒菜和菜碼也不一樣。家常美味，根據個人愛好調整，好吃順口最重要。

話說，您家裡吃撈麵耐怎麼搭配呢？

介似天津衛

吃過好多地方的面，蘭州拉麵大家一定不陌生吧，它以精湛的製作技藝聞名天下。俗話說，“百聞不如一嘗”第一次吃蘭州拉麵還是在廈門吃的。

很早以前就聽說蘭州拉麵好吃，那個時候我們小城還沒有蘭州拉麵館，有次去廈門玩，看見有蘭州拉麵館，好像是五元一碗，我就點了一碗，不一會兒，我點的牛肉拉麵來了。熱氣騰騰的，香香的氣味。白白軟軟的面，黃黃而好喝的湯，青綠的香菜，香噴噴的大塊牛肉，一下使我越來越想吃了。我端起麵碗就一陣猛吃。

果然名不虛傳，光滑圓溜的筋斗麵條從牙齒間穿過，麻辣的咖喱湯拌著塊塊噴香的牛肉隨著香味下肚子，而又吞下一葉清香的香菜，立即有一種清爽而又帶點點辣的感覺在口中迴盪。喝口麻辣湯，再咬點牛肉，天，那種滋味，真的太好了！

從那以後，我就愛上了蘭州拉麵，現在我們小城也開了一家蘭州拉麵館，經常會跑去美美的吃一碗。所以蘭州拉麵我覺得最好吃，你們覺得什麼面好吃呢？歡迎大家評論區參與互動👏👏

春花秋月180249234

中國那麼大，美景那麼多，美食也有很多。作為一個個地地道道的中原人士，說實話我也沒有吃過太多海鮮和麵食的。雖然祖國廣袤博大，但是總有一些地方美食不多，或者是限制了我的想象。小時候吃的最多的就是大米和各種粥。長大之後去了地方多了，重慶小面和蘭州拉麵是我最喜歡吃的兩種麵食。

北京的冬天還是比較寒冷的，上大學的時候為了能夠更好的保暖，來一碗蘭州拉麵是不錯的的選擇。剛吃拉麵的時候只知道拉麵是又細又長的，之後又衍生出寬大的。蘭州拉麵作為一種湯麵，精髓在於湯。清白色的湯從視覺上就給人一種好感，加幾片胡蘿蔔又顯得比價養生。如果手裡錢多的話，還可以搭配上一份涼菜。想想都 覺得流口水呢。

重慶小面是我在無意之間吃到的一種面，當時看店鋪外的海報，慢慢的辣子油，想著這種面應該不會好吃的哪裡去吧。畢竟，細細的面上蓋的全是油，這對於一個北方人來說，真的是不能接受的。

但是真實的體驗確實出乎我的意料之外的，重慶小面雖然辣，但是味道很足。湯，面，回味都會不同的層次。等一碗麵都吃完之後，辣椒的味道在口中會有很長時間的回味，這時候你可能會感覺它比重慶火鍋還好吃。說到這裡，我真的不得不佩服重慶人的智慧和手藝了。

重慶白小白

很多網友都這樣說：河南的這個麵食是真不好吃，你吃吃西安，尤其是銀川那邊的麵食，那是真好吃！！！比如有名的蘭州拉麵。

在我的記憶裡：我喜愛麵食！！！尤其是河南生炒麵食，八九十年代飯店就是這樣做的，很好吃，好多年沒吃過這樣的炒麵條了，有機會我在家自己做個試試。這種炒法現在很少見了，我就記得十幾歲的時候吃過一次，30多年了，很懷念那種味道。

很多人都不會這樣生炒麵條，河南專屬的炒麵特色！

我是鄭州新密的，我就是做這個的，好多嫌這個麻煩都不做了，我一次最多翻10份，再多不行了，而且這種炒麵炒的越多越好吃，不油膩一份多少有點油。炒麵條配兩瓣蒜，再來一碗雞蛋湯，妥妥滴。

講句公道話：這種炒麵用家裡的鍋跟煤氣很難做出來。一般人把握不好火候。不要相信廚師在專業廚房教你的方法做菜！最簡單的一個炒土豆絲跟炒捲心菜沒有飯店的快速爐子跟大鐵鍋你是炒不出這個味道滴～

