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- 大家好，我是美食作者小丁拍摄，每天探美食店供大家选择，总有一家美食店适合你，希望对你有所帮助，关注小丁让你了解更多的美食信息 首先非常感谢在这里能为你解答这个问题。
- 1.将大头鱼杀好（杀背）打好花刀，用少量的盐腌制半个小时，萝卜切丝，青红椒切圈，香菜切，生姜切片段
2.锅中烧油，先把大头鱼两面用油煎一下起锅先放一边，锅中放油放入生姜炒一下，放入豆瓣酱炒香加水烧开，放入萝卜丝煮约两分钟捞起放入砂锅内，把大头鱼放入锅内煮，调味：放入鸡精，味精，白胡椒，十三香适量，煮约八分钟，把青红椒蒜放在鱼的上面煮约一分钟，起锅放入香菜
小丁拍摄
我是地地道道的沧州人，虽然自己还没有做过鱼，但从小就看过爷爷做鱼。我们家做鱼基本都是先把一条大鱼剁开四块，分为鱼头鱼尾还有中间两段鱼身，然后爷爷会打几个鸡蛋放在盘子里，搅拌均匀，然后另外一个盘子里放着面粉（小麦粉），然后先把切好的鱼放进蛋液里，使均匀的裹上蛋液，然后紧接着放进面粉里裹匀，然后就可以下入烧好的油锅中，炸至两面金黄，捞出，然后重新热锅烧油，放入葱姜蒜等调料，放入刚刚炸好的鱼，加水，开始大火炖，然后等差不多了，小火收汁，即可出锅。
小米酒VIOG
材料
龙利鱼肉半边条
木耳一小碗
鸡蛋清半个
姜片
枸杞子少许
调味料：糟卤，淀粉，料酒，盐，糖少许
做法
1.鱼肉切顺纹路切厚片，加少许盐，糖，料酒和鸡蛋清捏一下，然后再加淀粉捏一下浆20分钟
2.木耳泡开，切小片，枸杞子泡开
3.锅里倒油，6成热的时候，把鱼片一片一片滑入，然后小心的再翻个面，到2面都变白后马上捞出
4.锅里留底油，把木耳炒一下后捞出
5.然后锅里倒入2－3大勺糟卤，把枸杞子和姜片倒入，然后水淀粉勾芡，然后迅速把鱼片和木耳放入，大概烧个1分钟不到点，兜匀出锅即可
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