有機會到河南一定要試試生炒冷麵，你絕對不會後悔！

青村食堂

2017年10月10日，我選擇在這樣一個十全十美的日子，諷刺般的結束痛苦不堪的婚姻，成全了他和她。轉身給自己定了一張去大西北的機票，踏上了青甘大環線的旅程，想要散散心。不知道是那些痛苦令我記憶深刻？還是因為青海的拉麵真的那麼絕味？在青海西寧吃到的那一碗牛肉麵，成為了我這輩子吃過的，最好吃的面。在最痛苦的日子裡，給了我一絲慰藉和溫暖，讓我懷念至今。

據說，青海的牛肉麵和真正的蘭州拉麵之間，一直有扯不清的江湖恩怨。而作為食客的我，覺得究竟誰是源頭，到底誰狐假虎威，這些恩怨情仇已經沒那麼重要。畢竟蘭州拉麵如今在江湖中的霸主地位，也是少不了青海人民不遺餘力的助推。

到達西寧的第一天，在網上定下的拼車師傅介紹我們去吃的就是牛肉麵，本來對當地美食不抱希望，而且不太愛吃牛肉的我，在吃到第一口的時候，頓感驚喜萬分。

一向對美食充滿好奇，加上職業習慣，於是賴著司機師傅領我去後廚，看看人家的牛肉麵到底怎麼做的。雖然，後廚的師傅可能有所保留，但還是對其做法瞭解了個七七八八。

湯汁永遠都是麵條的靈魂。吃麵之前，我一定會先喝上一口湯，基本這一口湯便大體決定了我對這一整碗麵的印象。

青海的牛肉麵所用的湯主要是用當地牛骨頭、牛肉、土雞為主料，輔以三十多種調料和藥材熬製而成。所有原料洗淨之後，用清水浸泡三至四個小時。大火煮沸，再用小火慢熬，途中還需要兩次“清俏”。 所以最後的湯汁成品清透，做到了“一清二白三紅四綠五黃”中的一清。不僅味道鮮美，而且絕對不羶不腥。原本覺得我們昭通的牛肉也很不錯，牛肉麵也是能拿得出手的，但和青海的還真是沒法比。

綠蘿蔔切成薄片，先用開水焯一下，剛入冷水中浸泡，最後加入牛肉湯裡煮。

至於拉麵和紅油的做法就不在這裡贅述了，隨便一樣擰出來又得寫上一大篇。

將煮熟的拉麵放置碗中，舀上一大勺熬製好的清湯，再撒上幾片切得薄薄的牛肉片或者牛肉丁，蓋上幾片蘿蔔片，淋上一小勺紅油，最後撒上香菜和蒜苗，一碗完美的牛肉麵便端至客人面前。

衡量一碗牛肉麵是否色香味形面面俱佳的標準，是看其是否做到了“一清、二白、三紅、四綠、五黃”。

一清指的是麵湯不能渾濁，湯要清；

二白是指蘿蔔白；

三紅是指辣椒油的紅色；

四綠是指香菜綠；

五黃則是指麵條看起來黃亮。

青海最有名的老字號“馬成德”牛肉麵館，自始至終對牛肉麵有嚴格的質量要求，借用一句他家老爺子的標準“湯清亮、肉酥香、面韌長”。 因為他們的堅持，才讓我們有了今天的口福。

其實到底哪裡的面最好吃，這原本就是一個見仁見智的問題。所以我的回答，可能夾雜了個人感情色彩在裡面。

那麼你們認為哪裡的面最好吃呢？歡迎大家留言互動，共同交流，共同學習。

懶女人廚房

中國那麼大，美食那麼多，哪裡的面才是最好吃的？

哪裡的面最好吃？在我看來，每個人喜歡的面都不同，不能代表別人，僅是自己的觀點。

我覺得最好吃的面是，蘭州的拉麵，和安徽的板面，因為我喜歡帶湯的面😅

記得以前，那時年齡還小，獨自一個人在外面工作，一個人租房住，附近路口有一對安徽夫婦，擺攤賣安徽板面，

每次我下班路過，都會去買份板面，寬麵條特別勁道，湯雖然辣，但味道很好，越辣越想吃，尤其是寒冷的冬天，吃上一碗熱氣騰騰的板面，不僅面熱，辣的也發熱，吃起來特別爽，在冷冷的冬天裡，大概那是一天中最暖的時候吧，

面裡可以加豆皮和泡的入味的雞蛋，都好好吃，有時我路過，不是很餓的時候，就只買幾個雞蛋和豆皮，一定要加上一點湯，泡著才好吃。

後來想換種口味，就雞蛋，豆皮加湯，回去自己加些熱水，泡方便麵吃，方便麵吸足了板麵湯，吃起來也很好吃。

雖然是一個小攤，但因為味道好，幾乎天天爆滿，每每趕上飯點，都要排隊。

後來離開工作的地方，也就沒有吃過那一家的板面了，那是我吃過最好吃的板面，直到現在提到板面，都會想起路口的那家板麵攤。

🤔好（好）懷（想）念（吃）～～

對於蘭州拉麵也是情有獨鍾，先喝口湯，再吃麵，面被拉的很細，但勁道十足，至於裡面的牛肉，吃過的都是薄如紙的兩三片

話說，切牛肉的師傅刀工是真的好👍，不知道練多久才能見到這種地步

有次在外面，實在太餓了，找個地方先填飽肚子，發現一家蘭州拉麵，都快過了飯點，還是人爆滿，這樣的店，根據我的經驗來看，要麼就是新店開張搞活動吸引人，要麼就是味道真的不錯吸引人，

不像新店，進去點了份拉麵，吃起來真不錯，面勁道，湯鮮味美，那大概是我吃過最好吃的蘭州拉麵了。

前幾天出去玩，點了一份牛肉拉麵，吃起來肉明顯是豬肉，咱也不知道為啥非要寫個牛肉拉麵😒

👉【一起來互動】你喜歡拉麵？還是板面？

豆子的食物日記

在我大中華，美食說不盡，各地都有各地的特色面，每個人心中都有自己認為最好吃的面。而在我心中，最好吃的面，就是有我家鄉特色、有媽媽手藝加持的溫暖牌豆角燜面。

說也奇怪，從小我並不十分喜歡吃麵條，但唯獨燜面例外。記得上高中時，每次老媽做燜面，我一個人就可以吃下三碗。當然啦，喜歡吃燜面的也不止我一人，我和幾個愛吃燜面的小夥伴甚至組建了一個燜面協會，每個人以燜面某號命名，足見當時是多麼熱愛！

我分析過自己之所以喜歡燜面，大概是因為它有面有菜有滋味，而且面身乾爽合度，肉菜香而不油膩。

一直覺得做燜面是個有難度的活，很挑鍋，可自打老媽來廣州，用電飯煲都可以做燜面，我才知道原來面並不挑鍋，而是挑技術，只要掌握方法，用什麼鍋都可以做得好吃。下面就給大家分享一下老媽最拿手的豆角燜面做法。

材料：

主料：雞蛋1個、麵粉300g、鹽1/2茶匙、水150g

配料：大土豆1/2個、四季豆300g、豬肉100g、蔥1根

調料：生抽2大勺

準備：

1. 將材料2中的所有材料混合，用壓面機壓成麵條（老媽最擅長手擀麵，但怕她辛苦，我特地用壓面機壓了麵條，結果被老媽嫌棄了-_-）；

2. 土豆去皮切粗條，豬肉切小片，蔥切末。

步驟：

1. 電飯煲中放入一大勺油，放入肉片，選擇柴火飯功能啟動程序，豬肉變色之後放入土豆和四季豆，加入生抽和200ml水，拌勻後蓋上鍋蓋；

2. 菜煮至8分熟時將麵條鋪在菜上，蓋上鍋蓋；

3. 十分鐘後終止程序，起鍋；

4. 將麵條與菜拌勻就可以吃啦。

心得分享：

1. 麵條做好後記得要攤開放，免得粘連；

2. 不要加水太多，以免面的口感發粘，不夠乾爽；

3. 掌握方法是關鍵，用什麼鍋都可以做。

Nicole的生活書

來誇一誇重慶小面

作為一個北方人，麵食吃的太多了，

真的沒有想到會被一碗小面征服

小面很勁道，一份2-3兩。

配上豌豆雜真的叫絕。

正常的小面都是配辣椒的

我因為連續吃了太多火鍋串串 ，

早上起來覺得清淡一點。

但完全不影響口味，

我很少能在早晨吃完一整碗麵，

真的是連湯都喝光光。

只是路邊的一個小攤子，

卻給了我超級美好的味覺體驗。

關鍵字: 好吃 吃法 小面